清热解毒的蔬菜有哪些 10种蔬菜清热解毒

一、清热解毒的蔬菜有哪些

　　绿豆：是最常用的清热、解毒食品，还有降脂、保肝的作用，是湿热体质者的天然良药。

　　薏仁：是缓和的清热祛湿之品，中医常用其来治疗脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、水肿、脚气等病症。

　　红豆：是利水、消肿、清热佳品，尤其适合夏季食用，能散热燥湿、补心健脾、养肝益肾。

　　黄瓜：能清热解毒、生津止渴，并且富含多种维生素、纤维，是难得的排毒食品。黄瓜还能促进新陈代谢、美白皮肤、抑制脂肪形成。

　　苦瓜：具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

　　冬瓜：有利水消痰、清热解毒的功效。湿热体质者若有水肿、胀满、痰多、暑热烦闷、消渴、湿疹、疖肿等均可食用，并可解酒。

　　芹菜：可清肝热、养血。此外，芹菜还有清胃热、通血脉、健齿润喉、明目醒脑、润肺止咳的效果。因此，体内热盛、食欲不佳、疲倦无力的湿热体质者可常食用。

　　芥蓝：有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。

　　荷叶：有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。现代研究表明，荷叶也有降血脂作用，所以很多减肥、降脂、祛痘产品中都含有荷叶。

　　茅根：甘寒，归肺、胃、膀胱经。有凉血止血、清热利尿、清肺胃热的功效。可以用于胃中烦热不适、恶心、肺热咳喘、心中烦躁、口苦、口渴、牙龈出血等，其清热利湿解毒作用较缓和，除湿热体质之人外，也适合普通人群在夏季桑拿天食用。

二、几种清热解毒的中药

　　1、板蓝根

　　板蓝根为十字花科大青叶属植物菘兰和草大青的根，含板蓝根靛甙，大青素B，B--谷甾醇等；板蓝根有显著抗病毒作用，对多种致病菌有抑制作用，有条钩端螺旋体作用。

　　临床上用板蓝根煎剂口服或肌肉注射治疗流行性乙型脑炎有显著疗效；对急慢性肝炎均有一定疗效，能缓解或消退症状，促进肝功能改善；用板蓝根治疗病毒性皮肤病，如单纯疱疹，带状疱疹、玫瑰糠疹，扁平疣等都有不同程度的治疗效果。

　　中医认为，其性寒，味苦，功能清热解毒，凉血，利咽，适用于流感脑炎、乙型脑炎、肺炎、丹毒、热毒发斑、火眼、疱疹等。

　　用量：一般5-9克；但脾胃虚寒者不宜用。

　　2、金银花

　　金银花为忍冬科植物忍冬的花蕾，含绿原酸，肌醇，黄酮类成分等；药理试验证明：金银花有抗炎和解热作用，对流感病毒和多种致病菌、皮肤致病真菌都有抑制作用，反映了金银花的清热解毒功效。

　　中医认为，其性寒，味甘，功能清热，解毒，适用于温病发热，热毒血痢，疮、痈、疖肿等热毒壅盛之症。

　　用量：一般为6-12克；但虚寒泄泻及疮流清脓无热毒者不宜用。

　　3、夏枯草

　　夏枯草为唇形科植物夏枯草的花卉或全草，内含三萜皂甙及其甙元齐墩果酸，挥发油及维生素，氯化钾等。药理研究证明：夏枯草的全草均有降低血压的作用；其煎剂对某些常见皮肤真菌有不同程度的抑制作用，对多种致病菌亦有抑制作用。

　　中医认为，其性寒，味苦、辛，功能清肝火，散郁结，降血压，适用于肝火上炎所致的目赤肿痛，目珠疼痛，羞明流泪、头痛、眩晕等；用于痰火郁结所致的瘰疠，瘿瘤等。

　　用量：一般为9克左右。

　　4、地骨皮

　　地骨皮为茄科枸杞属植物枸杞的根皮，内含桂皮酸，多种酚类物质，甜菜碱及亚油酸等；地骨皮有显著的解热作用，其煎剂可使血糖降低，有降低血清胆固醇和抗脂肪肝的作用，地骨皮的浸剂对动物有显著的降低血压的作用。

