擀面杖是一个古老的烹饪工具 现在很多爱美女性都用它来减肥

一、擀面杖减肥法

　　1、将一根中等长度的擀面杖放在地上，把鞋子脱掉，脚踩在擀面杖上，相互摩擦，力度以脚底感觉酸胀为度，反复搓踩，使血液循环通畅，待脚部感到温暖，便可加强体内排毒燃脂功效，还有助于睡眠。一般只要用力按摩约2分钟即可。
　　2、从轻轻用面棒按摩脚背与脚腕，然后反向握住面棒，同脚腕下侧开始按摩小腿下侧。进过膝窝，在顺着大腿下侧按摩至大腿根部，最后再从膝盖上方按摩大腿上侧。
　　3、从小腿上侧中部开始，用面棒以曲线按摩连接大小腿的膝盖内外两侧。再以直线从小腿中部开始按摩至膝盖顶部，经过时轻轻滚过，在往大腿按压。最后反向握住面棒，按摩膝窝。
　　4、稍稍放下大腿，侧抬起臀部，用面棒中央按摩大腿下侧。然后斜着面棒，分别按摩大腿内外两侧。再抬起大腿，以拉锯式边左右拉扯面棒边顺着大腿下侧按摩，最后再轻轻按摩大腿，放松肌肉。
　　5、将面棒放于膝盖顶部，向大腿根按摩上侧的肌肉，同样以膝盖为起点，侧放面棒，按摩大腿外侧肌肉。按摩内侧时，首先以拉锯式上下摩擦大腿内侧，最后顺着弧线按摩至大腿根部。

二、擀面与擀面杖

　　但凡要吃饺子、切面、包子、烙饼之类的面食的时候，一道必不可少的工序就是擀面。尽管自己动手做面食的机会不是很多，可是擀面的技术如同游泳一样，一旦学会便终生不忘。
　　擀面的时候，面饼擀得越园越匀越显出擀者的功夫，擀到得意之处，还会在欣赏自己杰作之余，一边撒上一层干粉一边用擀面杖敲打出一连串的鼓点子来，很有点儿架子鼓的效果，可惜这种情景只能在一些小城市甚至农村的饭馆里才看得见了。那里的师傅们十分鄙夷城市里用一台压面机就完成揉面、擀面、成型（切面、饺子皮、馄饨皮）的“机械化”操作：“那样的面有嚼头吗？”他们对面食的传统要求只有一个：有嚼头。这与以前生活的艰难有关，吃的东西得耐饿，用医学语言说就是不容易消化才好，像烙饼、揣（chuai）面馒头不单瓷实耐嚼耐饿，保存一段时间也不容易坏。
　　所有擀皮儿的活儿当中，包子皮儿最好擀，皮儿厚不说，吃一次也包不了多少个，一会儿就完活儿了。就数饺子皮儿和馄饨皮儿麻烦，要擀得匀、薄，而且数量多，一个人吃20个，仨人就得60，且擀一阵子的。这两种皮儿的要求还不一样，饺子皮儿中间得有个脐，略略厚一点儿，以免煮的时候掉底儿。馄饨皮儿薄不说，因为撒了淀粉还忒滑溜，不好擀。麻烦归麻烦，比起外边儿用铁香烟桶一个一个摁出来的强万倍。
　　因了面食的不同，就需要用不同的擀面杖，尺寸和重量也大相径庭。家中最常用的就一根长约30公分的直棍，擀饺子皮儿、馄饨皮儿还凑合，擀切面或烙饼就不行了，那得用50－60公分甚至更长的擀面杖。曾在一位老北京朋友家中看到他家祖传的红木擀面杖，通体暗红油亮，有一米多长，酒杯般粗，压在手上沉甸甸的，约莫有10多斤重，一次可以擀4、5斤面，因为重又特别的圆，擀出的面又匀又薄。轮到他们这一辈儿不大有人自己擀面，早就束之高阁了，估计也没什么人抡得动这大家伙儿。有好收藏者曾出价一万元，被婉拒。

三、擀面杖擀面条的方法

　　1、和面
　　和面。面粉放到盆里后在中间扒个坑。和面冬天用温水，夏天用凉水。水中最好加入一点食用碱，不能多，碱多了烧人，以面和好后不发黄没有明显的碱味为好。水要分多次加入，水少点面硬些揉出来有筋道更好吃，但也更难揉。整个揉面的过程约十几分钟，这是一个下大力气的过程，要用力一点点细细的把面全部揉透。徐州俗话说：“打倒的媳妇和倒的面”意即指此。面揉好后要“三光”，面光，面团要光滑圆润饱满。盆光，盆中干干净净没有粉末和沾着的面块。手光，双手亦干干净净。揉好的面团用湿布盖上也可以放入保鲜袋中醒发，时间不低于十分钟。如在加水前先加入一点鸡蛋味道会更好也更筋道，我的经验是两人份一个鸡蛋就行了，加两个面条就嫌硬。
　　2、擀面。桌子擀面杖擦洗干净，找一块干净纱布包上生粉备用。将醒好的面团取出，在桌子和面团上用生粉包轻轻地扑上生粉。先用擀面杖把面团压扁再卷在擀面杖上来回擀动，擀一会儿就放开面卷扑点生粉换个方向卷上再擀，反反复复务必使面饼形态浑圆厚薄均匀。最后是折叠面饼切面。面和得硬就擀得薄点切得细点，反之则要厚点宽点。切面时刀工要好，要宽细均匀不能有连刀。不是吹，我切的面盛到碗里不细看和机制的差不多。面如果和得软，扑的生粉又多，面切好摊开后要等半个小时再下锅，这样才能不浑汤。生粉要少扑，特别是最后折叠切面的时辰能不扑尽量不要扑。
　　3、切面条
　　把擀好的面叠起来，然后均匀的切开就是了

四、擀面杖制作手工面

　　往盘里倒入将近一斤面粉，撒入少许盐搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，加水开始和面并揉成面团。揉差不多后放置10分钟再继续用力揉，直到面团表面光滑。面团揉的好，做出来的面才好吃。
　　先将揉好的面团压成圆形面片。
　　在面片上多撒些面粉，再开始擀面，否则粘在一起了就不好擀了。用面片把擀面杖包起来，用力向前推，同时双手从擀面杖中间向两边挤压，注意用力不要过猛，这样可以使面片变大变薄。将面片再摊开，换不同的边重复包、推、两边挤压，随着这些重复动作，使得面片越来越大且厚度基本一致。
　　擀好之后，将面片按下图所示叠放。
　　快刀切成面条，注意中间不要断裂，如果擀的比较薄，可以适当切宽点。
　　在切好的面条上撒些面粉，然后用手轻轻揉弄最上一层，抓起第一层将面条提起轻轻在板上拍打，使面条全部散开。
　　等开始滚烫后，放入已经散开好的面条并迅速用筷条搅动，防止粘连。
　　煮好后捞起，放置自己喜欢的调料和预先准备好的配菜，就可以开吃啦。