蛏子怎么吃最有营养 蛏子的吃法大全

一、蛏子的常见营养价值

　　蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

　　蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。每100g蛏子中含有7.2g蛋白质，含量相当高。跟其它大部分小海鲜一样，蛏子也不太适合肠胃太寒的人，但是非常适合体质湿热水肿的人群。

　　蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素

　　蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

二、蛏子的挑选及清洗方法

　　1、蛏子一定要选金黄色壳的，如果是暗黑色的就不能要，因为黄金色壳的壳薄，肉厚;暗黑色的则壳厚，肉少。

　　2、蛏子一定要挑选活的，如果是死的就会吃坏肚子了。

　　3、买的时候和店家要一点海水，用于吐沙。这个方法在买所有的海鲜时都适用。

　　4、把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。

　　5、泡蛏子的水里千万不能放香油或其他一切油类，因为这样一来蛏子很容易死，导致沙子吐不干净。

　　6、吐干净泥沙的蛏子用水再冲洗干净，在沸腾的水里焯烫，看到哪个壳“啪”地张开就赶紧用筷子夹起来放到盘子里。免得煮得太老了。

　　7、最终煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。

　　8、把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感，弃之不用。接着将蛏子里一块黑色的部分去除。

　　9、用清水再洗干净。这样就好了，任您怎么吃都不会有牙碜的感觉了。

三、蛏子的两种常见做法

　　酱汁海蛏子

　　材料

　　蛏子1斤，酱油5勺(白瓷勺)，料酒1勺，糖1/3勺，生姜3片，葱4小段。

　　做法

　　(1)将买来的蛏子放在淡盐水中养，待其吐净泥沙。

　　(2)放锅中，加少许水煮至刚刚开扇，关火。

　　(3)调酱汁，5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅开。

　　(4)捞出蛏子，取部分原汁水倒入碗里，再将作法3里的的酱汁兑入。

　　(5)蛏子去壳，挑掉泥肠。

　　(6)将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时，洒上葱花，就可以开吃了。

　　麻辣蛏子

　　材料

　　蛏子1000g，青椒2个，色拉油25ml，葱20g，蒜2瓣，干辣椒8个，生抽20ml，白酒50ml，白糖2g。

　　做法

　　(1)蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用。

　　(2)姜切片，干辣椒、葱切大段。

　　(3)锅热后放油，下花椒炸香。

　　(4)放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香。

　　(5)放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。

四、高血压患者不宜吃蛏子

　　高血压这种疾病属于慢性病，我们没有什么治疗高血压的特效药物，只能在日常生活中按时服药，当然高血压患者自己本身要多锻炼身体并且要懂得一些高血压的饮食原则才行，高血压患者要注意自己饮食的均衡搭配，饮食里面要有蛋白质，纤维，钙类等，而饮食最好是低脂肪低热量的。

　　高血压患者要注意饮食，因为饮食是一把双刃剑，好的饮食容易带来健康，可以提高高血压患者的免疫力并且降低血压，而不对的饮食会导致血压升高出现一些高血压并发症。

　　蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产，宁海长街一带，面临三门湾。