醋泡花生有什么作用 哪些人不宜吃花生

一、醋泡花生的作用是什么

　　花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

　　食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇；花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

　　醋不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。

　　醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

　　下面是醋泡花生的具体做法

　　食材食谱热量：1657（大卡）

　　主料花生400克

　　方法/步骤

　　1、花生洗净晾干水分

　　2、冷锅冷油放入花生米，小火慢炸

　　3、炸到噼噼啪啪响时出锅，快熟了即可，不要炸久了

　　4、炸好的花生撒少许白酒，晾凉

　　5、青红椒切丁

　　6、青红椒加到花生里

　　7、醋、生抽、香油、葱姜蒜末，调成醋汁

　　8、倒上醋汁，放入冰箱冷藏后口感更好

　　9、撒上香菜，上桌了

二、醋泡花生的具体做法

　　主料：花生400克，青椒1个，红椒1个

　　1.花生洗净晾干水分

　　2.冷锅冷油放入花生米，小火慢炸

　　3.炸到噼噼啪啪响时出锅，快熟了即可，不要炸久了

　　4.炸好的花生撒少许白酒，晾凉

　　5.青红椒切丁

　　6.青红椒加到花生里

　　7.醋、生抽香油、葱姜蒜末，调成醋汁

　　8.倒上醋汁，放入冰箱冷藏后口感更好

　　9.撒上香菜，上桌了

　　注意事项

　　一：花生不要炸得太久，用油的余温将花生焖熟；

　　二：凉锅凉油下花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不容易炸糊。

　　三：花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。

　　四：拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。

　　醋是人们常用的调味品，其药用价值也非常高。据有关医学载：醋，味酸微苦，性温，有散淤、止血、解毒、杀虫等功效。近代医学发现醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特别是对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用。

　　醋泡花生米将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10-15粒。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

三、哪些人不适合吃花生

　　1、高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

　　2、胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。

　　3、消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。

　　4、跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

　　醋泡花生在早上的候吃好。一般在早餐空腹食花生米10～15粒，连服3个月。可以清血脂、祛脂肪，减体重。醋泡花生这种做法是一种小偏方，服用三个疗程之后没有效果的建议到医院就诊。

　　尽管醋泡食品有诸多好处，但食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。而且有些个体却不宜食用。如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用；磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋；胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。

四、醋泡花生能不能降血压呢

　　不管是之前的“醋泡鸡蛋”、“醋泡黑豆”还是“醋泡花生”，其中必不可少的是醋。作为主要原料的醋，一直以来都被人们奉为健康保健佳品。醋本身具有较高的营养价值，其成分是醋酸（3%-5%）、各种有机酸、氨基酸等。但是专家表示，如果用醋的酸性去软化血管降血压，显然是不科学的。与用醋去泡骨头能使骨头慢慢变软的物理实验效果不一样，在人体体内不可能发生这样的软化现象，因为人体自身是一个很强大的缓冲体系，不会轻易地受到食物或外界其它来源的酸碱体系的影响，改变人体的PH值，因此不可能通过多喝醋就会骨质疏松或血管软化。

　　据专家介绍，血管的老化、硬化是导致心脑血管疾病的主要原因。那么平时应该如何预防高血压呢？专家表示，要预防这些疾病，有效避免心脑血管病的发生，需要从生活细节处着手。比如要做到营养均衡，以清淡的饮食为主，少吃高盐、油腻、高脂的食物，加强运动锻炼，保持心情愉悦，从而降低血脂、保持血管弹性。而在自我保健的同时，还需要注意定期做身体检查，监测血压、血脂、血糖浓度。中年人应每年做体检一次，并要对血压、血脂、血糖进行监测，尤其在有各种刺激因素时（如情绪的变化、运动量的变化），机体往往处于应激状态更应做详细检查，以便监测并根据实际情况进行及时调整。

　　虽然不少专家表示“醋泡花生”的功效并没有那么神，但是并不代表它没有其他的价值。醋泡花生米有清热、活血、帮助摄取钙质、开胃的功效。花生本身也具备丰富的营养，含脂肪40%-50%，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸。两者搭配起来能增加菜的鲜、甜及香味，具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。

　　虽然醋泡花生可口且十分开胃，但并不是每一个人都适合吃这道小食。比如胃溃疡和胃酸过多患者就不宜吃，因为这有可能引起胃肠道功能紊乱，出现胃痛、反酸等不适症状。对已经有胃肠道功能障碍的人，比如胃酸分泌过多、胃溃疡等患者，吃醋时一定要限量，不要尝试大量喝醋，这样不利于身体健康。专家提醒，对于那些被确诊为高血压的患者，不能一味地相信偏方、妙方，这样不能解决实质问题，而应及时赴医院就诊，根据医嘱，科学、合理地服用降压药。