空腹喝酸奶好吗 健康喝酸奶的常识要了解

一、如何挑选好酸奶

　　首先，名称和产品类别。

　　如果商品名称上写着“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“发酵牛奶”“酸酪乳”等名称，其实指的都是酸奶。而有的名称写着“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等往往不是真正的酸奶。如果对于名称不是很确定，可以结合“产品类别”来确认，产品类别写着“发酵乳”就是酸奶。

　　有的酸奶前头还额外加了两个字“固体”酸奶，很多朋友对这种酸奶非常有好感，觉得都成固体了是不是奶量一定够多、菌种一定够丰富呢?

　　这可真是一个美丽的误会。如果是自己制作的酸奶成固体的状态，那么说明原料奶的质量是比较优质的。

　　而市面上的固体酸奶大多是加入种类比较多的“增稠剂”营造的状态，最大的好处是便于运输，与质量不能划等号，消费者也不必要追求固体酸奶或老酸奶。

　　其次，配料表。

　　食品标签的相关规定要求，凡是添加到食品中的原料需要按照添加顺序由多到少的顺序在配料表中逐一体现出来，让消费者有充分的知情权。所以，配料表可以看出某食品是“金玉”还是“败絮”。

　　酸奶的基本成分就是奶、糖和发酵菌种。有的低糖或无糖酸奶不加糖而添加甜味剂也是可以的。再此之外，有的酸奶会添加果胶、卡拉胶等增稠剂，也是可以接受的，因为酸奶中添加的这些增稠剂本质上就是可溶性膳食纤维，可以说对人有益无害。

　　不过，如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料而已，当然复原乳除外(复原乳需要用水+奶粉还原,前两位的一定是水、奶粉咯!)。

　　如果酸奶中还添加了果汁、果粒、杂粮、奶油、香精等成分，往往是风味发酵乳。

　　菌种是酸奶的制作根本，不过发酵菌种是否=益生菌呢?

　　这要说到隐藏在配料表中的另一个秘密。常规酸奶中大多添加的是嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌，这二位“菌“有助于酸奶成型，但并不能在人体肠道中“定居”，只能在通过消化道的时候发挥一点保健价值(例如抑制肠道有害菌繁殖，抑制内毒素、促进钙铁等矿物质吸收等方面的。

　　关键是他们不能“定居”，所以有点作用也就是“昙花一现”了呢)，所以并不是真正的“益生菌”。不过有的酸奶为了达到“益生”的目的，还会添加A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌等，这才是真正意义上“益生菌”，理论上对于维持肠道微生态平衡是有意义的，不过喝到嘴里的酸奶是否真正达到促进肠道健康的目的，还与益生菌存活率与数目有密切的关系。

　　再次，营养成分表。

　　食品标签中的“小框框”就是营养成分表，里面至少要标注“4+1”项内容，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。对于酸奶而言最重要的是蛋白质，国家关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。

　　另外，还有的酸奶会标注“乳含量”90%、80%等等(当然并不在“营养成分表”标注，而是在某个显眼的地儿)，很多人对此也很关注。国家关于酸奶的标准中对于“乳含量”没有特别要求一定得标示出来。

　　从营养价值来说酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可以达到99%以上，就是奶+菌种制作出来的，自己在家也可以这么做。不过味道确实比较酸，所以酸奶中往往会加入7%左右的糖，所以乳含量并不能达到那么高了。

　　因此为了平衡口感与营养，建议尽量买乳含量大于85%的酸奶，太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶了。不过话又说回来，乳含量太低的产品，商家也大多不会标注的，没有揭自己短的呢。

二、空腹喝酸奶好不好

　　晚上如果我们空腹喝酸奶的话，酸奶当的益生菌就会被胃酸杀灭，起不到喝酸奶的作用，如果晚上空腹喝酸奶量比较少，则并不会对身体有什么特别大的影响。如果晚上空腹喝酸奶量比较大，则对身体是有危害的。在酸奶里面往往会含有很多有益菌，如果一个人晚上空腹喝酸奶，则酸奶当中的有益菌会被胃酸杀灭，这样就起不到酸奶应有的效果。

　　如果我们晚上想要喝酸奶的话，也最好不要空腹喝，不能发挥酸奶的最大功效，最好是晚上吃完饭隔一个小时左右在饮用酸奶，这样有益菌不仅能够帮助消化食物，并且还能够具有调节肠道菌群的作用。晚上空腹喝酸奶还是要注意，酸奶最好是冷藏过后进行饮用，不要加热。

　　晚上喝酸奶的时候我们哈需要注意不要加热，不然可能会杀灭酸奶当中的益生菌，晚上空腹喝酸奶也是有选择的，最好不要在晚上空腹的时候喝粘稠度非常大的酸奶，因为这种酸奶里面往往含有过量的食品添加剂，比如说含有羟丙基二淀粉磷酸酯，或者是含有增味剂，这种过于粘稠的酸奶在晚上空腹的时候喝很容易导致消化不良，并且这些食品添加剂如果长期在身体内聚集还有可能导致毒副作用。

三、健康喝酸奶的常识

　　1、每天喝多少酸奶合适呢?

