凉拌海带丝 教你如何做出好吃的凉拌海带丝

一、海带的七大功效

　　1、防治甲状腺肿

　　海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用;

　　2、降压

　　海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压;

　　3、降脂

　　海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄;

　　4、抑制肿瘤

　　热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用;

　　5、提高免疫力

　　海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一;

　　6、降糖

　　海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的;

　　7、利尿、消肿

　　海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用;

二、最正宗的凉拌海带丝做法

　　凉拌海带丝

　　健康功效

　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

　　花椒：温中、止泻、止痛

　　食材用料

　　海带丝250克，胡萝卜1/2根，芹菜叶小葱1根，生姜1片，大蒜1瓣，生抽1汤匙，山西老陈醋2汤匙食盐1/4茶匙，花椒5粒，食用油

　　菜谱做法

　　1.海带用清水洗净，沥干水分;

　　2.买来的海带丝太长，放在案板上用刀切成小段，吃的时候容易夹;

　　海带丝太长，放在案板上用刀切成小段

　　3.锅里放水烧开，放入海带丝，大火焯制1分钟;

　　4.胡萝卜洗净刮去外皮，用刀切成细丝;

　　5.切好的胡萝卜丝放入锅中，焯煮30秒;

　　6.芹菜叶洗净放入锅中;

　　7.继续焯煮30秒;

　　8.所有的食材捞出，用凉白开冲凉，沥干水分;

　　9.炒锅放火上，倒入1汤匙生抽，大火烧开出香味;

　　10.沥干水分的海带丝放入大碗中，倒入烧开的生抽;

　　11.炒锅里继续倒入2汤匙山西老陈醋，大火烧开出香味;

　　12.烧开的山西老陈醋倒入碗里的海带上;

　　13.生姜和大蒜去皮切成末，小葱的葱白和葱绿分别切成末;

　　14.小葱的葱绿部分放在碗里的海带丝上;

　　15.炒锅洗干净重新放在火上烧热，锅里倒入适量食用油，放入5粒花椒，小火炸至花椒略变黑色出香味;

　　16.生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中;

　　17.小火煸香，放入1/4茶匙食盐，用铲子搅拌均匀成椒香油;

　　18.炒好的椒香油倒在碗里的海带上;

　　19.用筷子搅拌均匀即可。

三、海带的其他四种吃法

　　1、海带生麦：适用于各种癌症病人

　　干海带40克，生小麦1000克，加水同煮，服汤液，一日分4～5次服完。此方是各种癌症病人的理想保健食谱，可常服，有辅助治疗作用。

　　2、海带醋：适用于甲状腺疾病患者

　　干海带30克，洗净，晒干后碾成粉末。每日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海带醋。将此醋徐徐喝下，适用于甲状腺肿大、甲状腺肿瘤、淋巴肿瘤等症。

　　3、海带木耳羹：适用于肿瘤和心血管病患者

　　干海带15克，黑木耳15克，瘦猪肉60克(切成细丝)。先将海带及木耳用水洗净发透，切成细丝，与肉丝一起煮沸，加盐、味精，再用水淀粉勾芡，即可食用。

　　此方适用于消化道肿瘤患者和高血脂症，还可防治高血压、冠心病、甲状腺肿大。本方海带攻坚消积，黑木耳活血化瘀，瘦猪肉滋阴补虚，对肿瘤病人是理想的药膳。

　　4、海带三丝：适用于糖尿病及肥胖症患者

　　干海带30克，黄花菜15克，笋丝20克。海带浸泡后切成丝，与黄花菜、笋丝共煮。此方适用于糖尿病及肥胖症患者，可经常食用。

四、吃海带的三个注意事项

　　1、食前浸泡6小时

　　砷是机体的微量元素，在人体细胞代谢中起一定作用，但长期超量摄入可致慢性中毒。海带含砷主要是海水污染所致。因此在食用海带时，从安全角度出发，一定要洗干净。海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。

　　浸泡时水要多些，或者换一两次水。海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长。如果质地硬的，含砷多的，浸泡时间可相对较长。但由于含砷量的多少难以用肉眼鉴别，因此，一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。

　　2、因人而宜

　　患有甲亢的病人不要吃海带;有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人也不宜吃海带;严重痤疮的人、过敏体质者也不宜吃海带;孕妇，乳母不宜吃过多海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内，引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。

　　3、吃完海带后不要立刻喝茶

　　因为喝茶或者吃酸涩的食物都会影响人体从海带中吸收铁物质，引起高铁血症。