吃虾的时候要注意的事项 虾的美食做法

一、虾类有哪些营养价值

　　虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

　　虾中富含维生素 A，可保护眼睛；还有维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。虾还具有补肾作用，也有助于产后的妇女分泌乳汁。

　　虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果

二、吃虾的时候要注意的事项

　　1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

　　2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。

　　3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至多间隔2小时。

　　4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

　　5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。

　　6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。

　　7、要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。

三、虾的美食做法

　　蒜蓉焗大虾

　　用 料

　　大虾7只 / 大蒜大半个 / 香菜2根 / 柠檬半个

　　盐少许 / 橄榄油少许 / 黑胡椒粉少许

　　做 法

　　1.将大蒜去皮切成蒜蓉，香菜洗干净切成菜末

　　2.将大虾清洗干净，开背去虾肠，平铺在盘中

　　3.将大蒜、香菜倒入橄榄油中，加入盐，挤入柠檬汁，搅拌均匀

　　4.将制好的酱料填入虾背中

　　5.虾盖上一层锡纸，放入烤箱中层，上下火，180度烤约15分钟。烤好后撒上一点黑胡椒即可

　　五彩虾仁炒丁

　　用 料

　　牛肉50g / 虾仁100g / 腰果50g

　　玉米粒50g / 胡萝卜80g / 豌豆50g

　　马蹄80g / 姜片 / 胡椒粉2g / 料酒5ml

　　沙茶酱10ml / 黑椒酱5ml / 食盐3g

　　做 法

　　1.牛肉切片用油、黑椒酱、和玉米淀粉腌制

　　2.虾仁用盐、蛋清少许，料酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制

　　3.马蹄切丁，胡萝卜削皮切丁和玉米粒、豌豆粒放在一起

　　4.金蜜瓜切半，挖掉蜜瓜肉

　　5.炒锅放油小火将腰果炸至金黄，捞起盛在干净没水的容器里

　　6.利用锅里的余油爆香虾仁，捞起待用

　　7.炒锅爆一下姜片，放入牛肉粒，翻炒至牛肉粒转色盛起待用

　　8.炒锅放入1小勺沙茶酱，炒香

　　9.放入准备好的玉米粒、胡萝卜粒、马蹄粒和豌豆，翻炒至锅里的材料炒熟

　　10.加入炒过的虾仁和牛肉粒，撒上适量的盐炒匀后放在金蜜瓜里

四、吃虾过敏要怎么处理

　　一、虾过敏的原因：

　　虾体中含有一种“异形蛋白”，这种物质经人体吸收后，因人而异不同程度的产生皮肤过敏现象；

　　此外，还有一个原因就是虾在养殖过程中的水质问题，一般养殖虾因为养殖环境尤其是水质污染等多种原因而发生虾病，虾农在养殖过程中，利用抗生素（呋喃唑酮类）治虾病以维持虾的生长，这种不健康养殖虽然保证了虾的丰收，却在虾体残留有大量抗生素，而这些抗生素主要集中在虾体的头部和肠部。

　　然而大多在市场上销售的虾，包括新鲜虾和冷冻虾，都未经过去肠和去头这两道工序，卫生健康状况不容乐观。

　　二、虾过敏了怎么办？

　　1、因为龙虾体内的蛋白质容易引起人体免疫细胞的致敏，当吃龙虾的时候人体免疫细胞接触到这种蛋白会释放白三烯、五羟色胺、组胺等致敏物质从而引起过敏现象的发生，治疗用扑尔敏、苯海拉明这一类的药物就可以了，像那些过敏时出现的荨麻疹会马上消失的，症状缓解的非常快。

　　2、吃虾过敏有的上身上长疙瘩,很痒,有的过敏就是肚子痛,有的过敏的是两种状况都有吃虾蟹过敏了就吃一颗"息斯敏"吧,如果过敏严重就去医院打点点滴。

　　3、建议马上吃：扑敏片一次两片，维生素Ｃ片一次两片．可以一起同时服用．每四至六小时服用一次．一日三次效果很不错哦！！．两天之内搞定！！但不要吃一些：辛辣．刺激和上火等食物．注意多喝白开水因为水可以排出体内毒素!!