胡萝卜怎么做有营养 吃胡萝卜的禁忌

一、胡萝卜的营养做法

　　胡萝卜在我国民间具有“小人参”的美称，我国古代著名的医学家和药学家李时珍也对其推崇备至，他说道：胡萝卜能大下气、消谷和中、去邪热气。

　　胡萝卜小米粥

　　原料配方：胡萝卜50克，小米50克。

　　制作方法：将胡萝卜洗净，切丝，与小米同煮成粥。

　　使用方法：每日一次，连食2周。

　　胡萝卜粳米粥

　　原料配方：胡萝卜250克，粳米100克。

　　制作方法：将鲜胡萝卜洗净，切碎，与粳米煮粥。

　　使用方法：早晚空腹食用。

　　胡萝卜燕麦粥

　　原料配方：胡萝卜5根，燕麦片125克。

　　制作方法：胡萝卜洗净，切丝，燕麦，胡萝卜丝加清水适量，大火烧开后改用小火　熬煮15分钟左右，煮成稀粥。

　　使用方法：可早晚餐用。

　　胡萝卜蜂蜜方

　　原料配方：熟胡萝卜，蜂蜜各适量。

　　制作方法：将胡萝卜煮熟后，蘸蜂蜜食用。

　　使用方法：每次吃250至500克，每日2次。

二、胡萝卜有什么营养价值

　　1、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

　　2、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

　　3、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

　　4、胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

　　5、胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

　　6、每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A塬(胡萝卜素)1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。

三、生吃胡萝卜的好处

　　1、保护心血管健康：

　　胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基，可以达到一个防治心血管疾病的作用，同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如槲皮素，山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有着很大的帮助，可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了，当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成，因此对于冠心病，高血压患者来说，日常常吃胡萝卜的话，就可以起到一个保护心血管健康的作用。

　　2、祛斑保持皮肤的弹性：

　　胡萝卜含在丰富的维生素A，这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用。

　　3、益肝明目：

　　对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话，就可以起到一个缓解眼疲劳，促进生长发育，维持正常视觉的作用，对防治干眼病，夜盲证具有很好的效果，由其是对于电脑一族来说日常更要多吃胡萝卜。

　　4、增强免疫力：

　　胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，同时当胡萝卜素转化为维生素A还有助于增强机体的免疫功能，起到一个间接消灭癌细胞的作用。

　　5、促进肠道健康：

　　胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性，可以起到一个通便润肠的作用。

四、冬季吃胡萝卜有什么禁忌

　　1、胡萝卜、白萝卜不要一起食用

　　虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。

　　2、不宜与酸性水果一起食用

　　如苹果、橘子等，萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。

　　3、不宜与党参、黄芪一同食用

　　萝卜有“下气”和“消滞”的作用，因此与补气类药物(如人参、党参等)同食会对药效产生一定的阻碍。

　　4、体虚或体质寒凉者不宜多食

　　萝卜性质偏凉，本身体质较弱的话，吃偏凉的食物肯定会加重病情，甚至会诱发哮喘急性发作。另外胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂患者也应少食萝卜。