与鸡肉相克的食物 鸡肉怎么做好吃呢

一、鸡肉这样做更美味

　　虫草母鸡

　　材料：母鸡一只，冬虫夏草适量，精盐、姜末、葱花、酱油、料酒和味精各适量。

　　做法：1、将母鸡宰杀，清洗干净，冬虫夏草洗净后加入鸡腹内。

　　2、将母鸡放入沙锅内，加入精盐、料酒、酱油、葱花、姜末和适量的清水，用小火慢慢煲至熟烂，撒入味精即可。

　　功效：香味四溢，补虚益气，止咳化痰，延缓衰老。

　　延寿乌鸡

　　材料：乌鸡1只，制首乌和黑豆各50克，生姜、蒜末、酱油、盐、料酒和味精各适量。

　　做法：1、将乌鸡宰杀后清理干净，制首乌洗净切细，放入乌鸡、生姜、蒜末、酱油、盐、料酒和适量的清水，烧开后撇去浮沫，改用小火煨炖鸡肉熟烂，挑去制首乌，撒入味精即成。

　　功效：肉香味美，补肝益肾，益气养血，抗衰老。

　　归参炖鸡

　　材料：母鸡1只，当归和党参各15克，葱、生姜、料酒和盐各适量。

　　做法：将母鸡宰杀后洗净，鸡腹内塞入党参和当归，放入沙锅中，加入葱、生姜、料酒、盐和适量的清水，置火上烧开后改用小火煨炖至鸡肉熟烂即成。

　　功效：肉烂味鲜，补血壮体。

二、吃鸡肉有什么好处

　　1.鸡肉对于治病的功效是非常多的，首先可以补精填髓，让人在劳累之后可以得到很大的进补，同时对我们的五脏也是非常有好处。对于那些身体虚弱，经常感到疲劳、头晕的人来说，通过鸡肉进行食疗，是一个很好的办法。有的男性朋友因为劳累过度可能会造成肾精不足，因此会造成一些前列腺的问题以及耳聋病的症状，如果在发现症状之后，多吃一些鸡肉有利于这些症状的缓解。

　　2.现代营养学中有着红肉和白肉的区分，比如说猪牛羊等肉属于红肉，而禽类和海鲜则属于白肉。两者相比较而言，白肉的营养价值比红肉的更高。而鸡肉可算是白肉中的代表。鸡肉中含非常丰富的牛磺酸，而牛磺酸是可以增强人体消化能力，起到抗氧化、解毒作用的，在增强人体免疫力上面也是有着非常好的功效。

　　3.现代营养学还认为虽然都是鸡肉，但是鸡肉中的不同不问营养价值也是不同的。比如说鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低，维生素含量比较高，常吃鸡胸脯肉有利于降低胆固醇。而鸡翅膀的脂肪含量高，如果是要励志减肥的人就不要去吃了。还有就是胆固醇高的人可以去吃鸡胸脯肉，但是千万不要去吃鸡肝，因为鸡肝的胆固醇含量是非常高的。

三、鸡肉和什么食物相克吗

　　鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。

　　野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜合食(指同煮)，因其生化反应较为复杂。

　　吃鸡肉的一些禁忌：

　　感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。鸡肉食疗作用：鸡肉用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡肉的选购：鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者，即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变得较软。在超市中，由于均用包装密封，因此只要倒着看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要购买。

四、吃鸡肉必须要警惕这4件事情

　　真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

　　研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

　　真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?

　　其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

　　真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

　　实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

　　真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

　　烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。