胡萝卜的营养 胡萝卜的功效

　　胡萝卜，又称“红萝卜”，为二年生草本，茎单生，体带白色粗硬毛，叶薄长圆形，茎生无柄，主要的产地为中国的湖北、贵州、四川、江苏、江西、安徽、浙江等省份，国外的欧洲、东南亚等地区。胡萝卜主要以胡萝卜的根部作为蔬菜食用。胡萝卜内含有多种营养物质，适量进食有益人体。

　　胡萝卜的营养成分，指的是每100克胡萝卜含有0.6%蛋白质、0.3%脂肪、8%糖、0.6%铁、15%维生素A、0.03%维生素B1、0.05%维生素B2、12%维生素C，另外还富含果胶、淀粉、无机盐、氨基酸等重要营养物质。胡萝卜质脆味美，且营养丰富，属于正常的家常蔬菜。经研究，若每天进食两根胡萝卜，可以有效降低外周血液中的胆固醇，并能够预防心脏的疾病、肿瘤。

　　胡萝卜的用途，根据胡萝卜的特性，性平味甘，中医认为具有补肝明目、清热解毒、健脾和胃、透疹解斑、降气止咳、壮阳补肾等作用，一般应用于临床的夜盲症、百日咳、麻疹、肠胃道不适、性功能低下、便秘、小儿营养不良等症状。另外，胡萝卜具有轻微。持续的发汗作用，且可有效刺激皮肤，促进皮肤新陈代谢，并增进皮肤上小血管的血液循环，达到润化皮肤的作用。多进食胡萝卜，可以令患者的肤色红润，因此，临床也适用于皮肤干燥粗糙的患者，尤其是出现苔藓样皮肤、大量黑头粉刺、并发角化型的湿疹患者。最后，胡萝卜内含的胡萝卜素及微量元素，可以有效提高人体免疫系统，刺激人体细微细胞，促进人体的免疫反应，有效提高人体的体质。

　　胡萝卜的功效，主要有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂、防止手脚脱皮等作用。胡萝卜的益肝明目作用，主要是通过胡萝卜内含的胡萝卜素，在肝脏和小肠粘膜内反应变成维生素A，以促进濡养眼睛和肝脏，并可治疗夜盲症。胡萝卜的利膈宽肠作用，主要是因胡萝卜内含大量植物纤维，可以增强机体的吸水性，充盈肠道，以促进肠道的蠕动，达到通便防癌的目的。胡萝卜的健脾除疳作用，主要以维生素A促进骨骼生长发育，促进细胞增殖为主要表现。胡萝卜的增强免疫功能，是通过将胡萝卜素转化成维生素A，以预防上皮细胞发生癌变。胡萝卜的降糖降脂作用，主要因胡萝卜内的降糖物质，如槲皮素、山奈酚等。胡萝卜的防治手脚脱皮的作用，主要以维生素A可以保护表层皮肤。

　　胡萝卜多以根部为蔬菜进食，因其内含大量的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、果胶、淀粉、无机盐、氨基酸等，可以起到益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂、防止手脚脱皮等作用。但应明确，胡萝卜不可以持续进食，过分进食可以导致出现皮肤发黄的症状。