胡萝卜的营养 胡萝卜的功效是哪些

一、胡萝卜有哪些功效

　　1. 益肝明目，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　2. 消积化滞，萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

　　3. 美容护肤，胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝，因为，这更利于胃肠吸收胡萝卜汁也有除雀斑功效或者将新鲜胡萝卜研碎挤汁，每天一杯，也有祛斑功效。

　　4. 增强免疫功能，胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

　　5. 降糖降脂，胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　6. 防癌抗癌，萝卜还有防癌抗癌作用，所含的维生素C、胡萝卜素能阻止亚硝胺致癌合成的作用。因此，从保健意义来说，老年人应多吃萝卜。

二、胡萝卜的食用也应当科学

　　人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。

　　选颜色深的胡萝卜。胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。

　　把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。

　　胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。

　　喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的，有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量，它们基本对补充维生素A没有太多作用。

三、胡萝卜对宝宝有哪些好处

　　1、保护肠胃，防止腹泻等症状。宝宝的肠胃系统是非常脆弱的，特别是在刚开始接触外界食物的时候。如果辅食过多或者辅食选择不够营养，极有可能造成宝宝肠胃不适而出现腹泻的症状。

　　2、吸收营养，增强体能。胡萝卜中含有丰富的维生素A以及钙、磷等微量元素。宝宝多吃胡萝卜泥可以补充充足的维生素A以及人体所需微量元素，对增强宝宝体质很有帮助。

　　3、有饱腹感，为断奶做好准备。胡萝卜泥相比起其他的食物来说，饱腹感更强一些。宝宝随着逐渐长大，妈妈们也需要做好断奶的准备。

　　4、利膈宽肠胡萝卜含有植物营养，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌

　　由此可见，宝宝吃胡萝卜泥的好处是非常多的，特别是对肠胃健康和辅食添加的健康都是很有帮助的。

四、胡萝卜的美味做法

　　1、豆胡萝卜菠菜饼，菠菜放入开水中焯烫后切碎，放入料理机中，磕入一粒鸡蛋打成汁。取适量的面粉，倒入榨好的鸡蛋菠菜汁、盐、适量的油搅拌均匀。面糊的浓稠度以勺子舀起能快速落下比较好，若倒入菠菜汁还比较稠，再加适量的清水调和。

　　土豆胡萝卜分别去皮，用工具刨成丝。平底锅烧热，倒上一点油，转中小火，将面糊倒入锅中旋转锅子摊成圆饼，两面煎熟。土豆胡萝卜丝另外炒熟，根据个人口味调好味道。最后将炒好的土豆胡萝卜丝铺在菠菜饼上，卷好即可。

　　2、米胡萝卜排骨汤，玉米去皮、须后洗净切段，胡萝卜削皮，洗净切块。番茄洗净去皮切块，老姜洗净切片。大骨头先冷水洗两遍，而后冷水入锅加姜片和老酒去腥汆水。将汆水后的大骨头捞出再用温水清洗干净，控水备用。

　　将大骨头和玉米及姜片一起放入锅内(冷水入锅)，加热煮沸后改中火煮几分钟。接着放入胡萝卜块，转小火煲骨头浓汤。在出锅前半小时左右将切好的番茄放入锅内，并加入适量盐调味。继续小火煲煮至西红柿变软，汤色变红即可关火。

　　3、萝卜球，胡萝卜切丝，加适量盐腌制二十分钟。腌好的胡萝卜丝稍挤去一些水分，加入面粉、淀粉、蛋拌匀。锅热油，用手团成一个个小球，放入油锅内小火炸至金黄。炸好的胡萝卜球放滤油架上滤干净油，吃的时候用竹签串成串就可以了。