有机大米有哪些优势 转基因食品的识别方法

一、转基因食品的危害有哪些

　　营养破坏

　　转基因食品中的主要营养成分、微量营养素及抗营养因子的变化，会降低食品的营养价值，使其营养结构失衡。科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。

　　或不安全

　　未进行较长时间的安全性试验：基因化食品改变了我们所食用食品的自然属性，它所使用的生物物质不是人类食品安全提供的部份，未进行长时间的安全试验，没有人知道这类食品是安全的。

　　嗜酸性肌痛

　　Mayeno,A.N.等(1994)报告，发生一种新的，不明原因的病症，主要表现为嗜酸性肌痛。临床表现有麻痹、神经问题、痛性肿胀、皮肤发痒、心脏出现问题，记忆缺乏、头痛、光敏、消瘦。后查明系日本一公司生的基因化工程细菌产生的色氨酸所致。食用者在3个月后发病，导致37人死亡，1500人体部份麻痹，5000多人发生偶尔性无力。据测定，含量为0.1%便可杀死人体。

　　胃肠道问题

　　最令人担心的是插入到转基因大豆里的基因转移到生活在我们肠道的细菌的DNA里面去，并继续发挥作用。这意味着吃Bt玉米所造成的玉米片，会把我们的肠道细菌转变成生活着的农药制造厂，可能直至我们死为止。美国人在过去十年中，有着大幅增加的胃肠道的问题。这种大量增加，医生多认为食用转基因食品造成的。最严重的问题还不止于此。

　　过敏

　　在转基因操作中，含有从细菌中提取的基因的食品有可能导致过敏现象的扩展，使人发生过敏反应，特别是对儿童，孕妇和具有过敏体质的成人。比如:科学家将玉米的某段基因加入到大豆、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些大豆、小麦和贝类食品过敏。

　　心脑血管疾病

　　这些转基因大豆里，被他们的生物科学家植入了饱和脂肪基因。这些基因导致转基因大豆生产出来的豆油，在进入人体以后，会形成大量的饱和脂肪，增加了血液的血粘稠度，为脂肪肝、高血脂、脑血栓等重大心脑血管疾病埋下了慢性定时炸弹。

二、有机大米有哪些优势

　　大米无可比拟的营养价值和温软柔润的口感，决定了它在三餐中无可撼动的地位。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。

　　大米与五谷杂粮搭配，煮饭、煮粥皆可。

　　大米饭：

　　1、将适量米加入电饭锅，用清水漂洗2-3次 ；

　　2、干米于水按1：1.2比例加水，浸泡10-30分钟；

　　3、蒸煮过程不要揭开锅盖或搅拌米粒；

　　4、煮熟后闷上10-30分钟。

　　大米粥：

　　1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开；

　　2、开水下锅：比冷水熬粥更省时间，且不会糊底；

　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟；

　　4、搅拌：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

三、转基因食品的识别方法

　　1、大豆

　　非转基因大豆：为椭圆形状，有点扁。肚脐为浅褐色。豆大小不一。打出来的豆浆为乳白色。转基因大豆：为圆形，滚圆。肚脐为黄色或黄褐色。豆大小差不多。打出来的豆浆有点黄，用此豆制作的豆腐什么的都有点黄色。

　　简单的检验方法：转基因大豆不发芽！可以用水检测！本土大豆用水浸泡三天会发芽！转基因大豆不会发芽，只不过是个体膨胀而已。从这个发芽试验过程，人们可以发现，这些转基因大豆是一次性产生的果实，它们的胚芽是不具有生命本质活性的，因此，就没有延续后代的能力。相当于一个人可以正常怀孕，但是每一次都是死胎，这就意味着生命的延续到此为止了。

　　那么人类如果大规模地长期食用各种转基因食品，其中危害人类的转基因片断，必然会潜移默化地影响直至改变人类本身的正常基因，抵抗力下降，怪病丛生，或者丧失生育能力都是情理之中的了。

　　2、胡萝卜

　　非转基因胡萝卜：表面凸凹不平，一般不太直，从头部到尾部是从粗到细的。且头部是往外凸出来的。转基因胡萝卜：表面相对较光滑，一般是直的，它的尾部有时比中间还粗。且头部是往内凹的。注：胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的。

　　3、土豆

　　非转基因土豆：样子比较难看，一般颜色比较深，表面坑坑洼洼的，同时表皮颜色不规则，削皮之后，其表面很快会颜色变深，皮内为白色。转基因土豆：表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色比较淡。削皮之后，其表面无明显变化。转基因土豆据说有香味！检验方法：先削皮后看变化再决定吃不吃。

　　4、玉米

　　转基因玉米：甜脆、饱满、体形优美、头颗粒尾差不多。

　　5、大米

　　在中国取得转基因大米合法种植权的地区是湖北，要警惕细长很亮的米，容易与东北“长粒香”混淆。买的时候一定看清原产地。

　　6、西红柿

　　转基因西红柿：颜色鲜红很好看，果实较硬，不易裂果。

四、如何指导儿童健康的饮食

　　吃多样化食物

　　任何挑食、偏食都会妨碍孩子获得全面营养，基于有些孩子仅仅对个别食物有所挑剔，家长可从类似食品中选择其他食物代替，但严重的挑食、偏食，如：不吃荤菜或蔬菜等，则必须予以纠正。

　　均衡地吃各类食品

　　如果我们爱吃的多吃，不爱吃的少吃，虽然表面上食物种类也很丰富，但从营养素的量来看就会发生偏差，破坏了营养素的平衡。应按比例摄入各级食物，并注意食物间的搭配，如：粗粮与细粮的搭配、深色与浅色蔬菜的搭配、鱼禽与肉类的搭配等。

　　按时用餐

　　一日三餐是我们摄入营养的主渠道，这符合人体消化系统的生理特点。若餐间多吃零食就会影响正餐时摄入食物的量。

　　三餐饥饱适度

　　一日三餐总热能应为早、晚餐各占30%，午餐点40%。不吃或少吃早餐会影响孩子身体健康，降低体力和影响大脑的正常活动。此外，节假日和家庭宴会都应适度进食，不要大吃大喝，更不要狼吞虎咽，否则会损害孩子胃肠道正常消化功能，甚至造成呕吐或消化不良。

　　吃清淡饮食

　　由于过甜或油腻的食物难以消化，又缺乏膳食纤维因而会影响孩子的消化功能，引起消化道疾病，如便秘、胃炎等。

　　选择适合孩子体质的食物

　　食物可以养人也可伤人，譬如：脾胃虚寒的儿童贪吃生冷食物，容易引起肠胃不适或腹泻。内热较重的儿童嗜好油炸食品或吃过多的火锅，会引起口舌溃疡或大便干结。这就是因为食物属性与体质不相符合。