粗粮这样吃才降糖 吃对可降低糖尿病风险

老话说，多吃五谷，不生杂病，糖友的餐桌上当然也少不了粗粮。粗粮的营养价值高，而且富含膳食纤维，可是这么多的纤维你知道该怎么选择吗?北京协和医院糖尿病中心主任向红丁为您支个招。

小米：保护神经调节血糖 小米含有维生素b1,对糖尿病患者的手、足和视觉神经均有保护作用。小米有健脾和保护胃的功效。

烹饪方法：小米的氨基酸中赖氨酸太少，亮氨酸太多，而赖氨酸大量存在于豆类和肉类中，煮小米粥时加入适量豆类或者肉类，营养更合理。

薏米：维持胰岛素分泌功能、促进排便 薏米能维持正常的胰岛素分泌功能。薏米中的膳食纤维可以促进排便。薏米中含有可令血管扩张的物质、有益于高血压、糖尿病血管并发症等患者。

烹饪方法：与大米煮粥服食，可治风湿病，适用于糖尿病、脾虚泄泻、痰喘咳嗽、小便涩痛。

黑米：预防小便频繁、动脉硬化 黑米含膳食纤维较多，且淀粉消化速度比较慢，食用后不会造成血糖的剧烈波动。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、小便频繁等糖尿病患者。黑米色素中的黄酮类活性物质，能预防动脉硬化。硒可调节体内糖类的正常代谢，降低动脉硬化及冠心病、高血压等血管并发症的发病率。

烹饪方法：将黑米与豆类、花生同煮。有利于黑米中的脂溶性维生素e更好的被吸收，适合糖尿病血管并发症患者。

红小豆：润肠、降糖红小豆含有较多膳食纤维，能润肠通便，也有助降血糖的作用。红小豆含有较多的皂角苷，能解毒、利尿，对心脏病、肾病水肿有一定的疗效。还祛湿排毒、缓解视力疲劳。

烹饪方法：将红小豆与白果用水煮熟后，放凉同食，不仅能控制血糖，还可防治糖尿病并发症、血脂异常等。

绿豆：降血压和胆固醇 绿豆提供的热量值比其他谷物都低，适合肥胖者和糖尿病患者食用。绿豆能调节血脂、降低胆固醇、抗过敏、增强食欲、清热解毒，

烹饪方法：绿豆汤能清热解毒，还有降低血压和胆固醇、防治动脉粥样硬化等作用，且血糖系数低。建议和大米搭配煮粥喝。

早餐吃粗粮可降低糖尿病风险

营养学家经常强调早餐是一天中最重要的一餐，新加坡临床营养研究中心说，早餐为一整天的血糖系数打下了基础，合理早餐有助于降低罹患糖尿病的风险。那些摄取低“血糖生成系数”(gi)早餐和午后点心的人们，全天的血糖水平明显低于其他人。

“这意味着，你在早餐吃了什么为一整天的血糖变化奠定了基础，”新加坡临床营养研究中心负责人亨利教授说。研究人员提出了一些可能的解释，比如可能是采用低gi早餐的人饱腹感更强，因此在午餐时吃得较少。

由于血糖过高可能导致糖尿病风险上升，研究人员表示，采取低gi值的早餐或许有助于降低罹患糖尿病的风险。该研究中的低gi早餐包括杂粮面包和糙米，高gi早餐则包括白面包和糯米饭。