新鲜水果怎样洗才干净？

　　夏季到来，大量水果上市，不少读者在大快朵颐的同时，也产生了新的疑问：“都是直接入口的食物，如何才能把水果清洗得更干净呢？”记者在采访调查中也了解到，很多人清洗水果的方法也是五花八门，有的是用盐水浸泡，有的用小苏打，还有的使用专门的果蔬清洗剂……

　　于是记者购买了樱桃和香梨，使用小苏打、淘米水、淡盐水、稀释的洗洁精以及清水冲洗的方法分别对这两种水果进行了清洗。

　　1 淘米水:洗不掉果蜡

　　浸泡时间：10分钟

　　效果：清洗后，水里有一点点杂质，樱桃和香梨的表面都洗得很干净，但是香梨表面的那层果蜡还在。

　　点评 ★★★☆☆

　　以前淘米水对清除残留农药有一定作用，这是因为大米表面含钾，第一遍和第二遍的淘米水带有弱酸性，而很多农药只有在和弱酸性物质作用下才能消除毒性。不过，现在的粮食有些本身就有一定的农药残留，用淘米水再洗水果，没什么效果。

　　2 稀释的洗洁精：一定要洗干净

　　浸泡时间：10分钟

　　效果：水中留有果皮上的附着物，香梨表面的果蜡洗掉了一部分，摸起来不那么腻手了。

　　点评 ★★☆☆☆

　　虽然用洗洁精清洗果蔬去污效果好，但是这个方法却不值得提倡，因为洗洁精本身就是一种化学物质，而且容易残留，如果用它来清洗水果，很可能会造成二次污染。

　　3 小苏打水：口感稍有改变

　　浸泡时间：10分钟

　　效果：同样，两种水果表面很干净，而且香梨表面的果蜡被洗掉了。

　　点评 ★★★☆☆

　　清洗水果用小苏打比较好使。小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐。小苏打等食用碱对去除有机磷有一定效果。不过，用小苏打等碱性水清洗水果需要掌握好浓度，浓度10%的碱性水清除效果最佳。值得一提的是，有些水果经过小苏打水清洗后，口感会稍有改变。

　　4 淡盐水：洗不掉农药

　　浸泡时间：10分钟

　　效果：两种水果洗得还算干净，水里也留下了一些杂质。

　　点评 ★★★☆☆

　　盐水是通过渗透压高于细菌内的渗透压，使细菌脱水，从而达到杀菌目的的。不过，这个功效与洗去农药并无关系。流水冲洗几分钟可以洗掉绝大部分残留农药。但是，食盐的杀菌效果也是有针对性的，对于葡萄球菌比较有用。

　　5 清水：冲洗时间要长

　　浸泡时间：10分钟

　　效果：通过揉搓，水果表面也很干净。

　　点评 ★★★★☆

　　用流水冲洗的方式，时间要足够长，可以洗掉95%的细菌，同时也能冲掉一部分农药残留。使用清水清洗水果最好不要浸泡，因为一些农药是脂溶性的，不用流动的水很难清理掉。

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　　吃水果要了解的真相

　　那么，除了实验中提到的两种水果，本栏目还整理了一些科学达人关于水果如何清洗的方法，来跟大家进行分享。

　　杨梅和桑葚这两种水果在挂果的时候一般不会施用农药，所以它们往往会成为小虫子（一般是蝇类）藏身的乐园，有时候吃到一半会发现有虫子在蠕动，所以买来的桑葚和杨梅最好要清洗下。但是桑葚皮儿薄，不能用力，而杨梅则孔隙比较多，对付这两种水果的最好办法是用淡盐水浸泡一段时间，就可以逼出藏在里面的小虫子。