中国“栗”风劲扫日韩 板栗的作用

一、中国“栗”风劲扫日韩

　　[提要] 韩国人喜欢吃酱汤，日本人喜欢吃芥末，虽然一个爱酱汤一个爱芥末，但他们也共同都爱着一样食品：板栗。业内人士表示，在中国食品安全备受关注的今天，栗源能够把自己的板栗产品远销海外，对树立中国食品的品牌形象，建立中国食品的美誉度有着非常积极的影响。

　　韩国人喜欢吃酱汤，日本人喜欢吃芥末，虽然一个爱酱汤一个爱芥末，但他们也共同都爱着一样食品：板栗。

板栗是中国栽培最早的果树之一，已有两三千年的历史。《史记》中就有对于板栗的记载，《苏秦传》中有“秦说燕文侯日：南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也”之说，可见中国人很早就开始种植并食用板栗了。而韩国与日本长期受华夏文化的影响，在饮食上很向中国靠拢，“贪食板栗”也成为了一种传统。

　　以日本为例，横滨和东京圈对板栗的需求量之大令人吃惊，虽然日本本国也种植有大量板栗树，但其产量与质量远远满足不了国内需要。为此日本每年都从中国进口大量板栗，但日本农林水产省对我国输日板栗质量有着近乎苛刻的要求，检测极其严格。在这样的严苛要求下，河北栗源食品有限公司的板栗却能凭借高品质杀入日本市场。

　　业内人士表示，在中国食品安全备受关注的今天，栗源能够把自己的板栗产品远销海外，对树立中国食品的品牌形象，建立中国食品的美誉度有着非常积极的影响。

二、板栗的作用

　　营养价值

　　板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品板栗

　　。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。

　　栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。

　　栗子的用法很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软；可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效；可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚；跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。须注意的是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良、温热甚者不宜食用。

　　其他价值

　　板栗全身是宝，可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果。板栗树材质坚硬，纹理通直，防腐耐湿，是制造军工、车船、家具等良好材料；枝叶、树皮、刺苞富含单宁，可提取烤胶；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入药，板栗能健脾益气、消除湿热，果壳治反胃称做收敛剂，树皮煎汤洗丹毒，根可治偏肾气等症。

三、板栗的作法

　 1.首推的当然是最最方便快捷的炒板栗啦，这也是基础的吃法，因为还没去壳，哈哈。

　　我的懒人做法是板栗洗一下之后剁一道或者两道口子，然后放进高压锅里，加一点水，盖上盖子，上汽了之后火开小，焖十几分钟，这其实要经常去摇动一下高压锅，免的焦了。水一点点就够了哦~十几分钟之后打开再翻腾个几下，咧着大口子的板栗就炒好了。

　　2.还有就是用板栗煮粥，跟大米一起下锅，煮到黏稠就可以了哦~这样白粥就带了板栗的甜味。

　　3.还有可以单用板栗做甜品，这在台州一带很常见，可以就单用板栗加水煮，也可以加枸杞，糖桂花，这样味道更丰富。

　　4.板栗也可以入咸味的汤里煲汤，骨头汤也好，鸡汤也好，有了甜甜的板栗加入，你会很期待哦~

　　5.先把剥好的板栗下油锅里炒，等到板栗的外皮变的有点焦黄了，盛出。

　　先炒一下板栗是为了防止板栗在煮的时候碎掉。

　　接下来就是做红烧肉的步骤了。

　　锅里倒上油，再放两大勺白糖入锅炒，直到把白糖炒成了糖浆，表面开始气泡。

　　炒糖浆的过程一定要不停的翻炒，防止粘锅。

　　还有，等到糖浆表面开始泛泡沫了一定要用最快的速度把肉放进去翻炒，让每一块肉的均匀着色。

　　然后，放入料酒，姜片，焖上几分钟，再倒入一碗水没过肉转小火慢炖。

　　待到红烧肉7分熟时倒入炒过的板栗和核桃仁，继续煮。

　　煮到汤汁收干，最后几分钟不停的翻炒，肉颜色变的很漂亮就可以出锅了。

四、吃板栗的禁忌

　　虽然栗子是老少皆宜的食物，但是食用栗子也是有一些值得注意的地方。由于生吃栗子不容易被消化，所以如果自己的肠胃不好的话，则最好不要生吃，以免发生滞气等现象。另外，新鲜的栗子容易变质腐烂，当吃下这些变质腐烂的栗子之后就会出现中毒的现象，所以在生吃栗子之前，应该注意栗子是否出现了变质。最后，患有小儿疳积、肠躁便秘、食欲不振、急性感冒、发烧、炎症不退的儿童也不宜食用栗子。

　　老人吃板栗对身体是有好处的，不过每天一般吃几颗即可，当然也可以根据个人体质等实际情况来选择适当多吃还是少吃。一般老人的肠胃消化机能较弱，所以板栗不宜生吃，最好是炖煮变软后再吃。通常板栗与鸡肉、瘦肉、鸭肉、白菜等食品一起烹饪食用都比较好。

　　在烹饪过程中一定要禁忌，板栗不能和牛排，羊肉杏仁、牛腩以及牛肉。