带鱼的营养价值_ 深入走进带鱼的世界

一、带鱼的营养价值

　　带鱼具有较高的营养价值，带富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。 带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

　　带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。

　　此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。对其过敏，易发湿疹者不宜食用，这点望大家多多注意一下咯。

二、带鱼要去鳞吗

　　带鱼是否需要去鳞是无数在清洗带鱼路上的人感到无奈的问题，一方面带鱼的鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。而且鱼鳞和银白色的油脂层含有一种抗癌成分，如果去掉带鱼的鱼鳞，无疑是一种不理智的行为，但不去鱼鳞势必会影响口感，下面跟着小编一起来探究令带鱼有腥味的元凶是谁以及带到底该不该去掉鱼鳞，快快搬凳子看看。

　　带鱼需要去鳞吗？

　　相信不少家庭甚至是酒楼食肆，在处理带鱼的时候一般会把鱼鳞去掉，这层闪亮亮的鱼鳞其实含有宝贵的营养。鱼鳞是一层　由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是一种营养价值较高的优质脂肪。这样看来去掉带鱼的鱼鳞是不科学的做法。

　　但是不去掉鱼鳞口感就会打折扣了，这样就不能愉快的食用带鱼了，小编认为如果想要保住宝贵的营养物质则不要去鳞，牺牲一下口感，反之，则去掉鱼鳞。

　　带鱼这么腥是谁之过？

　　很多人认为带鱼之所以鱼腥味重，是因为鱼鳞的存在。但是造成带鱼腥味重的是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。这里就不要继续错怪鱼鳞了，但是一般的鱼鳞都会有腥味的，如果想彻底的消除腥味，则需要在烹调中加入一些香料，如柠檬、香茅等。

三、带鱼怎么清洗呢

　　比较方便快捷的方法是先用温开水水冲洗带鱼的身体，然后用钢丝球、金属丝等擦鱼身，之后去头去尾就算是清洗完毕了。

　　又或者是把带鱼放进温度水中进行短时间的浸泡，迅速进行冲洗，一些专家建议用冷水进行冲洗，因为鱼鳞在75度的温水中会被破坏，其中的营养素就会消耗殆尽。而主张用温水冲洗的理由是温水能让鱼鳞软化，能较好的处理鱼鳞。那么是用冷水还是温水，小编建议采用折中的方法，仅供参考，用温度40度左右的水迅速冲洗带鱼，这样既避免鱼鳞被破坏，又能使带鱼清洗难度降低。

　　网上有不少的方法是将带鱼用碱水浸泡，但是用碱水浸泡带来的后果可能会是破坏带鱼的B族维生素。其它的诸如除去内脏的方法跟清洗普通的鱼类方法无太大差异。特别注意的是一定要将鱼腹内的黑膜和鱼脊骨的污物的冲走，否则腥味还是会存在的。

　　带鱼清洗时去鳞要注意的是不要破坏带鱼全身的鳞和银白色油脂层，因为油脂层中含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

四、带鱼的功效有哪些

　　带鱼具有较高的营养价值，其内部含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高，具有着意想不到的功效，在食用时也是非常地美味的，其功效也是令人惊叹的，让我们看看其突出的功效吧！

　　1） 带鱼性味甘温。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症，有较好的食疗功效。

　　2） 带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用，不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用，而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。

　　3） 带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质，对抗癌有奇效。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了较理想的效果，并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。