猪血的营养价值以及日常食用禁忌

　　猪血又叫作血豆腐、血花，味甘苦，能够排毒养颜、清肠道、补血。那么猪血的功效还有哪些？

　　猪，估计是我们从小到大吃的最多的东西，几乎每个家庭的餐桌上都会出现的食物。猪肉营养价值高，但是你知道吗，猪血的营养价值也不低哦。

　　猪血的功效

　　1、有抗癌作用

　　医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。

　　2、能抗衰老

　　猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。

　　猪血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

　　除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠 的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。

　　猪血的禁忌

　　1、猪血与黄豆、地黄相克：会引起消化不良。

　　2、猪血与海带相克：会导致便秘。

　　3、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。

　　4、忌与茱萸同食。

　　5、不宜与菱、杏仁同食。

　　应该怎么吃猪血好

　　将猪血从市场上买回来以后要放好，不要弄得很细碎，将上面附着的少量猪毛清理干净以后放开水里烫一下，这样可以去除掉猪血带着的特有腥味。

　　在炒食猪血的时候要开大火，为了把腥味去除得更加彻底还可以加一些料酒。

　　在制作猪血的时候可以放些葱姜以盖味，猪血和韭菜是“最佳拍档”，两者经常一起搭配着食用，最好不要单独烹调猪血。