醪糟汤圆的做法有哪些 哪些是醪糟的营养价值_

一、哪些是醪糟汤圆的做法

　　醪糟汤圆的做法：

　　1、适量汤圆粉，温水和面，把面团揪成花生大小的小剂子，再揉成小丸子。

　　2、醪糟烧开后，下汤团，汤团浮起后，打入蛋花，关火，加入白糖。

　　3、醪糟制做工艺不好把握，还是去买半成品比较方便，而且味道也不错。

　　醪糟营养价值非常高，尤其是对女孩子在生理期前后食用滋补效果非常不错，能补气养颜还有丰胸的效果。

　　制作要诀

　　1. 当醪糟汤圆煮好后，碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味；

　　2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长，煮时待汤圆将熟时再下醪糟，烧开即可，不宜久煮；

　　3. 汤圆馅：将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤圆馅。

　　糯米粉做法指导：糯米粉适合制作各式糕点和汤圆，蒸煮后熟食；糯米食品宜加热后食用。

　　小麦面粉做法指导：1. 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

二、醪糟的营养价值是什么

　　农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。下面来了解醪糟的营养价值。

　　醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。

　　糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

　　特别提示：在米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保湿，3-4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间 。

三、醪糟怎么做好吃

　　醪糟百合大枣桂圆汤

　　原料：醪槽150克，百合25克，大枣10个，桂圆15个。

　　制法：百合、大枣、桂圆洗净备用。锅内加水适量，将百合、大枣、桂圆放入锅内用火煮熟后，再把醪糟倒入锅内，煮沸后即可食用。

　　本品具有补脾养胃、养血安神及降低血脂的作用。适用于慢性疲劳、失眠多梦、慢性胃炎、身体虚弱、冠心病及血脂高的病人。

　　醪糟鸡蛋大枣红糖汤

　　原料：醪槽150克，鸡蛋1个，大枣lO个，红糖25克。

　　制法：鸡蛋去壳搅拌均匀，大枣洗净。锅内加水适量，先放入大枣，文火烧开，放入鸡蛋、醪糟及红糖，煮沸后即可食用。

　　本品适用于产妇、贫血、结核病人及身体虚弱者。

　　醪糟芋艿

　　材料：芋艿：500克冰糖：两大块枸杞子：15克醪糟(连酒带米)：3碗水：2碗

　　做法

　　1. 小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20-30分钟;剥好皮待用;

　　2. 枸杞子洗净，用清水稍加浸泡;

　　3. 将两碗水倒入宽口锅，放入枸杞子，煮10分钟;倒入醪糟煮开;

　　4. 放入小芋头和冰糖，待冰糖融化即可关火食用。

　　功效：增进食欲，促进血液循环，益胃通便，美容养颜。

　　菠萝雪梨醪糟汤

　　主料：菠萝300克、雪梨250克、醪糟400克 银耳5克。配料：冰糖80克、枸杞5克

　　做法

　　1、 菠萝去皮，银耳和枸杞用清水浸泡3小时制完全泡发。

　　2、 雪梨去皮切成块。菠萝切块。银耳去根部发黄的部分，撕成小朵。

　　3、 把菠萝、雪梨和银耳放入汤煲中，加足量的水和冰糖，大火烧开3分钟，去浮沫转小火加盖炖煮40分钟。

　　4、 放入醪糟煮开。再放入枸杞。煮1分钟即可关火，加盖再闷20分钟晾凉即可。

　　南瓜醪糟羹

　　材料：南瓜，醪糟，枸杞，白糖，蜂蜜，盐，淀粉

　　做法

　　1.南瓜切块，上锅蒸熟后加盐用勺子碾成南瓜泥备用。

　　2.锅中烧开水，将南瓜泥倒入搅拌后调入水淀粉，醪糟，白糖，枸杞锅开后即可出锅，吃之前淋入少许蜂蜜，如果不喜欢太甜的，此处可省略，如果一次喝不完可以放到冰箱中，冷饮的味道更好。

四、产妇可以吃醪糟吗

　　产妇可以吃醪糟吗？醪糟是一种含有酒精度的食物，它是经过糯米发酵而成的，而且它含有很多碳水化合物和矿物质，是很多朋友补充营养物质的来源。但是对于产妇来说，建议大家不要食用醪糟这种食物。

　　醪糟是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

　　孕妇不能吃醪糟。

　　当孕妇吃醪糟时，摄入的酒精就会直接使胎儿受到毒害，也能毫无阻挡地通过胎盘进入胎儿体内，使胎儿大脑细胞的分裂受到阻碍，导致脑子发育不全，并造成中枢神经系统发育障碍。同时，还会造成胎儿某些器官的畸形。因此，告诫怀孕的女同志，为了孩子的健康，怀孕时莫要吃醪糟。

　　醪糟的主要原料糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。