鸡蛋能做什么好吃的 鸡蛋适用人群

一、鸡蛋好吃的做法

　　虎皮卤蛋

　　食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量

　　做法：

　　1. 鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。

　　2. 煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。

　　3. 放入油锅中慢火炸。

　　4. 炸至虎皮色时捞出。

　　5. 锅内留少许底油，放入冰糖。

　　6. 小火熬到起大泡。

　　7. 放入炸好的鸡蛋翻炒。

　　8. 炒到鸡蛋表皮颜色发红。

　　9. 放入以前的老卤。

　　10. 加上各种香料。

　　11. 盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。

　　糖醋荷包蛋

　　食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量

　　做法：

　　1. 鸡蛋三个准备。

　　2. 将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

　　3. 坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

　　4. 锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。

　　5. 倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

　　水炒鸡蛋

　　原料：鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量。

　　做法：

　　1. 拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。

　　2. 鸡蛋打入碗内。

　　3. 葱花放入鸡蛋内。

　　4. 放入少许料酒，可起到去腥的作用。

　　5. 用筷子将鸡蛋打散。

　　6. 锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。

　　7. 放入洗好的虾皮。

　　8. 再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。

　　9. 大火将水烧开，改为中小火。

　　10. 蛋液倒入烧开的水内。

　　11. 这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。

　　12. 会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。

　　13. 用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。

　　14. 将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。

　　15. 鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。

　　水煮蛋

　　食材：鸡蛋3个、水适量

　　做法：

　　1. 准备鸡蛋。

　　2. 把鸡蛋刷洗干净。

　　3. 把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。

　　4. 放点盐。

　　5. 从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。

　　6. 把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。

二、鸡蛋适用人群有哪些

　　1.一般人都适合：鸡蛋是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。

　　2.高热患者注意：鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的额外热量，称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。所以，发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。此外，发热患者消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，应吃清淡饮食，少吃含高蛋白质的食品。者肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。这是由于蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。

　　3.肾脏病患者：肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。高血压晚期食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃蛋或遵医嘱。

　　4.老年人：鸡蛋中含有较高的胆固醇，一般认为胆固醇可导致高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等老年性疾病，这就产生了老年人不宜吃鸡蛋的说法。但是，近年来一些科学家通过试验证明，鸡蛋中虽含有胆固醇，但卵磷脂的含量同样丰富，卵磷脂对心血管疾病有治疗作用，卵磷脂被吸收入血可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而减少了胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以，血清胆固醇浓度正常的老年人每天吃一个鸡蛋不会引起动脉粥样硬化症。相反，鸡蛋的其他营养成分能带来许多好处。

　　5.蛋白过敏者：有些人吃了鸡蛋后会胃痛，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用即可引起过敏反应。肥大细胞颗粒释放组织胺等化学物质，使胃肠粘膜充血、水肿、胃肠痉挛，引起胃痛或腹痛、腹泻等过敏症状。因此，不吃鸡蛋或含鸡蛋成分的食物是最有效的防治方法。

三、牛奶和鸡蛋是否可以一起吃

　　牛奶和鸡蛋可以一起吃吗？网络上流传，牛奶和鸡蛋同吃会使二者的营养价值下降，不宜同吃。

　　其实并非如此，牛奶+鸡蛋的早餐搭配一直是人们认为最简单而且健康的搭配，这二者都含有丰富的蛋白质，能补充人体所必须的营养成分，因此，牛奶和鸡蛋是可以一起吃的。但要注意，一次不宜吃太多，建议每天只吃一个鸡蛋就好，以免加重肠胃负担。

　　另外，还要注意的是，有的人习惯在冲泡好后的牛奶中打入生鸡蛋，这样并不是健康的饮食习惯，因此不建议这种吃法。因为牛奶中的温度不够高，鸡蛋并不能完全熟透，这种吃法可能会将生鸡蛋中的细菌带入人体，不仅不卫生还不健康。仅依靠牛奶的温度是不能将细菌全部杀灭的，这样的吃法容易引起肠胃炎，而且生鸡蛋的蛋白质不易吸收，这样吃并不能补充更多的营养。

　　因此，不用牛奶冲鸡蛋，鸡蛋只有在熟透后吃，才能达到即保证营养又符合卫生要求。早餐中包含谷物、动物性食品、奶类以及蔬菜水果四个部分的话，营养会更全面。

四、鸡蛋壳的妙用

　　1、洗衣服。可把蛋壳捏碎，装进薄布袋或丝袜里，然后放入盆中用热水浸泡5分钟后取出，用此水清洗衣服格外白净。

　　2、可做漂白剂。白色手帕，台布用的时间长了大多数会泛黄，可以把蛋壳放入一起煮，煮后小心洗涤。

　　3、使皮肤细腻滑润。把蛋壳内一层蛋清收集起来，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊状，晚上洗脸后，将调好的粉糊涂到脸上，过30分钟后洗去，常用此法会使脸部肌肤光滑细腻。

　　4、清洗奶瓶、纽口瓶等各种瓶子及油桶中的污垢。将蛋壳碾成碎末，放入陶瓷器皿，热水瓶，玻璃瓶中，加清水后左右摇晃，可以去垢。如果油污严重，放入蛋壳加满水放置1-2天，中间摇晃几次，就可以将油污洗净，此方法对于油桶的清洗非常有效。对于清洗奶瓶更是很好的方法，因为不用清洁剂，所以给宝宝用是最安全的。

　　5、清洁果汁机。果汁机刀刃部分的污渍很难清洗，容易伤到手，可以将半个鸡蛋壳加一些水和清洗剂倒入果汁机中，打磨几分钟后打碎的鸡蛋壳就可以将果汁机清除干净，然后用清水冲洗。

　　6、消炎止痛 。用鸡蛋壳碾成末外敷，有治疗创伤和消炎的功效。