怎样煮绿豆汤 煮豆不汤变色的方法

　　相信大家都喝过绿豆汤，绿豆汤的营养价值很高，能清热解毒，止渴消暑,是夏天清火的不二选择。但是很多人发现自己煮出来的绿豆汤容易变色，究竟要怎么煮绿豆汤才绿呢?煮绿豆汤有什么要讲究的呢?下面我就教大家一些煮绿豆汤的小窍门，请大家耐心的往下看。

　　绿豆汤怎么煮才绿的小窍门：

　　1、煮绿豆汤的时候建议大家使用纯净水，用纯净水来煮绿豆汤不容易变色，倒出来的时候还是碧绿的。

　　2、如果没有纯净水，只能用自来水煮绿豆汤的话，建议大家在煮绿豆清汤时放一点柠檬汁或白醋，这样煮出来的绿豆汤也不容易变色。即便存放半小时，仍然能保持碧绿的颜色。

　　3、还有一个办法就是用热水煮绿豆汤，煮沸之后要立即把绿豆汤汤盛出来，因为煮太久的绿豆汤容易变色。

　　4、大家可以用高压锅煮绿豆汤，高压锅与氧气接触少，这样煮出来的绿豆汤还是保持碧绿的颜色。

　　5、大家在绿豆汤的时候不要加蜂蜜，因为蜂蜜中含有矿物质，这些矿物质容易与绿豆中的多酚类物质发生化合反应，呆导致颜色变暗。

　　6、煮绿豆汤之前，先将绿豆洗净，浸泡20分钟左右再煮，这样煮出来的绿豆汤也不容易变色。

　　绿豆呈绿色，主要是因为绿豆皮含有多酚类物质，这类物质非常容易氧化。但随着放置时间的延长，汤色也会发生改变，颜色会越来越深，如果介意的话，最好就是趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。以上就是一些煮豆汤的小窍门，让你轻轻松松的煮出碧绿澄清的绿豆汤。但是专家指出，变色的绿豆汤营养价值没有变，消暑的功效依然很好，大家不必太在意煮出来的颜色。