如何挑选四季豆 四季豆的营养及功效

一、挑选四季豆是什么

　　四季豆十分养人，吃四季豆可以补充营养，强身健体，但是四季豆也有优劣之分，我们在吃四季豆之前要注意区分优劣四季豆，注意挑选。优质四季豆一般看起来豆荚饱满，大小均匀，看上去表面光洁，没有明显的虫痕，蛀虫眼等等，而且颜色嫩绿，折断了以后没有老筋。而劣质四季豆看上去颜色暗淡，不够嫩绿，表面可能带有虫眼，大小也不够均匀，不够饱满，折断了以后有老筋。在购买四季豆之前，要根据以上特征进行挑选。

　　四季豆好吃又养人，但是不耐久放，如果购买了四季豆又不是即时食用的话，就要妥当保存，以免四季豆的营养成分流失得快，还会影响口感。那么我们应该如何保存四季豆呢？在保存四季豆前，可以先将四季豆洗干净，然后用盐水焯过后，沥干了水分，再放置于保鲜袋内，封装或者放置于干净，干燥，密封的容器内，再放于冰箱或者其它阴凉，干燥，避免阳光直射的地方，这样可以延续四季豆的保存时间，减缓四季豆的营养流失速度。如果保存四季豆的时间没有很长，可以直接将四季豆密封后放于冰箱内或其它干净，干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。

二、四季豆具有的营养及功效

　　四季豆的营养元素很丰富，如蛋白质，维生素，矿物质，叶酸，碳水化合物等等，吃四季豆可以补充营养，增强免疫力，提高抵抗力，强身健体。据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。

　　另外，四季豆还含有叶酸，吃四季豆，可以补充叶酸，有效地抗肿瘤，缓解精神压力，促进脑部发育等等。四季豆也含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。

　　四季豆具有丰富的功效如促进身体的发育，维持体内的酸碱平衡，抑制癌细胞，消除胀气等等。

　　1、促进身体的发育。据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。

　　2、维持体内的酸碱平衡。四季豆含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。

　　3、抑制癌细胞。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。

　　4、消除胀气。四季豆还可消除胀气，益气顺气。

三、宝宝能吃四季豆吗

　　宝宝是可以食用四季豆的。

　　四季豆含有丰富的磷，每100克四季豆就含有51毫克磷元素，宝宝吃四季豆，可以补充磷元素，促进骨骼的健康发育，补充能量，促进身体对营养物质的吸收消化，促进牙床的健康发育。

　　四季豆含有丰富的维生素，宝宝吃四季豆，可以补充维生素，促进体内的新陈代谢，明目养眼，促进良好视力的形成，提高记忆力，促进注意力的集中。

　　四季豆含有丰富的营养元素，宝宝的身体发育未全，病菌很容易入侵，吃四季豆，可以补充营养，强身健体，提高抵抗力，增强免疫力，有效抵抗病菌入侵，提高身体素质。

　　四季豆含有丰富的叶酸，每100克四季豆就含有27.7微克叶酸，宝宝吃四季豆，可以补充叶酸，补充精力，缓解精神，保持活力，促进脑部发育，提高记忆力，促进智力的发育。

　　四季豆含有丰富的纤维素，宝宝吃四季豆，可以补充纤维素，促进肠胃蠕动，促进消化，改善胃口，增进食欲，有助于爱吃饭的好习惯的养成，还可以增强肠胃功能，促进肠胃的健康发育。

　　但是四季豆生吃会中毒，所以父母给宝宝食用四季豆前要先将四季豆煮熟透，不然会导致宝宝中毒。

四、四季豆的做法大全

　　芝香四季豆的做法

　　四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

　　用料：

　　四季豆10根、白芝麻适量、糖少许、盐少许、椒盐少许、醋1大勺、香油1茶匙。

　　做法：

　　1、四季豆摘去老筋，洗净，切片。

　　2、锅中加水，烧开后放入四季豆焯烫3分钟。焯烫好的四季豆捞出，放入冷水中浸泡。

　　3、降温后的四季豆沥干水分，放入少许盐和糖，再根据个人口味加入少许椒盐，加入适量醋和香油。

　　4、最后加入白芝麻，拌匀即可。

　　小贴士：

　　1、四季豆尽量焯烫久一点，以免不熟有毒素。

　　2、如果四季豆切段或其他形状，要相应延长煮制时间。

　　3、加入少许糖这一步最好不要省略，可以使菜式的味道更鲜美。

　　功效：四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

　　土豆四季豆烧排骨的做法

　　土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

　　用料：

　　排骨150克、土豆250克、四季豆200克、豆瓣酱适量、酱油适量。

　　做法：

　　1、 菜油烧热，放入排骨。

　　2、加入豆瓣酱，酱油，煸炒五分钟。

　　3、加水煮半小时。

　　4、加入土豆，煮十分钟，加入四季豆，煮熟出锅。

　　小贴士：

　　1、发芽的土豆是不能吃，长芽的土豆含有龙葵碱毒素，能导致人食物中毒。

　　2、将土豆放在一个保鲜袋内，里面再放上一个苹果，可以防止土豆发芽。土豆与苹果的比例一般为10：1即可。

　　功效：土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。

　　豆瓣酱四季豆的做法

　　四季豆化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。

　　用料：

　　四季豆200克、豆瓣酱适量、蒜末少许、水少许。

　　做法：

　　1. 把四季豆剥丝了，弄成几小段洗干净，蒜头切好。

　　2、在锅上烧开水后把四季豆煮一下。

　　3、把蒜末在锅上爆一爆，倒入四季豆爆炒一会儿，再加入3勺子豆瓣酱，适量的水，焖一分钟，大火以下慢慢收汁就可以了。

　　小贴士：

　　1、腹胀者不宜食用。

　　2、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

　　3、为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

　　功效：有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。