喝绿茶吃苹果可降低患慢性疾病风险

　　英国诺维奇生物科学学院食品研究所发布了一项新的研究：食物中某些天然存在的化合物有助于预防慢性疾病。绿茶和苹果等富含多酚的食物可降低患慢性疾病的风 险提供了充足的解释。

　　膳食研究表明，大量食用水果和蔬菜可降低患慢性疾病的风险，如心脏疾病和癌症。这项新研究提供了第一手的证据，证明多酚可与血管内皮 生长因子直接相互作用，以阻止其信号。

　　这一结论可在多吃富含多酚的食物之后的血液中得以验证。多酚还能激活另一种酶的信号系统，增加血液中的一氧化氮，有 助于扩张血管，并防止其被损坏，降低患高血压的风险。