老年人补钙食谱大全 老年人如何补钙呢

一、老年人缺钙的原因

　　人过中年，骨质每年丢失0.7%～1%，妇女到了更年期及绝经期后骨质丢失进一步增加。到了65岁后，女性可能丢失骨钙达总量的30%以上，男性也会丢失20%～30%，这种长期持久的负钙平衡，将伴随人生直至生命结束。老人的三大生理特点导致其很容易缺钙。进入老年期，就步入了骨质疏松“重灾区”。所以老年人是需要补钙的。

　　特点一

　　老人胃酸分泌减少。老人由于血管逐渐硬化，胃部供血不足，胃粘膜内的腺细胞开始减少或退化，导致胃液及胃酸分泌减少，这就使食物中的钙不容易解离成钙离子的形式被吸收，容易缺钙。

　　特点二

　　维生素D吸收和合成减少。老人胆囊及胆管壁变厚，胆汁减少而粘稠，使脂肪消化和吸收减少。同时老人皮肤合成维生素D能力也逐渐降低，到了80岁时只有20岁时的一半。这些造成内源性维生素D合成减少。

　　特点三

　　甲状旁腺素和降钙素相对升高。体内维生素D减少，使肠钙吸收减少，缺钙又引起甲状旁腺素升高，使骨钙溶解再释放入血。另一方面血钙的回升，又使降钙素分泌相对增多，促进钙盐沉积于骨骼邻近关节面的某些部位，使尿钙排出增多。这些都导致钙的排出增加。

二、老年人如何补钙效果好呢

　　1、饮食补钙

　　老年人严重缺钙的首要原因是食物单调，因而要发起多食含钙丰厚的食物。哪些食物含钙丰厚呢?大致有以下几类：①薯干、薯粉、面包;②香菜、雪里蕻、油 菜;③咸鸭蛋、松花蛋;④豆、豆制品;⑤乳、乳制品;⑥鱼类;⑦海产品，如海带、海蜇、海参、紫菜、虾米等。食物中钙的来历以乳及乳制品最佳，不光含量丰 厚，并且吸收率高。豆类及海产品含钙也很丰厚，如虾皮每100克含钙高达2000毫克。不一样区域和不一样经济条件的人，可选择食用。其次要注意食物加 工，如肉类虽含钙较低，但连骨一同煨炖，并加一点醋，肉汤的含钙量可显着增高。此外，选用钙强化食物(如钙强化面条)，对防止缺钙也有显着作用。

　　2、西药补钙

　　恰当弥补钙制剂是补钙的主要办法。但在补钙前要澄清钙盐量与钙含量是两个不一样概念。传统的化学合成钙制剂，如葡萄糖酸钙、乳酸钙等，厂家所标明的含 量均为钙盐量，其钙含量都很低。以葡萄糖酸钙为例，每片含钙盐量500毫克，其中钙含量仅45毫克，两者相差11倍之多。若按钙盐量补钙，只能弥补应服钙 量的 9%，远远不够机体所需。因而，服用钙剂应按钙含量核算剂量。

　　这些年已有一些新型的天然生物钙制剂问世，这些新一代的钙制剂溶解度高，简单吸收，可优先思考选用。

　　3、中药补钙

　　传统中药中富含钙的药物有两类，一类是矿藏药，如石膏、龙骨、阳起石、代赭石等;另一类是富含钙质的天然生物，如牡蛎、珍珠母、龟板等。但这些富含钙的中药溶解度极低，绝大部分有效药物因不溶解，机体无法吸收。因而含钙中药使用量大，若单纯用于补钙，不宜发起。

三、老年人怎么吃才补钙

　　老年人补钙的食物

　　牛奶

　　半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。

　　豆制品

　　大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。另外，长春骨伤医院专家在此提醒您：豆浆需要反复煮开7次，才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但，豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。

　　海带和虾皮

　　海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的美食。虾皮中含钙量更高，25克虾皮就含有500毫克的钙，所以，用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。

　　动物骨头

　　动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。鱼骨也能补钙，但要注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软，更方便钙质吸收，而且可以直接食用。

　　蔬菜

　　蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。

四、老年人补钙的食谱有哪些

　　虾皮油菜炒香干

　　虾皮50克，油菜250克，香干2块切丝，;油锅内常法熘炒，可经常服食之。

　　虾皮豆腐汤

　　虾皮50克，洗净后泡发;嫩豆腐200克，切成小方块;加葱花、姜末及料酒，油锅内煸香后加水烧汤。可以充分补钙，常食有效。

　　虾皮炒韭菜

　　虾皮50克，洗净后泡发;韭菜250克，洗后切段，旺火油锅内先将韭菜煸炒数分钟，将虾皮放入熘炒后加精盐、料酒、姜末，之后加虾皮旺火熘炒，加精盐调味后服食。

　　虾皮小葱烩肉丝

　　虾皮50克，小葱25克(切成小段)，猪肉100克(切成丝)，油锅内 先将小葱、肉丝煸炒，加料酒、姜末，之后加虾皮旺火熘炒，加精盐调味后服食。

　　牛奶大枣粥

　　牛奶煮大米、大枣粥，常食之，治体虚、气血不足。

　　牛奶饮

　　牛乳250毫升，每天清晨于早点一道服用，经常饮用可以补钙。

　　牛奶蛋黄汤

　　蛋黄5个调匀，面粉25克，熟猪肉50克，熟鸡肉片100克，鸡汤500克，精盐少许。面粉25克，用熟猪肉炒成面浆;将鸡汤烧滚入油打散溶化，加牛奶、加碘盐、味精;随即将汤锅立火并把蛋黄兑入锅 内，另将鸡肉片分装4碗中，盛汤，即可分4次服食之。

　　素鸡烧肉

　　素鸡250克，牛肉200克。牛肉洗净后切成块后切成片，将素鸡在油锅内煸透至蛋黄色，随后加葱，姜适量，加牛肉、黄酒共烧，10分钟后加白糖、酱油、精盐、味精、胡椒粉适量熘翻数次，即可服食之。

　　香干大蒜炒肉丝

　　香干4块，大蒜150克，猪肉150克。洗净后，均切丝，按常法，油锅中旺火熘炒至熟，加佐料调匀，即可服食。大蒜的丝段，也可在起锅前加入，在翻炒十几次即可。