饮食健康知识冬季菜谱 冬季养生吃什么_

一、冬季护肾饮食推荐

　　中医认为黑色入肾，即黑芝麻、黑豆、海带等黑色食物，能够在冬季养肾，帮助你健体强身。但对于一些肾脏功能受到损伤的人，也应在冬季进补时候注意禁忌。

　　护肾饮食推荐

　　之一：黑米研究发现，黑米中含18种氨基酸及硒、铁、锌等微量元素B1、B2，营养价值极高，具有滋阴补肾、健脾暖肝，明目活血的功效。长期食用黑米，可以促进睡眠，还可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。

　　吃法多样，适于炖食、熬粥。

　　之二：黑豆又名乌豆，味甘性平，被古人誉为肾之谷，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者。

　　吃法多样，适于炖食、熬粥，或制作豆浆，以及磨成豆泥制作点心等。

　　之三：海带海带上附着的一层白霜似的白粉，是贵重的药用物质甘露醇，具有降低血压、利尿和消肿的作用。

　　多用于炖汤、制作凉菜，素食或与肉同食均可。清洗时注意不要将表面的白色粉末洗净，以免损失营养。

　　之四：紫菜紫菜有软坚散结的功能，是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。

　　适于煲汤，或制作寿司类食物，味道鲜美。

　　之五：黑木耳吃黑木耳可补肾固精、利尿消石，常用于肾结石等症。黑木耳还是极好的防癌食品，能清除血管内的垃圾和致癌物质，预防心脑血管疾病，并且稀释大肠中的致癌物质。

　　适于炒、炖、涮、制作凉菜等多种烹饪方式。烹饪前应长时间泡发，多清洗去除杂质。

　　之六：黑芝麻黑芝麻性平味甘，有补肝肾，润五脏的作用，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。

　　适于炒食、熬成糊，或做馅制成甜品类。不可过多食用，每天不可超过一大匙。

二、冬季饮食之食疗方

　　参考食疗方

　　方一：乌梅莲子饮

　　乌梅15g莲子120g，水约l000毫升，煎至约500～600毫升，分3次服。

　　功效：补肾固涩

　　方二：冬虫夏草炖老鸭

　　老雄鸭1只(去毛、内脏)，冬虫夏草20g，放鸭腹内，褒汤，饮汤吃渣。

　　功效：滋阴补肾，兼能利水。

　　方三：荠菜红衣粥

　　荠菜150～250g(干荠菜花5O～100g)，红衣(花生米皮)5g，粳米100g

　　荠菜切细(若用荠菜花干时.可加水煎取汁、去渣)，和粳米、红衣加水常法煮粥，每日早晚温服。

　　功效：益肾止血

　　方四：芡实白果粥

　　芡实30g，白果(银杏)6个，去壳后，加糯米50g，文火煮粥。

　　功效：补脾去湿，益肾固精。

　　方五：赤小豆黑鱼冬瓜汤

　　赤小豆50g，黑鱼一条(约500g)，冬瓜(连皮)约250g。

　　黑鱼清洗去内脏，与赤小豆及冬瓜加水常法煮汤，不加盐。每日1剂，佐餐。

　　功效：补肾利水

　　方六：玉米须茶

　　玉米须l00g。每日用玉米须煎汤代茶饮。

　　功效：利尿消蛋白

三、冬季的御寒食物

　　人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少,可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因,常表现为产热量少、体温低等。因此,补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

　　冬天多吃御寒食物

　　肉类：蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素,狗肉、羊肉、牛肉和章鱼肉都富含这些营养素。在天冷时适当进食这几种肉类食物,可促进新陈代谢,加速血液循环,从而起到御寒的作用。

　　根茎类：富含矿物质的根茎类蔬菜,如胡萝卜、山芋、藕、菜花、土豆等能够有效提高人体的抗寒能力。

　　碘含量高的食物。甲状腺素能加速体内组织细胞的氧化,使基础代谢率增强、血液循环加快,从而达到抗冷御寒的目的。一般含碘量高的食物都可以促进甲状腺素分泌,如海带、紫菜、贝壳类、菠菜、鱼虾等。

四、冬季的养生小知识

　　1、冬天选择热量较高的御寒食品，肉类，以羊肉、牛肉为主，富含蛋白质、碳水化合物及脂肪，提供机体热量较多。

　　2、在食用蔬菜的时候不要把蔬菜的老叶、黄叶、根和皮去掉，因为这些部分都含有丰富的无机盐，补充这些无机盐可以让人们的抗寒机能提高。

　　3、缺铁也会让人觉得寒冷，吃含铁丰富的食品：肝脏、瘦肉、蛋黄、黑木耳、黑芝麻等，可以起到防寒的效果。

　　4、多食温热，少食寒凉。冬季养生要以食物养生为辅。传统养生学将食物分为寒凉、温热、平性三大类。冬季气候寒冷，人们为了御寒保暖，应多食用具有温热性质的食物，而少食用寒凉生冷食物。温热性质的食物包括糯米、高粱米、栗子、大枣、核桃仁、杏仁、韭菜、香菜、南瓜、生姜、葱、大蒜等。

　　5、多食些滋阴、润肺、补液生津的蔬菜、水果、豆类等食品，如梨、西红柿、柑桔、葡萄、大枣、萝卜、芝麻、莲子、银耳、蜂蜜、红豆等。少食辛辣食品，以改善脏腑功能，增加抗病能力。

　　6、适当用保健食品，可选择增健口服液和灵芝皇胶囊，以提高免疫力，预防感冒及呼吸道感染。

　　7、注意补充水份，每日不少于2000-3000毫升。