茶叶蛋有营养吗哪些是茶叶蛋的做法_

2016-12-08 15:40 来源：网友分享

一、茶叶蛋有没有营养

　　茶叶蛋的制作方法起源于我国民间，有着非常深厚的文化底蕴，是民间美食之一，通常被列入早餐范畴，不过也可在闲暇时食用。以前没有早餐店的，茶叶店往往是在家里自己制作的。它的营养价值就是鸡蛋加茶叶的价值。

　　1、因茶叶蛋在制作过程中是将鸡蛋与茶叶同放入水中蒸煮，而在茶中含有咖啡因，所以，茶叶蛋有提神醒脑，消除疲劳的作用；

　　2、茶叶中还含有一种成分单宁酸，还能有效地预防中风；

　　3、茶叶中含有的氟化物，还可以预防牙齿疾病；

　　4、茶还可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌。

　　而鸡蛋的好处就更多了，这是人所共知的。其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。可以给人体补充充足的蛋白质。所以，人们对鸡蛋几乎是每天都离不开的，尤其是产孕妇，需要的量更是大。不过，在这里还是提醒大家，鸡蛋虽然营养丰富，但是也绝对不是越多越好，如果摄入过多，会导致身体营养过剩，因为鸡蛋黄里胆固醇的含量比较高，所以，鸡蛋吃多了容易导致肥胖，我们会看到一个现象，一个做月子的女性一般一个月以后都会胖了很多，这跟月子里鸡蛋吃的过多也有一定的关系。

　　之前人们认为茶叶蛋之所有有营养价值，是把茶叶和蛋的营养价值叠加，但是忽略了茶叶和鸡蛋之间还有一些不和谐的作用，会削减茶叶蛋的营养。比如：在茶叶中含有一种成分生物酸碱，煮蛋的时后就会渗透到鸡蛋里，而与鸡蛋中的铁元素结合，形成硫化铁。这种结合体，对胃有会有很强的刺激性，久而久之，就会影响人体对于铁质的的消化吸收，造成贫血症状，从这一点来讲并不利于人体健康。

　　茶叶蛋里面的茶叶还含有高浓度的单宁酸，而这种单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇，就会产生凝固物质沉积体内，会严重影响人体对蛋白质的吸收。所以，从这个角度来看茶叶与蛋搭配并不是最好的。

　　综上所述，茶叶蛋的营养价值远没有想像的那么高，但是作为早餐和零食还是可以吃的，但是切忌一次吃的过量。

二、茶叶蛋的做法有哪些

　　可乐茶叶蛋

　　原料：鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。做法：煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，烹煮时间也不用太久。

　　将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色，茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。1，煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。2，煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。3，煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

　　活血茶叶蛋

　　原料主料：鸡蛋(320克)辅料：丹参(15克) 红花(15克) 核桃(10克)制作工艺先将丹参、红花、桃仁熬30分钟;离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清变成紫红色即可。

　　玫瑰花茶叶蛋

　　原料：鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶(最好绿茶)15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量做法：将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟;然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟;将干玫瑰花和茶叶倒入锅中;用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟;关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。

　　八角茶叶蛋

　　材料鸡蛋20只，茶叶5克，八角4枚、花椒2克，绍酒5克，酱油100克。制作方法(1)将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好;(2)鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒，酱油及适量开水，用旺火煮约1小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。

三、常吃茶叶蛋的坏处

　　1.肠胃疾病

　　大家都知道鸡蛋中所含有的营养是极为丰富的，适当食用可快速补充人体所缺乏的各种营养。而红茶同样是健康食品的代表，有研究发现红茶不仅具有暖胃的功效，同时还具有极为有效的防癌功效。这两种营养食物如果单独食用的话对人体健康十分有益，但是如果一起烹饪食用的话结果就不是那么回事了，甚至还有可能得不偿失。

　　这是由于在茶叶中含有大量的鞣酸，在与鸡蛋一块烧煮的时候这种成分会渗透到鸡蛋里，从而与鸡蛋中的铁元素结合并且形成沉淀。这种沉淀物对胃黏膜具有很强的刺激作用，长期如此很有可能会影响肠胃健康。

　　2.缺钙

　　不仅茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的铁相结合从而不利于人体，其中所含有其他成分同样会与鸡蛋中的其他营养物资相结合，并且严重影响人体健康。有研究发现，茶叶中含有大量的生物碱，如果单独饮用的话它是一种极为有效的抗氧化剂，可帮助人体有效起到抗衰老以及防癌的作用。但是如果与鸡蛋同时食用的话，这种生物碱就会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收。

　　除此之外生物碱与鸡蛋中的钙相结合之后还会抑制十二指肠对钙质的吸收，从而导致人体出现有缺钙的情况，甚至还有可能会导致人体患有骨质疏松症。

　　3.致癌

　　很多人都不知道，如果长时间经常性的吃茶叶蛋的话，还有极大的致癌危险。通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属，同时还会产生一种叫做=亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入的话，不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病，同时还有可能会诱发癌症。

　　而且茶叶中除了含有生物碱以及鞣酸之外，还含有酸性物质，这些都会与鸡蛋中的铁元素结合，从而对人体胃、肠、胰、肾等脏器官起到很大的刺激作用。

　　4.贫血

　　专家特比提醒，在平时生活中应该尽量避免让孩子大量的食用茶叶蛋。这是由于长时间煮的茶叶蛋蛋黄多半呈灰绿色，这是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁所致，而且这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用。如果孩子经常过量食用的话，就会影响人体对铁的吸收，从而诱发缺铁性贫血。