白果有什么营养价值_ 白果的作用都有哪些

一、白果的营养价值是什么呢

　　白果，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。个如杏核大小色洁白如玉，过食易引起腹泄。

　　银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。

　　白果的营养价值

　　1、白果的果仁里面含有大量的营养元素，不但含有身体需要的蛋白质和糖类之外，它里面还含有维生素C和丰富的微量元素，其中包括大家所熟悉的钙、铁、磷等等，同时它还含有银杏酸和五碳多糖等物质，对于咳嗽和哮喘能够起到很好的食疗作用，另外它还可以用来保护血管。

　　2、种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

　　3、抑菌杀菌白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。

　　4、白果的外皮里面含有的白果酸和白果酚等物质，能够起到抗结核杆菌的功效，同时它还可以用来抑制结核杆菌呢，此外它还可以消除因为肺结核导致的发热和盗汗以及咳血的现象，所以它能够在一定程度上防治肺结核。外

　　5、银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

　　6、银杏还有美容的功能，因为银杏含有人体必需的氨基酸，是合成胶原蛋白的原料，胶原蛋白能使皮肤光泽、富有弹性，所以市场上很多化妆品与银杏有关。

　　7、经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发。

二、白果的家庭食疗菜谱有哪些

　　白果排骨

　　配料：猪排骨2.5千克，白果仁100克，料酒25克，米醋10克，精盐10克，味精5克，葱50克，姜50克。

　　制法：把猪排用淘水水洗净，切成两寸长的条，在开水锅中氽后捞出。白果仁洗掉皮，在开水锅中煮20分钟捞出。把猪排骨下锅，加鸡汤、葱段、姜片、料酒、米醋、精盐、味精、用中火煨至八成熟，加白果仁。把热排骨、白果仁放入盘中，原汤汁用旺火浓缩，淋在排骨上。

　　药用：佐餐食，用量随意。

　　说明：滋阴润燥、养肺补胃、镇咳祛痰；对肺结核、咳嗽、美尼尔氏综合症、痔疮出血有疗效。

　　芝麻白果汤圆

　　配料：糯米粉500克，白果30克，黑芝麻30克，蜂蜜、白糖、黄油、面粉适量。

　　制法：把白果下锅炒脆，去皮，研成末。黄油下锅熬化，加面粉炒黄。黑芝麻下锅炒熟，研末。把蜂蜜、白糖、黑芝麻末、白果末，熟面粉拌成馅。糯米粉做成小团，包上馅，做成汤圆。用中火煮汤圆，5分钟左右即熟。

　　药用：当点心食用。

　　说明：对慢性气管炎、遗精、早泄、妇女白带、更年期综合症、习惯性便秘有疗效。

三、白果的作用是哪些

　　抗菌作用。

　　白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。白果的水浸液（1：2）在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。

　　对呼吸系统的作用。

　　实验表明，白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。

　　对循环系统的作用。

　　实验表明，白果二酚500mｇ／kｇ对兔有短暂的降压作用。白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。

　　对自由基的清除作用。

　　银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光；实验里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。

　　止带浊，缩小便。

　　现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

四、白果的选购方式

　　白果的选购方式

　　干燥的种子呈倒卵形或椭圆形，略扁，长径1.5～2.5厘米，短径1～1.8厘米。外壳(种皮)白色、灰白色至淡棕黄色，平滑，坚硬，边缘有2条棱线盘绕，顶端渐尖，基部有1~2个圆点状种柄痕。壳内有长而扁圆形的种仁，剥落时一端有淡棕色的薄膜。种仁淡黄色或黄绿色，内部白色，粉质。中心有空隙。靠近顶端有子叶2枚或更多。气微，味甘、微苦涩。以外壳白色、种仁饱满、里面色白者佳。

　　白果的保存方法

　　1、用透气的东西包着，譬如说纸盒子、布袋子，在室温下可保存三至六个月。

　　2、如果空气很潮，要拿出来看看，避免表壳发霉，不过，表壳发霉了洗洗表壳，晒晒，还是一样可以吃。没有影响。

　　3、最重要的是，要防止干掉，干掉就没有办法吃了。

　　4、如果想保存的时间长的话，就可以直接放冰箱的冷冻室里。冷冻!不是冷藏!冷冻的话，可以吃到明年新鲜银杏再次上市。

　　5、如果是在南方，空气本身比较潮，那么，建议直接放布袋子里，太阳好的时候拿出来晒晒。不晒也问题不大。就这样可以收三至六个月。

　　6、常温超过15度，必须放冰箱保存。