凉拌海带的几种做法 吃海带的注意事项

一、凉拌海带怎么做好吃

　　第一种凉拌海带丝的做法做法：

　　原材料：海带半斤、蒜头3瓣、适量生抽、适量香醋、适量盐、适量油、适量辣椒油。

　　做法步骤：

　　1、先将海带浸泡干净，然后把海带切成细丝，装盘备用。

　　2、将蒜头切成小块，放进锅里小火爆炒，然后将爆炒好的蒜盛到盘子里。

　　3、将醋、生抽、辣椒油、盐和爆香的蒜头一起调成酱汁，将酱汁稍放一会，入味即可。

　　4、将切好的海带丝放入开水里焯熟，然后捞起沥干水分。

　　5、然后在沥干的海带丝加入酱汁，在盆子里搅拌均匀，稍放一会，入味即可食用。此种凉拌海带丝的做法非常的简单。

　　第二种凉拌海带丝的做法：

　　原材料：干海带半斤、胡萝卜丝100克、少量尖椒丝、少量香菜末、适量蒜泥、适量花椒油、适量香油、适量盐、适量糖、适量醋。

　　做法步骤：

　　1、将干海带浸泡一小时，直至海带变软，然后洗净捞起。

　　2、将干净的干海带放进锅里蒸，待蒸30-40分钟后取出，然后将海带切成丝状。

　　3、在锅里加入适量的水，待水开后，放入适量的醋，然后加入海带丝，五分钟后将海带丝捞起放入凉水里泡。

　　4、将海带丝捞起入盘，然后加入胡萝卜丝、尖椒丝、蒜泥、香油、盐、糖和香菜末等配料，拌均匀即可食用。

　　第三种凉拌海带丝的做法：

　　原材料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻各适量。

　　做法步骤：

　　1、干海带在高压锅中蒸4分钟。

　　2、将蒸好的海带洗干净后水发，勤换水。

　　3、取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分。

　　4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌均匀。

　　5、另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。这种凉拌海带丝的做法相较而言要稍微复杂一点。

二、海带的功效

　　海带味咸、性寒，入肝、胃、肾三经，具有消痰利水的功效。李时珍《本草纲目》中记载，海带“治水病瘿瘤，功同海藻。”现代研究表明，海带含胡萝卜素、B族维生素以及钙、铁等人体必需的营养素;海带含有多种具有药理作用的功能因子如海带淀粉(褐藻淀粉)、藻氨酸(褐藻氨酸)、昆布多糖、藻胶素、岩藻多糖、昆布氨酸等。随着科学研究的深入，人们发现，海带具有广泛的药理活性。

　　防治缺碘性甲状腺肿

　　碘是合成甲状腺素的原料，缺碘时会引起甲状腺组织增生肿大。海带中富含碘，有助预防缺碘性甲状腺肿。

　　抗肿瘤

　　海带中的昆布多糖可以通过激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞增殖而杀死肿瘤细胞，也可通过抑制肿瘤血管生成而抑制肿瘤生长，还可直接抑制肿瘤生长。

　　抗凝血

　　海带中的岩藻聚糖和岩藻多糖都具有抗凝血作用。

　　降压

　　海带的降压作用可能与它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有关。高血压患者可常吃海带。

　　降脂

　　海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外，因此具有良好的降脂作用。

　　降血糖

　　海带中的岩藻多糖是一种很好的膳食纤维，食用海带后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，有助控制血糖。

三、海带治疗疾病偏方

　　1.治疗高血脂

　　取海带、绿豆各150克，红糖适量。将海带、绿豆共煮至熟烂后，用红糖调味，每日2次，宜常服。

　　2.治疗高血压

　　取海带、草决明各30克，水煎，吃海带喝汤，或取海带适量，将其烘干研末，开水冲服，每日3次，每次5克，连用1～3个月为1个疗程。

　　3.治疗便秘

　　取海带60克，将其浸泡后煮熟，加调味品适量，顿服，每日1剂。

　　4.治疗慢性咽炎

　　取海带300克，白糖适量。将海带洗净、切丝，用沸水烫一下捞出，加白糖腌3日，每日早晚各食30克。

　　5.治疗皮肤瘙痒

　　取海带60～90克，猪骨150～250克，加水炖至熟烂，加盐调味，分2次食。

　　6.治疗骨质疏松

　　取海带150克，猪骨1000克，放入高压锅内，加水2000毫升，大火烧开炖烂，加调料调味即可食用。

　　7.治疗脂肪肝

　　取海带丝适量，动物脊骨1具，调料适量。将海带丝洗净，先蒸一下;动物脊骨炖汤，汤开后撇去浮沫，加入海带丝炖烂，用调料调味即可。

四、日常生活中吃海带有哪些注意事项

　　1、别把海带当主食吃。

　　不能长期的将海带当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。

　　2、吃海带后别马上喝茶、吃水果。

　　吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

　　3、海带不能长时间浸泡。

　　海带食前不要长时间浸泡，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。

　　4、不能与以下几种食物同吃。

　　a、柿子。海带和柿子相克，两者同吃会生成不溶性的结合物，可能导致胃肠道不适。富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用，海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，容易影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适。所以海带不宜与柿子一起食用。

　　b、猪血。海带和猪血相克，两者同吃不利于消化吸收，导致便秘。

　　c、甘草。海带不宜同甘草同食。海带属于咸寒冷滑的食品，并含有丰富的碘，容易与甘草中的某些成分发生不良反应。甘草补气健脾，当配甘温之品为好，而海带咸冷，故服用甘草时，一定要禁食海菜。

　　d、酸涩水果。海带和酸涩水果相克，导致肠胃不适。吃过海带也不宜立即吃酸涩的水果，因为海带中的砷如果没有被冲洗干净的话，酸涩水果中的维生素C与砷相作用，容易形成有毒物质。再者，酸涩水果含植物酸，海带中含有丰富的铁，植物酸会阻碍体内铁的吸收。

　　e、酸性食物。海带属碱性食物，最好不要同酸性食物同吃。如蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼;火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等。