如何用霸王花煲汤 霸王花煲汤有什么功效

一、了解霸王花

　　霸王花，为仙人掌科量天尺属植物，原产墨西哥、南美热带雨林，现全世界的热带、亚热带地区均有栽培。我国主要分布在广东、广西，以广州、肇庆、佛山、岭南等为主产区，其花产品在国内外市场十分畅销，主要用于制作花馔靓汤，达到强身健体、清补养生的目的。

　　霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。那么，霸王花煲汤好喝吗?因为祖国医学认为：霸王花性味甘、凉，，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

　　制汤时，广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲1～2个小时即成老火靓汤;还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益。

二、如何食用霸王花

　　1.霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

　　2.制汤时，广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲1～2个小时即成老火靓汤;还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益。

　　3.霸王花可以鲜食，以糖水沾;还可以以鲜霸王花煲汤：将傲然怒放仍沾微露的霸王花齐根摘下，然后用自来水细流慢冲，既要干净整花又要保护花蜜不被冲掉，掐断根部，轻轻一旋，一条长长的花心就被抽出来(一般留作它用)，最后一朵花撕成4瓣，依次放入砂锅内与过水后的各种原料，小火慢煲2小时左右，调味即成。

　　4.霸王花煲汤更主要的是以干制的成品作原料，当地人们在夏、秋间采收净花，将霸王花纵向切开(基部相连)，略蒸后，晒干备用。

三、如何炖霸王花乌鸡汤

　　材料

　　乌鸡(半只，304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片)

　　调料：盐(1/2汤匙)

　　做法

　 1、乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水。

　　2、霸王花用清水浸泡1小时，冲净后撕成几瓣;姜切成片，枸杞用水泡发，陈皮用水泡软，刮去白瓤。

　　3、汤锅内注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀。

　　4、加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟。

　　5、加入1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。

　　功效

　　霸王花，又叫剑花，其气清香，味甘甜，口感滑嫩清甜，常食有清热润肺、止咳的功效。霸王花虽然可以清火润肺，但其性较寒凉，与滋补的乌鸡炖煮成汤，可增加汤品益气补血、滋补肝肾的作用。

　　MM常饮此汤还有调经活血之效哦!

　　贴士

　　1、陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，它有化痰止咳、疏通心脑血管和降血压等功效。陈皮用来煲汤前，应先用水浸软，刮去白瓢，一来可去除陈皮的苦涩味，二来可使其性不会太湿热。

　　2、霸王花的干制品四季都有，但新鲜的霸王花只有初秋才有，用霸王花干入菜前，应先用清水泡软，洗净后才下锅烹煮;用鲜霸王花入菜前，应先放入沸水汆烫一下，去掉鲜霸王花的草腥味才可烹调。

　　3、虽然乌鸡的营养丰富，但多吃会生痰助火、生热动风，故体胖、患皮肤病者宜少食，感冒者也不宜食用。

四、霸王花煲汤技巧

　　霸王花属于仙人掌科，可以食用。从健康饮食的角度考虑，霸王花有清热解暑、强身健体、美容养颜的功效。霸王花可以作为煲汤的食材，美味霸王花煲瘦肉汤就是利用霸王花制作的。霸王花煲汤的技巧都有哪些呢?下文就介绍了一些霸王花煲汤的技巧。

　　一、霸王花蜜枣猪肺汤

　　食材的准备：

　　霸王花100克、蜜枣8个、生姜片3个、猪肺1个、陈皮1片、食盐5克、麻油5克

　　霸王花煲汤的技巧：

　　1 霸王花洗净，蜜枣去核，备用。陈皮洗干净，浸泡一会。

　　2 将猪肺从喉部放入清水，用力挤压，反复用生粉清洗，最后切成片。

　　3 将所有的原料和生姜，放入瓦煲中，加入3500克的清水，大火开锅后，用小火煲3个小时，再加入盐和麻油，就可以出锅了。

功效：

　 滋阴润肺，消除肝火。

　　二、霸王花冬瓜汤

　　食材的准备：

　　冬瓜1000克、、霸王花60克、胡萝卜150克、蜜枣4个、鸡肉250克、麻油5克、盐3克

　　霸王花煲汤的技巧：

　　1 霸王花洗干净。冬瓜洗净切成厚块。胡萝卜去皮切块。鸡肉焯一下备用。

　　2 在瓦煲中，加入适量的清水，再、放入所有原料，煲2个小时即可，最后再加入盐和麻油，就可以出锅了。

　　以上就是霸王花煲汤的技巧。霸王花可以清热解毒，是夏季一道健康的食品。健康喝汤，就是用一些简单的食材，来起到养生的效果。霸王花就有这样的特点，对健康有好处。