老年人营养菜谱 老年人吃什么零食好

一、分享五道老年人营养菜谱

　　【蘑菇豆腐】

　　南豆腐、蘑菇、玉兰片、麻油、高汤盐、味精、葱、白糖、湿淀粉

　　1、豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分

　　2、蘑菇、玉兰片水，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝

　　3、锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤

　　4、开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成

　　【鸡蛋炒豆腐】

　　嫩豆腐、鸡蛋、味精、盐、葱花、姜

　　1、将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精

　　2、豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒

　　3、其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味

　　【猪骨菠菜汤】

　　用料猪脊骨或肋骨500g、火腿50g、胡椒粉精盐、菠菜100g

　　1、猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段

　　2、将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤

　　3、锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成

　　此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁、补血、填髓、壮骨的作用，是滋补调养之佳品。

　　【豆腐炖鱼】

　　鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜

　　酱油、盐、料酒

　　1、鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;葱蒜切碎

　　2、锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末

　　3、加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水

　　4、把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁

　　1、豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。

　　2、鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。

　　3、需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

　　【烂糊白菜】

　　白菜、肉丝、淀粉、油、盐

　　1、首先，将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝

　　2、然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪肉汤烧沸，再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火，并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点

　　3、再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成

　　烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。因此，非常适合牙口不好的老年人食用。

二、3种零食对老人有好处

　　生活中很多人都爱吃零食，其中就包括了不少老年人。不过老年人消化功能弱，因此吃零食时要注意选择。以下为大家介绍了适合老人吃的零食，大家不妨来看一看吧。

　　1、板栗。板栗素有“千果之王”的美誉，醇厚香甜的口感总是令人念念不忘。随着年龄的增长，老年人的各项身体机能都有所下降，而栗子能强脾健胃、活血止血，对肾虚也有良好的功效，这对老年肾虚、糖尿病患者的帮助是非常大的。因此，糖炒栗子是可供老年人选择的零食佳品。

　　2、大枣。老人可以大枣当零食吃，一方面大枣中丰富的碳水化合物可以在我们饥饿之时补充能量，让我们保持良好的“战斗力”，而其中丰富的膳食纤维能提供饱腹感，帮助缓解饥饿。另一方面，相对于饼干、面包、糕点、蛋黄派等零食，尽管都含有大量碳水化合物，但大枣里基本没有脂肪、反式脂肪酸和食品添加剂，且膳食纤维含量丰富。老年人把大枣当零食吃，既健康又不会摄入过多能量。

　　3、花生。古人称花生为长生果，每百克花生含叶酸104.9微克，成年人每日摄入叶酸60微克，可满足生理正常需要。所以花生有补脾胃、润肺化痰的功效。对于有高血压和动脉硬化的老年人，常吃点醋泡花生，对降压和软化血管有益。花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。

三、8种蔬菜助老人抗衰老

　　上了一定年龄阶段的人会老的比较快，这个时候服用一些抗衰老的食物可以减缓衰老的速度，即使是年龄较大的老年人也会希望保留自己的美貌能够驻留下来，这个时候，进食一些抗衰老的蔬菜可以帮助他们减缓衰老，驻留美貌。那么老人吃什么抗衰老呢?接下来为大家详细介绍，供大家参考。

　　1、圆白菜。是十字花蔬菜，总的维生素含量比相同重量的西红柿多出3倍;因此圆白菜具有很强的抗氧化、抗衰老的功效。

　　2、西兰花。西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是很好的抗衰老和抗癌食物。

　　3、西红柿。西红柿营养丰富且热量低，不但含有去除自由基的番茄红素，而且含有多种维生素、矿物质、微量元素及果胶等高价值的营养成分。

　　4、胡萝卜。老年人抗衰老蔬菜有哪几种?胡萝卜富含维生素A和胡萝卜素;维生素A可使头发保持光泽，皮肤细腻;胡萝卜素可以清除人体内的自由基，延缓衰老。

　　5、芹菜。芹菜是感光食物，如果白天食用可能会令你变黑;但是芹菜里的有机钾电解质，能帮助清洁人体细胞，芹菜叶子中的钾含量要比茎中高的多，因此尽量一起食用为佳。

　　6、冬瓜。冬瓜富含维生素C，并且其中含有能够对肌肤的胶原蛋白和弹力纤维，起到良好的滋润效果的物质。经常食用，可有效抵抗初期皱纹的生成，令肌肤柔嫩光滑。

　　7、洋葱。洋葱中富含硫磺，能够帮助皮肤和肝脏排毒，且能重建结缔组织，比如胶原蛋白。洋葱是槲黄素的有效来源，槲黄素能帮助清除自由基，从而起到抗衰老的作用。

　　8、香菜。香菜的维生素C含量是西红柿的2.5倍，胡萝卜素含量是是西红柿的2.1倍，维生素E含量是西红柿的1.4倍。生吃香菜可帮助改善新陈代谢，又有利于美容养颜抗衰老。

四、夏季老人饮食的注意事项

　　1、少喝冷饮。不要喝太浓的茶水。虽然冷饮能够有效地消暑解热，但对于消化道的黏膜会产生不利的刺激，不仅蠕动速度变慢，甚至会出现痉挛、肚子痛的情况。

　　2、少吃肉食。肉类或者脂肪类的食物吃得比较多，不仅会导致身体营养失衡以及新陈代谢紊乱，也更容易患上高血压或者高血脂，严重者还会出现心脑血管疾病。可以吃一些健脾消暑的食物，常见到的就有苦瓜、豆腐、绿豆和玉米等;并且应该尽量少吃那些不容易消化、过于油腻或辛辣的食材，否则易伤害脾胃功能。

　　3、少吃甜食。甜食中含大量糖分，会影响脾胃功能，且糖分并不能够完全被身体所吸收，这就会出现肥胖的情况。随之而来的是血脂上升，导致心肺功能出现下降，严重者还会危害到生命健康。

　　4、保持锻炼。老年人每天应该至少有半个小时或者是一个小时的锻炼时间，主要目的就是保持身体各个肌肉的活力，最终达到舒经活血的目的。

　　5、少喝酒、不抽烟。人上了一定岁数后，身体的众多器官功能开始出现不同程度的衰退情况。所以，这个时候抽烟及喝酒对人体的伤害会更加明显。建议中老年人应注意养生，少喝酒、不抽烟，这样身体才会更加健康。

　　6、水果莫贪吃。水果可以提供丰富的水分、维生素C和膳食纤维，在炎热的夏季最受老人欢迎，但是水果中又含有很多单糖物质，如果糖、蔗糖等，因此不能贪吃，建议每天吃水果不超过3两。

　　7、饮水要科学。夏季老人要注意补充水分，以饮温开水或温的淡茶水为好。还可以自制绿豆汤、乌梅汤、山楂水、菊花茶等饮料。最好不喝碳酸饮料和含糖饮料。建议早晨起床后及晚间睡前饮一杯温开水。喜欢运动出汗多的老人，则要注意补充含电解质的水，如淡盐水、矿泉水，以补充从汗液丢失的电解质。