吃素减肥有用吗 减肥期间能吃肉吗

一、吃素减肥有用吗

　　和尚吃素，但是现实中我们却见到不少胖和尚。如此说来，相信吃素能不能减肥这一问题大家心中都应该有答案啦。

　　素食主要包括蔬果，蔬菜本身脂肪少，热量低，但是蔬菜的口感较差，为了让蔬菜吃起来更美味，人们在烹饪蔬菜时候会添加大量的盐油，这样一来，人们不知不觉中就摄入了大量的脂肪。此外，没有肉类，单吃蔬菜人们会比较难饱，为了填饱肚子，人们就会比平常多吃许多的蔬菜。蔬菜吸油，进食大量蔬菜同时也摄入了不少油脂，人就容易发胖。

　　蔬果虽然营养丰富，但是并不能满足人体所需的所有营养。人体代谢需要大量的蛋白质，而蛋白质最好从肉类、蛋类这些天然食物中摄取。长期吃素，蛋白质摄入不足，会影响人的新陈代谢，不利于脂肪燃烧。

　　因此，吃素不一定就能减肥，也不健康。要健康减肥，还是需要荤素搭配。

二、饮食减肥误区

　　饮食减肥误区一：拒绝脂肪才能快速减肥

　　点评：脂肪是含能量密度最高的食物，要想减肥确实需要限制脂肪的摄取量，但不能完全拒绝含脂肪的食品。我们身体所必须的脂肪酸就贮存于脂肪中，因此它们的缺失会对身体有害。因此，营养科医师建议每天油脂的摄入量在30-50g之间，且推荐选择橄榄油、坚果等食物，少吃肥肉、荤汤。

　　饮食减肥误区二：一味追求低卡路里的食谱

　　点评：减肥期间降低卡路里的摄入固然正确，但低于800卡的食谱最终可能会导致营养不良，降低新陈代谢率。以后多吃一点就会迅速发胖。

　　饮食减肥误区三：固定食谱

　　点评：首先固定食谱的来源有待商榷，一些网上疯传的所谓的减肥食谱主要是依靠控制总能量的摄入来达到减肥的目的，可能短期有效，但容易造成营养不均衡。

　　饮食减肥误区四：饥饿疗法是最佳的减肥方法

　　点评：人体每天都在消耗能量，丢失蛋白质，即使什么都不做，也存在基础能量代谢，因此减重应该建立在维持基础能量代谢的基础上控制能量摄入，而不是采用极端的饥饿疗法。长期用饥饿疗法减肥，容易造成免疫力下降、乏力、精神不振、脱发、皮肤粗糙、月经紊乱甚至闭经等，对身体造成伤害。

　　饮食减肥误区五：禁食

　　点评： 这样做有助于身体排毒，但是解决肥胖问题的效果不大。而会衰减，从而影响体力且禁食时间过长，机能得不到更多的供给，消化功能就和脑力活动。

　　饮食减肥误区六：辣椒减肥

　　点评：并没有研究直接证明辣椒能够减肥，而且刺激性强的辣椒过量食用会影响胃部机能，吃太多刺激性食物还会令皮肤变得粗糙，似乎有些得不偿失。

　　饮食减肥误区七：喝咖啡能够减肥

　　点评：咖啡减肥最终还是要归根到运动上。最重要的是，即使配合运动，要达到分离出脂肪酸的效果，每天至少得喝8杯咖啡，这么大的量一定会让你长期失眠。大量喝咖啡还会导致身体缺水，影响肤质，更有害健康。

三、不吃主食的危害

　　危害一：不吃主食，容易让维持生命的能量“短路”

　　所谓“主食”，也就是我们通常所说的谷类(米、面、杂粮)及薯类(马铃薯、甘薯、木薯等)食物，是我们身体三大产能营养素之一——碳水化合物的主要来源。碳水化合物是人体不可缺少的营养物质，同时是重要的能量来源(人体所需能量的50%以上由其供给)，它在体内释放能量较快，是红细胞唯一可利用的能量，也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源，对构成体内组织、维持系统和心脏的正常功能、增强能力、提高工作效率都有重要意义。

　　因此如果长期不吃主食，身体没有足够的“养料“完成相应的生理功能，人就会感到头晕、疲乏、低血压、心律失常、贫血等症状。

　　危害二：不吃主食，让体内“好煤”当成“柴火”烧

　　如上所说，人体能量主要由碳水化合物提供，如果我们不吃主食，体内碳水化合物就会供应不足，那怎么办呢?我们的身体只能想一个曲线救国的方法，动用蛋白质来帮忙。即机体为了满足自身对葡萄糖的需要，通过糖元异生作用，让蛋白质产生葡萄糖来代替碳水化合物供能。