　　答：营养学会推荐牛奶每日300克，折算一下大概是一次性纸杯1杯，加上1小盒酸奶(约100克)。建议成年人喝酸奶別超400克，除非是孕妇、乳母或发育期青少年。

　　原则上牛奶和酸奶可等量替换，对于青少年来说，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶最为理想。

　　2、什么时候喝酸奶比较好?

　　答：时间不限。胃酸过多的避免饭前喝﹔空腹喝酸奶促进排便，便秘者适合，腹泻者则不适合﹔其他人饭前饭后都可以喝。但不要在吃完很丰盛的晚餐后再來一大瓶酸奶，因为这样额外增加了能量的摄入。

　　若要晚饭后喝酸奶，就要相应减少晚餐，否则会引发肥胖。

　　3、酸奶能放微波炉里加热吗?

　　答：如果肠胃接受不了冷饮，可以将酸奶用微波炉加热，但需要注意的是选择中档火力，半分钟左右就可以加热到常温(25℃)。加热时间过长或者火力过大，除了继续杀死乳酸菌，还会使得酸奶变得稀薄，影响口感。

　　加热后的酸奶应该尽快饮用，以免长时间放置变质。

　　4、糖尿病人可以喝酸奶吗?

　　答：研究表明，喝酸奶对预防糖尿病有益。糖尿病人可以每天喝半斤无糖酸奶，担心血脂可以喝低脂酸奶。酸奶中富含钙，而钙能调节胰岛β细胞内外钙池中钙离子的平衡，保証胰岛素的正常释放。

　　另外，酸奶的血糖反应较低，搭配谷物类食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反应，利于血糖的控制。

四、喝酸奶有什么好处

　　1、防止便秘

　　适当的喝一些酸奶可以防止便秘的发生，因为酸奶当中有些营养物质可以促进肠胃的运动，很多女性都存在有便秘的情况，你可能不知道，在女人喝酸奶的好处中，预防便秘就是其中的一种。酸奶通过产生大量的短链脂肪酸，来促进肠道蠕动及菌体大量生长，以此来改变渗透压从而防止便秘。

　　2、预防感冒

　　适当的喝一些酸奶还可以提高我们的身体素质，有些的预防感冒的发生。喝酸奶可以使上呼吸道感染的几率降低12%。经常喝酸奶的人感冒几率比不经常喝酸奶的人低得多。

　　3、提高免疫力

　　酸奶还可以提高我们的免疫力，预防疾病发生，保证身体健康，酸奶中含有大量的活性菌因子，可以有效的帮助改善乳糖不耐、腹泻、便秘、肠炎感染等症状。根据人类营养学研究中心实验研究表明，喝酸奶不仅可以改善肠道的环境，还可以有效的提高人体免疫能力。通过科学研究还发现，酸奶还能够提高某些消炎药的治疗效果哦。

　　4、防妇科感染

　　女性朋友适当的喝一些酸奶可以帮助预防妇科感染的发生，喝酸奶可以预防妇科感染。对于患有糖尿病的女性患者来讲，阴道酵母菌感染是一个非常普遍问题。根据相关研究发现，糖尿病女性患者的慢性酵母菌感染，最好的食疗方法就是常喝酸奶，只要每天坚持喝200毫升的甜味酸奶，就可以有效使阴道的酸碱值降低，而且酵母菌感染也明显的减少。因此，女性朋友喝酸奶的好处还是有很多的。

　　5、预防骨质疏松

　　酸奶当中含有的一些微量元素比较多，可以有效的预防骨质疏松的发生，人体充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了非常关键的作用，然而维生素D、钙等微量元素是最为关键的。酸奶的好处有很多，通常我们都认为钙元素对于任何年龄阶段人的骨质都是有非常好的作用，然而所有奶制品所提供的维生素D是相当高的，并且酸奶是把钙元素和维生素D结合在一起，因此喝酸奶对骨骼的好处更为明显。