胡萝卜怎么做好吃 吃胡萝卜有哪些好处

一、胡萝卜的做法大全

　　法式胡萝卜汤

　　【原料选择】

　　材料：胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1根，柠檬半个，酸奶油150克。

　　调料： 盐、胡椒粉、鸡精等适量。

　　【制作过程】

　　(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。

　　(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。

　　(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，加热到开了就可以了。

　　(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉，半个柠檬汁。

　　(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏沫和百里香，在旁边加两勺酸奶油。吃的时候，可以调和均匀。

　　萝卜炖羊肉

　　【原料选择】

　　主料：羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克。

　　辅料：料酒15克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。

　　【制作过程】

　　将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

　　胡萝卜粥

　　【原料选择】

　　主料：胡萝卜2两，糯米2两。

　　辅料：香菜2钱，猪油3钱，精盐1钱，味精2分，清水2斤。

　　【制作过程】

　　(1)将胡萝卜削洗干净，切成细丝。

　　(2)把香菜剁成细末。

　　(3)糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥。

　　(4)加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可。

二、胡萝卜的热量

　　胡萝卜的热量(以100克可食部分计)是25大卡(104千焦)。

　　每100克胡萝卜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。

　　胡萝卜别名黄萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金与红萝卜，又被称为胡芦菔、红菜头、红萝卜、黄萝卜等。

　　二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形，二至三回羽状全裂，末回裂片线形或披针形，一般长5-15毫米，宽0.5-4毫米，顶端尖锐，有小尖头，光滑或有糙硬毛;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄，有叶鞘，末回裂片小或细长。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛;总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂，少有不裂的，裂片线形，长3-30毫米;伞辐多数，长2-7.5厘米，结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7，线形，不分裂或2-3裂，边缘膜质，具纤毛;花通常白色，有时带淡红色;花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。

　　胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。

　　由此可见，胡萝卜的热量是非常低的，所以吃胡萝卜是不会导致身体发胖的。而且常吃胡萝卜不仅不会发胖，对于我们的身体还是有很多好处的，比如：胡萝卜能够为人体提供人们每日所需的维生素和微量元素，使得人体的内外环境得以平衡，当然关于胡萝卜的好处还有很多的。

三、胡萝卜的功效作用

　　1、有利健康长寿。胡萝卜不是发物。胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。相关实验结果证明，胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多，而且对对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果也十分强大。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

　　2.、防止血管硬化，降低血压及减少心脏病。胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

　　3、增强免疫功能。胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

　　4、益肝明目。胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

　　5、通便。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

　　6、抗过敏。日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。

　　7、美丽容颜。德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。

　　8、预防感冒。胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

四、吃胡萝卜的坏处有哪些

　　胡萝卜是营养食品，吃法不同，吸收到的营养成分也不同，生食可补充纤维素和维生素C，与油炒食用有利于维生素A的吸收与生成。但是，吃得过多，容易出现皮肤黄染现象，停食后可慢慢消退。

　　胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，参与维护上皮细胞正常功能，防治呼吸道感染。但维生素A是脂溶性的，需在脂肪存在的情况下胡萝卜素才能转化成维生素A，如果生吃，90%的胡萝卜素就白白流失掉了。

　　生吃胡萝卜，可以吸收到胡萝卜中的纤维素，并不能说生吃就完全没有营养。

　　如果摄入过多胡萝卜，血液中胡萝卜素含量骤增，大量存积在皮肤内，手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘会出现黄染现象，但中断吃胡萝卜几日后会慢慢褪去。到目前为止，尚无吃胡萝卜导致维生素A中毒的报道。

　　说胡萝卜是小人参，主要还是指它有在体内转化生成维生素A的功能——一可增强免疫力，抗癌防病;二能润泽肌肤，美容健身。

　　以炒、炖等有油烹调方式进食胡萝卜，更能物尽其用。

　　适量，是对所有食物都适用的进食原则，再有营养的食物超量食用就会成为负担。

　　胡萝卜属于蔬菜类，而膳食指南建议每天的蔬菜摄入量为400～500克，应广泛多样地选取各色各种蔬菜。

　　小心!

　　短期大量吃胡萝卜，会引起胡萝卜素血症，即黄染现象，但此现象可在停食后缓解褪去。

　　胡萝卜含有维生素C分解酶，不宜与富含维生素C的食物同时吃。

　　生活中很多食物有好的一面，但是如果长期过量食用还有一定的伤害，通过对吃胡萝卜的坏处有哪些的了解之后，我们在平时饮食中一定要注意自己的饮食均衡，不要经常只吃同一种食物，这样不利于我们营养的均衡。