　　而蛋白质并非闲人一个，它有自己的重要使命：构成和修复组织以及调节生理功能。给身体供能是它次要功能，现在让它放下自己重要的无可替代的事不做，去充当碳水化合物替身，好比炼钢的好煤当成了柴火烧，浪费了重要资源，双重影响身体健康。

　　危害三：不吃主食，有可能越减越肥

　　不吃主食，就一定能瘦下来吗?答案是不一定。造成肥胖的真正原因是能量过剩。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，1克碳水化合物约产生4kcal的能量，而1克脂肪约产生9kcal的能量，也就是说同等重量下，脂肪提供的能量是碳水化合物的2.2倍。而且富含脂肪的食物口感好，能刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。

　　从不限制进食的人群研究发现，当提供高脂肪食物时，受试者需要摄入较多的能量才能满足他们食欲的要求;而提供高碳水化合物低脂肪食物时，则摄入较少能量就能使食欲满足。因此，吃富含碳水化合物的主食并不容易造成能量过剩、使人发胖。减肥更应该控制的是高脂肪、高热量的饮食。

　　危害四、不吃主食，患病几率提高并加速衰老

　　有些女性会发现，减肥不吃主食一段时间之后，她们的皮肤都变差了，原来细腻光洁的肤质不复存在，变得质粗、松弛而黯淡。梳头的时候发现，头发脱落越来越多，且变得干枯或油腻。因为碳水化合物过低会发生“酮症”，呼气都有股烂苹果味道。那些只吃蔬菜水果的女性中，有部分人因为蛋白质营养不良、铁供应不足而导致贫血、闭经、卵巢萎缩，甚至患上浮肿病。

　　有些人的记忆力也会明显下降，大脑思维能力变差，甚至出现失眠、脾气古怪，情绪烦躁，难以沟通等症状，这些都是不吃主食减肥的一大副作用。

四、减肥不吃蛋白质的危害

　　1 脂肪燃烧减缓

　　蛋白质不足会引起基础代谢的次数减少，从而引起筋肉的数量减少。一旦筋肉的数量变少就势必会使基础代谢的量也跟着减少。基础代谢如果减少，即使运动，脂肪也很难燃烧，从而减肥的效果也会变得很差。

　　另外，还会出现脱毛、贫血、腹泻和浮肿等现象。

　　2 伴随能量缺乏

　　当仅仅是蛋白质不足时，主要表现为水肿，生长迟缓、皮肤色素沉着及头发脆少等；蛋白质不足同时伴随能量缺乏时，主要表现为明显消瘦、生长迟缓、贫血、皮肤干燥及肌肉萎缩等。

　　3 可导致营养性水肿

　　蛋白质营养不良机体贮存蛋白质的量很少，在营养充足时，也不过只有机体蛋白总量1％左右。这种蛋白质称为易动蛋白，主要贮于肝、肠黏膜和胰腺，丢失后对器官功能没有改变。

　　当饮食蛋白缺乏时，组织蛋白分解快、合成慢，导致一系列生化、病理改变和临床表现。其中肠黏膜和消化腺较早累及，临床表现为消化吸收不良、腹泻；肝不能维持正常结构与功能，出现脂肪浸润；血浆蛋白合成发生障碍；酶的活性降低，主要是黄嘌呤氧化酶和谷氨酸脱氢酶降低。

　　由于肌肉蛋白合成不足而逐渐出现肌肉萎缩；因抗体合成减少，对传染病的抵抗力下降；由于肾上腺皮质功能减退，很难克服应激状态；胶原合成也会发生障碍，使伤口不易愈合；儿童时期可见骨骼生长缓慢、智力发育障碍。蛋白质长期摄人不足，可逐渐形成营养性水肿，严重时导致死亡。

　　4 发育不良

　　营养状况评价长期蛋白质摄入不足，将影响机体组织蛋白质的合成。在儿童和青少年，表现为生长发育迟缓，身高体重低于正常儿童，甚至影响智力的正常发育。成人可有疲倦、无力、体重降低、血浆清蛋白下降、肌肉萎缩、贫血，严重时可出现营养不良性水肿。另外，还能使伤口愈合缓慢、免疫功能低下。

　　蛋白质严重缺乏，多见于发展中国家的儿童蛋白质缺乏常与能量缺乏同时发生，称为蛋白质．能量营养不良，是几组临床症状不同的综合征。严重的PEM，可导致儿童死亡。轻型、慢性的PEM常被忽略，但对儿童生长发育有明显影响。