黄皮的营养价值 如何挑选黄皮果

一、黄皮有什么样的营养价值

　　黄皮果是一种外表酷似龙眼的浆果，盛产于我国南方，又称黄弹子、油皮、鸡皮果，属于小型乔木，大多种植于广东、广西、福建、云南等地，是亚热带果树。

　　黄皮喜温暖潮湿的生长环境，需要大量的光照进行光合作用，其花期一般在4月开始，持续约二十天，果期则在7-8月。果实呈圆形、卵形或椭圆形，1.5-3厘米长，1-2厘米宽，果皮黄色，上有一层细密的绒毛。果肉为透明乳白色，味道酸甜，具体因品种而异，酸甜程度不一。

　　黄皮果的营养价值

　　黄皮果中含有的营养价值非常高，其中富含维生素C、糖分、有机酸、果胶、多种氨基酸、黄酮忒和多种人体所需的微量元素，果皮和叶子都含有挥发油，叶又含酚类、黄酮甙和氨基酸，树皮含小蘖碱、黄柏碱、等多种生物碱、甾醇、黏液质、酚类成分。

　　黄皮的种子含油量丰富，能占到53%，而出油率高达42%，可作为很良好的润滑剂。

二、挑选黄皮果的方法

　　1）圆粒种。果圆球形，有称为冰糖甜黄皮的即属此类。此中又分为大粒种与小粒种两类。大抵汁多、味清甜者为优；

　　（2）椭圆形种。果椭圆形。果形较大，种子较多，味甜带酸，品质中等；

　　（3）阔卵形，形如鸡心的称鸡心黄皮，比圆粒种早熟，果较小，通常有种子1粒，味清甜，品质优。

　　中国黄皮地方品种甚多，不少属同物异名。大抵分为甜黄皮与酸黄皮2类。甜黄皮多作鲜食，酸黄皮用以加工果脯、果汁、果酱。甜黄皮以鸡心种最为著名，果大皮厚，种子一般3~4粒，也有独核品系，酸甜适中，肉黄白，形如鸡心。

　　有关如何挑选黄皮果的问题就讲解到这里，黄皮果作为一种非常重要的食材，不仅仅对我们的健康起到一定的帮助，而且还起到了一定的医疗效果，但是我们需要注意的是，在选择的时候一定要按照以上的方法来选择，只有这样的黄皮果才是营养价值非常高的药材。

三、黄皮果的正确吃法

　　黄皮果的果肉呈半透明状，晶莹剔透，同时鲜美多汁，酸甜可口，使其能够与荔枝并称在民间谚语——“饥食荔枝，饱食黄皮”中。

　　1、口味甜美的鸡心黄皮多作鲜食，夏天吃黄皮果时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

　　2、熬果酱：去掉黄皮籽，把果肉和果皮打碎搅拌均匀，加冰糖熬果酱。味道好还能止咳。

　　3、黄皮泡蜂蜜：

　　1、黄皮洗净，掰成三四块，去核，放到杯子里冲开水，放点蜂蜜或者白糖，一杯至少要放五六个黄皮。

　　2、黄皮浸蜂蜜有很好的止咳作用。方法是：先将新鲜的黄皮蒸熟晒干去核，然后浸在纯蜂蜜（冬蜜）里，比例按冲茶的份量，等出味了即可服用。

　　4、盐腌黄皮果：取新鲜黄皮果洗净晾干，加盐腌制备用。每次用盐腌黄皮果15-30克，清水一碗半煮至一碗，去渣饮用，加入白砂糖适量调味。腌制的黄皮果当做零食吃即可。

　　5、黄皮鸡汤：按照通常的做法先把鸡汤煮好。取部分鸡汤放入小锅中。加入黄皮，再慢煮一会。加盐调味即可。用黄皮煮肉类的汤，味道很特殊，有黄皮特有的香味，还有点酸酸的，不油腻，爽口，很适合夏天饮用。

　　6、黄皮蜜饯：黄皮洗净，切去枝，把籽挤出来。黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明。收汁即可。自制的黄皮蜜饯经过加工之后仍然会有少许涩味。

　　7、偏酸的黄皮可以入菜，最常见的是和肉类相搭配，黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡……烹调时只需用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，将肉与果皮一起采用，便成一道开胃好菜。

四、孕妇吃了黄皮果会怎样

　　1、促进消化

　　黄皮具有生津止渴、消食健胃的作用，非常适合夏天食用。夏天孕妇吃些黄皮，可以刺激胆汁分泌，促进消化，使吸收机能畅旺。因此食欲不佳和便秘的孕妇都可以吃些黄皮。

　　2、预防感冒

　　黄皮有防治流感、一般性感冒的功效，民间一直都有这个秘方。黄皮的果皮和果核都是入药良材，若孕妇孕期患了流行性感冒，可以用黄皮叶五钱至一两，煎水服用。还有些人用黄皮跟来治气痛。

　　3、缓解孕吐的不适

　　黄皮有和胃，消食，顺气，止呕的作用，适用于肝胃不和导致的孕后恶心呕吐，吐酸水苦水的孕妇，能一定程度上缓解孕吐的不适感。

　　4、治疗咳嗽

　　黄皮味苦，由于具有松弛胸腹肌肉紧张的作用，因此起到强心的作用。使得胀满状况得到减少或消除，使呼吸顺畅，达到顺气、镇咳的作用。没有障碍问题，咳嗽自然停止。