霸王花煲汤的功效 霸王花这样煲营养又美味

一、霸王花的基本信息

霸王花，为仙人掌科量天尺属植物，原产墨西哥、南美热带雨林，现全世界的热带、亚热带地区均有栽培。我国主要分布在广东、广西，以广州、肇庆、佛山、岭南等为主产区，其花产品在国内外市场十分畅销，主要用于制作花馔靓汤，达到强身健体、清补养生的目的。

说它是霸王花，是因为它的花冠硕大，怒放得无所顾忌，英姿无比，霸气十足，人们为其气势所震撼，赞美它为霸王花;说它是剑花，是因为它从剑拔弩张的枝条上聚精孕育，于是人们以其形象赋名为剑花;说它是霸王鞭，是因为它茎狭长，三棱有节，状如节鞭，每节长约30～50 cm，宽3～5 cm，向四处蔓延，好像似楚霸王使用的马鞭一样：说它是量天尺，是因为它是一种攀缘植物，凭着粗壮的肉质茎，一节一节地攀援在灰黑色的石灰岩上，一直可以爬到山顶，似有“虬龙高跃欲量天”的气势;说它是风雨花，是因为它盛开的季节在每年的端午节和中秋节之间。

二、霸王花煲汤的价值

　　药用价值

　　霸王花性味甘微寒，具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有明显疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补料。

　　膳食价值

　　霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

　　霸王花的营养价值很高，通过对仙人掌类可食植物霸王花的部分营养成分进行分析，结果表明，每100 g霸王花的干制品营养成分的含量：水分9.570 g，蛋白质1.812 g，粗纤维2.785 g，灰分1.547 g，钙961.27 mg，磷328.45 mg。

三、霸王花煲汤的功效有哪些呢

　　【性味】

　　甘；性微寒。

　　【归经】

　　归肺经。

　　【功能主治】

　　清热润肺；止咳化痰；解毒消肿。主肺热咳嗽；肺痨；瘰疬；痄腮。

　　《岭南采药录》："止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之。"

　　广州空军《常用中草药手册》："清热润肺，止咳。治肺结核，支气管炎，颈淋巴结结核，腮腺炎。"

　　霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。

　　制汤时，广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲1—2个小时即成老火靓汤；还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益。

　　霸王花可以鲜食，以糖水沾；还可以以鲜霸王花煲汤：将傲然怒放仍沾微露的霸王花齐根摘下，然后用自来水细流慢冲，既要干净整花又要保护花蜜不被冲掉，掐断根部，轻轻一旋，一条长长的花心就被抽出来(一般留作它用)，最后一朵花撕成4瓣，依次放入砂锅内与过水后的各种原料，小火慢煲2小时左右，调味即成。

　　霸王花煲汤更主要的是以干制的成品作原料，当地人们在夏、秋间采收净花，将霸王花纵向切开(基部相连)，略蒸后，晒干备用。

四、霸王花煲汤的三种做法

　　方法一

　　材料

　　霸王花，无花果，蜜枣，盐。

　　做法

　　1、霸王花用清水泡洗干净，沥干水份切段。

　　2、洗净无花果、蜜枣和南北杏。

　　3、猪踭肉洗净，氽水切大块。

　　4、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟。

　　5、转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　方法二

　　材料

　　干霸王花，猪骨头，蜜枣，盐。

　　做法

　　1、干霸王花用清水浸软，洗净。

　　2、猪骨头洗净，焯水。

　　3、将适量清水放入煲内，放入猪骨头、霸王花、蜜枣。

　　将适量清水放入煲内，放入猪骨头、霸王花、蜜枣

　　4、开大火煮开后，转小火煲1-2小时。

　　5、加盐调味即可关火，清香甘甜的霸王花骨头汤就可以享用了。

　　方法三

　　材料

　　霸王花，红萝卜，玉米，姜片，鸡骨，盐，胡椒粉，鸡精。

　　做法

　　1.先将鸡骨放入压力锅里。

　　2.依然放入红萝卜、玉米、姜片。

　　3.然后把浸泡过的霸王花放入。

　　4.注入大半锅水盖上锅盖开始大火煮沸。

　　5.煮约半小时转慢火二十分钟左右即可。

　　6.喝的时候才放入少许盐胡椒粉即可。