河蚌的处理方法 河蚌的健康吃法

一、河蚌怎么处理

　　1、河蚌清洗方法

　　先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来。最好清洗泡过之后,再用盐水腌渍两个小时比较好。

　　2、如何杀河蚌

　　新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。

　　先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上;再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3;用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀;再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

二、河蚌的营养价值

　　河蚌味甘咸、性寒,入肝、肾经;有清热解毒,滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

　　蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核,珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸,与珍珠的成份和作用大致相同,具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功效。

　　河蚌适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,口干舌燥,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

　　蚌泪,治消渴,赤眼,烫伤。蚌粉,治痰饮咳嗽,胃痛,呕逆,白带,痈肿,湿疮。

　　不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

三、河蚌怎么做好吃

　　红烧河蚌

　　材料：

　　河蚌肉600克,红尖椒80克,腌萝卜干50克,黄瓜30克.调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克,盐23克,李锦记蒸鱼豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。

　　做法：

　　1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。

　　2、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘。

　　河蚌滚豆腐

　　材料：

　　河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干

　　做法：

　　1.先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清.

　　2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之.

　　3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段).

　　4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥.

　　5.锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可.此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。

　　爆炒河蚌

　　材料：

　　蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油

　　做法：

　　1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

　　2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁;

　　3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就好了。

　　小诀窍：

　　1、爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。

　　2、河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。

　　3、装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哟。

四、孕妇可以吃河蚌吗

　　1、孕妇不可以吃河蚌

　　孕妇应忌食象拔蚌。补阳壮阳、养肾补肾、补血养血、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、降血脂、降血压、消除水肿、提高代谢、抗衰老。能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。

　　生冷饮食一向是我们日常应该尽量避免或者少接触的。尤其是处于月经期或者妊娠中的女性。煮熟的海鲜是完全可以吃的,除非你对海鲜过敏。象拔蚌适宜水肿、消瘦、免疫力低的人群食用,对防止记忆力下降有一定功效。象拔蚌也适合生长发育停滞的儿童和缺铁性贫血患者。

　　2、孕妇需要保持愉快的情绪进食

　　进食时,保持愉快的情绪。不要总是担心会呕吐。补充维生素B6。维生素B6可促进孕妇的食欲和减轻呕吐。富含维生素B6的食物有马铃薯、香蕉、黄豆、花生、菠菜、鱼肉、鸡肉、瘦肉等,孕妇平时可以多吃些这类食物。