　　中医认为，其性寒，味甘、淡，功能凉血，退蒸，清泻肺热，适用于虚劳潮热盗汗，肺热咳喘，血热妄行的吐血、衄血、痈肿恶疮以及肺结核和高血压症等。

　　用量：一般为3-9克。

三、清热解毒的食疗

　　第一：汤粥保健身体补充水分

　　夏季天气炎热，所以身体变得非常爱出汗，这样虽然能够有效的降低温度，但是身体也容易出现水分大量流失的情况，所以日常的饮食应该多吃一些具有丰富水分的食物，常见的有粥类、汤类，还应该适当的增加一些水果，这样不仅能够达到保健身体的作用，同时还能够起到美容瘦身的作用，并且效果非常的显著。

　　在夏季的饮食之中，鸭肉、丝瓜、豆腐以及莲子是制作汤品的第一选择；而绿豆粥、荷叶粥以及薄荷粥是夏季粥类的主角；草莓、西瓜、李子、桃子是夏天的应季水果，并且也具有很多的水分，多吃能够有效的起到补水的作用。

　　第二：蔬菜能够有效的开胃帮助消化

　　在日常生活之中，很多蔬菜都具有消暑的作用，常见的有番茄、竹笋、莲藕以及芹菜等等，这些食物的做法也有很多，凉拌以及沙拉都是一些比较清淡的吃法，不仅营养丰富，同时也更加的爽口，能够起到开胃消化的作用。

　　第三：鲜榨果汁

　　如果想要达到快速的生津止渴的效果，那么服用一些鲜榨果汁是最好的选择。新鲜的蔬菜水果汁，不仅具有解暑凉血的作用，同时还含有大量的维生素，能够起到美容养颜的作用，常见的就有苹果、葡萄以及猕猴桃等等。也可以将多种水果以及蔬菜混合在一起榨汁，这样营养能够更加的丰富，对于保健身体、清热解暑具有很好的效果。

　　第四：瓜类食物能够清凉消炎

　　瓜类食物有很多，例如西天的应季西瓜、苦瓜、冬瓜和黄瓜等等，这些食物之中都是含具有镇静、清凉以及消炎作用的物质，所以在日常生活中能够起到清热解毒、通便和生津止渴的作用。在夏季的时候，清热解毒的食疗就能够使用到瓜类食物，例如冬瓜茶、苦瓜汤等等都是非常不错的。不过需要注意的是，这些食物虽好，但是一定不能够贪多，否则会出现拉肚子或者是肚子胀的情况。

　　第五：菌肉清淡有效的保健脾胃

　　夏季天气炎热，很多人都很出现了食欲下降和消化能力下降的情况，这就说明脾胃功能出现了下降。所以，这个时候应该多吃一些比较清淡的食物，不仅能够达到开胃的作用，同时还能够增强脾胃的运转，所以应该多吃一些菌类食物，例如香菇、银耳、蘑菇等等，能够很好的起到驱暑生津以及清热解毒的作用。

　　第六：花茶具有生津止渴的作用

　　夏季的时候可以喝一些花茶，例如菊花茶、枸杞茶以及决明子茶等等，这些都能够很好的缓解口干舌燥以及便秘、烦躁等等情况。除此之外，还有酸梅汤、山楂都是非常不错的选择，可以根据自己的需求来进行选择。

四、清热解毒汤

　　1、百合汤

　　材料：新鲜百合200克，红枣、冰糖适量。

　　做法：新鲜百合逐瓣掰开，撕去内衣，洗净；小红枣洗净，用清水煮酥。汤锅放在火上，倒入清水适量，下入百合，煮至酥而不烂，加入红枣、冰糖即成。

　　2、椰子田鸡汤

　　材料：田鸡500克，排骨250克，椰子肉150克，生姜2片，食盐适量。

　　做法：田鸡去皮洗净，斩件，飞水。排骨洗净，斩件，飞水：椰子肉洗净，切块。将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

　　3、绿豆鹌鹑汤

　　材料：绿豆50克，鹌鹑1只，瘦肉50克，盐5克。

　　做法：将绿豆洗净泡发，瘦肉切成厚块。鹌鹑洗净斩成块，与瘦肉块一起下入沸水中焯去血水后，捞出。将所有材料放入锅中，加清水适量，一起煲25分钟，调入盐即可。

　　4、北杏党参老鸭汤

　　材料：老鸭300克，北杏20克，党参15克，盐5克，鸡精3克。

　　做法：老鸭治净，切块，汆水；北杏洗净，浸泡；党参洗净，切段，浸泡。锅中放入老鸭肉、北杏、党参，加入适量清水，大火烧沸后转小火慢炖2小时。调入盐和鸡精，稍炖，关火出锅即可。