打好酱油等过年！江苏镇江万人排队打酱油

　　作为江苏镇江特有的民俗文化，春节前男女老少集体打酱油已延续了30多年。老镇江人觉得闻到这个酱油味，也就闻到了年味。这一天他们要将一年用的酱油一次性打好。
　　1月21日，江苏镇江市区再次出现了集体打酱油的盛景。打酱油的人要先花钱买票，再持票到一排红色的简易大棚里打酱油，取票口和打酱油的入口处都排上了几十米长的队伍。为了避免排队，有的人甚至凌晨两点就来排队。

　　在广场红色简易大棚里，12个大缸一字排开，每个大缸都装着1000斤酱油，离大棚不远处的土丘上，容量达50吨的储罐高高竖起。槽罐车开来后会通过管子将酱油输送到大储罐里，供应时再通过管子将储罐里的酱油送到大棚里的酱油缸里。
　　当地居民表示，此时打的酱油一块七一斤，比平时卖的还便宜两毛钱，而且这个酱油的口感比外面买的好，做菜好吃，上色也好。有居民甚至带了30个桶打走了180斤酱油，除了部分自己用，还会帮亲朋好友带的。
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　　第一、看“氨基酸态氮”的指标。按照国家标准规定，酱油的核心品质取决于这项指标，必须在酱油产品标签上注明。合格酱油最低不得低于0.4克/100毫升。一般来说，氨基酸态氮含量越高，则酱油品质越高。
　　第二、看是“酿造”还是“配制”。按照国家标准规定，酱油产品需在标签上注明是哪一种。前者系用大豆加工副产品为原料经发酵制成，是传统的生产方法。后者是用“水解蛋白液”调味(有时也混入一些酿造酱油)后制成。一般来说，“配制”酱油不如“酿造”酱油有营养。
　　第三、看是“佐餐”还是“烹调”。按照国家标准规定，酱油产品应在标签上注明。前者可以直接生吃，故其卫生指标要求更高，更干净。而后者适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热(等于消毒)后再食用，故其卫生指标要求低一些。用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。

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一、氨基酸代谢病的治疗

   遗传病治疗困难，疗效不满意，预防显得更为重要。预防措施包括避免近亲结婚，推行遗传咨询、携带者基因检测及产前诊断和选择性人工流产等，防止患儿出生。多以清淡食物为主，注意饮食规律。

     1.临床没有明显症状的氨基酸尿者，不需要做特殊治疗。
　　2.仅做对症治疗，不能改变预后和氨基酸代谢异常者，如氨基酸代谢异常儿童的抽搐发作必须应用抗癫痫药物治疗，但不能改善氨基酸代谢异常。
　　3.试用饮食疗法可以控制的氨基酸代谢异常，包括口服低蛋白饮食有效的氨基酸代谢病，如枫糖浆尿病、尿素代谢障碍的高氨血症;限制氨基酸入量，如高赖氨酸血症等。
　　4.大剂量维生素治疗可以改善症状的氨基酸代谢病，这组病患者系由某些辅酶缺乏而致代谢异常，补充维生素可改变代谢过程，如维生素B6依赖症，大剂量维生素B6用于婴儿惊厥的治疗;大剂量维生素B1用于枫糖浆尿病，维生素B12用于同型胱氨酸血症等。
　　5.遗传性酪氨酸血症以对症治疗为主，低酪氨酸和低苯丙氨酸饮食可使生长发育恢复正常，迅速改善症状，但治疗必须早期开始。视黄醛衍生物维A酸类retinoid口服可改善皮肤损害。
　　6.Hartnup病应避免暴露在阳光下和接触磺胺类药物以预防发作。由于本病与糙皮病的表现相似，通常可给予烟酰胺。有时可使皮肤损害、共济失调及精神行为障碍等消失，但目前治疗结果不一致。给予L～色氨酸乙乙酯疗效可能更好。