水鱼的功效有哪些 水鱼的做法大全

一、什么是水鱼

　　甲鱼，学名鳖，俗称水鱼、团鱼和王八等，是一种卵生两栖爬行动物，甲壳边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。全身分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分。

　　甲鱼其头像龟，但背甲没有乌龟般的条纹，乌龟和甲鱼是同一科的两种不同的动物。乌龟是硬壳，壳面有裂状纹，坚硬，头椭圆，有硬喙，无牙齿，头及四肢都有花纹；甲鱼是软壳，壳面较光滑，壳深绿色，无花纹，较软，头尖，有牙齿。王八则是甲鱼的俗称。乌龟大多性情温和，不主动攻击其他动物（不包括它认为是食物的东西）。而甲鱼是餐桌上的大补之品，它和乌龟不同性情凶猛，常在其认为会受到危险时就主动攻击其他动物。

　　功效

　　具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。

　　禁忌人群

　　肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食；失眠、孕妇及产后泄泻忌食；肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。

二、水鱼有哪些功效呢

　　现在大家的生活水平提高了，越来越多的人非常注重养生。但是又有很多冒充养生专家的骗子出现，养生类的产品让人眼花缭乱。比如水鱼，很少有人知道水鱼有哪些养生方面的价值，更有很多人完全没听过水鱼是什么，这种情况下当然很容易被骗。

　　那么水鱼究竟是一种什么东西呢？水鱼究竟有哪些功效呢？它和龟板的功效在哪些方面比较不同呢？水鱼一般的用法用量是怎样掌握的呢？下面就从不同的方面为养生爱好者作出解释。

　　本品为鳖科动物鳖的背甲。1. 用于肾阴不足、潮热盗汗，或阴虚阳亢，以及热病伤阴、阴虚风 动等症。 鳖甲能滋肝肾之阴而潜纳浮阳。治阴虚潮热，常配青蒿、地骨皮 等同用；治阴虚阳亢动风，常与龟板、牡蛎、白芍、阿胶等同用 。

　　2. 用于久疟、疟母、胸胁作痛及月经不通，症瘕积聚等症。 本品能软坚散结，且可破瘀通经，故适用于久疟、疟母、胸胁作 痛以及月经不通、症瘕积聚等症，可与三棱、莪术、青皮、香附 、红花、桃仁等配伍应用。

　　一般用量与用法：三钱至一两，先煎。鳖甲与龟板都髓滋阴潜阳，治虚热盗汗及阴虚阳亢等症，两药往往同用。 但鳖甲清虚热的作用较强，且能通血脉、破瘀散结，可用于肝脾肿大、月 经闭止；龟板则补血止血、益肾健骨，可用于崩漏下血及筋骨痿软。这是 两药不同之点。

　　通过上述内容的介绍可以了解到水鱼是动物鳖的背甲，具有很强的药用价值，有滋阴壮阳的作用，对女性调节月经也有好处。但是一定要遵照水鱼正常的用法用量，过量食用都是对身体不利的，它和龟板的区别也比较明显，不能混为一谈。

三、水鱼的做法有哪些

　　水鱼还有一个名字叫做甲鱼，也就是我们俗称的王八或者团鱼。其实水鱼营养特别丰富，几乎所有的人群都适合食用这种食物。体质衰弱的人或者是身体营养不良的人，亦或者是身体气虚的人都可以食用水鱼。不过需要注意，水鱼往往比较油腻，如果胃肠功能不好或者是产后的孕妇最好不要吃这种食物。

　　水鱼的做法大全非常之多，比如可以是红烧水鱼，还可以是家常的炖水鱼，亦或者可以做成虫草红枣炖水鱼。当然清炖水鱼是我们喜闻乐见的一种食品。这种食物的用料简单，主要是选择一个水鱼，还需要一些大葱、生姜、莲子以及红枣和少许的盐。

　　清炖水鱼具体的做法是将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。切成小块。桂圆、红枣、枸杞。锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。放入红枣、莲子、桂圆。添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。放入盐、蒜苗调味即可。端上桌，就可以享用了。

　　当然除了清炖水鱼之外，还可以做成水鱼炖肉丸子，肉丸子的选料主要是五花肉，配料可以选择一点枸杞，或者是根据自己的喜好选择。将五花肉以及配料一起做成肉丸子，然后在清炖水鱼的过程当中将这种肉丸子作为辅料和水鱼一起清炖，味道同样鲜美可口。

四、吃水鱼的禁忌

　　1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

　　2. 死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。

　　3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

　　此外，吃鳖还应注意两点。一是选择鳖，清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘;二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。

　　2. 甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。