蔬菜种类 全面了解蔬菜的奥秘

　　现代社会，经济迅速发展，人们在饮食方面不担忧吃不饱，但是对于质量的要求也逐步提高。人们逐渐开始重视绿色、健康的食物。因此蔬菜成了一大健康热门。甚至还兴起了农家乐，可见绿色健康的蔬菜对于养生的重要性。

　　蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。

　　根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。块根类菜：豆薯和葛等。

　　茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。

　　叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。

　　花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。

　　果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。茄果类：茄子、番茄和辣椒等。荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。

　　蔬菜是我们家常菜中必不可少的食物，其实蔬菜虽没能带来肉类的满足感，但是蔬菜的健康与鲜美也是很让人着迷的。而现如今温室大棚和种植技术的提高，也让各家各户都能吃到祖国大江南北的不同果蔬，这着实是一件幸福的事情。