老人吃鱼好处多！老年人鱼类营养食谱

　　老年人怎么吃鱼好？鱼类营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱，老年人更适合吃，因为人体对鱼肉的吸收率远远高于其他肉类，极易消化。那么老年人怎么吃鱼好呢？下面养生之道网总结了一些老年人鱼类营养食谱，看看吧。

　　老年人鱼类营养食谱推荐

　　1、香煎三文鱼

　　①将三文鱼清洗干净擦干水分备用。姜和蒜切细末，柠檬切细末。取一个小碗中倒入少许鲜贝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末。

　　②味汁中调入一点点盐，挤入少许蜂蜜拌匀。三文鱼均匀的划几刀（便于入味），将调好的味汁用手抹匀在三文鱼上。

　　③将剩余的味汁全部倒在三文鱼上，腌制10分钟以上。加热平底锅，倒入少许橄榄油（普通油也可以）将三文鱼去除多余汁水放入中小火两面各煎至七八熟即可，最后在表面倒入剩余的味汁撒上柠檬碎即可。

　　2、清蒸三文鱼

　　①洋葱、姜切丝，香菜茎切细末。将一半洋葱、姜切丝铺在盘中。将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上。再将另一半葱，姜丝放在鱼上面。

　　②锅里加水，烧开后把鱼盘放在笼屉上，盖好盖子。看到冒气后，蒸3－4分钟即可。

　　③调汁：用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄油，油不要烧得太热，烹上几滴蒸鱼豉油，再加一汤勺开水，接着倒入碗中，加上少许细香菜末调匀即可。

　　④蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中，浇上调好的汁即可食用。

　　3、醋烧金枪鱼

　　两块冷冻金枪鱼（一磅多）、蒜4瓣（切片），姜一块（切片），葱一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖。

　　金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分，锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼，一面煎4分钟，翻面煎4分钟，趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香，倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，炖鱼。翻面一次继续炖3-5分钟，可以加入少量盐调味，关火，放入香菜。

　　4、金枪鱼沙拉

　　金枪鱼1罐（180克），土豆300克，培根50克，洋葱30克，肉肠2根。大藏芥末20克，蛋黄酱60克，牛奶40毫升。各色生菜30克。

　　金枪鱼滤去油汁。土豆洗净，去皮、切块，用水煮熟，捞起冷却。肉肠烤熟，切1.5公分长的段。洋葱洗净，切丝，泡水，去除异味，待用。培根烤脆，切碎。备1只圆盘，放入调味材料，用蛋刷打匀，再加入（步骤1）拌匀，装盘，中间放上（步骤2），周边放点各色生菜叶，即可。

　　5、沙丁鱼茄子煲

　　沙丁鱼10根，北茄子3根，姜20克，蒜泥1头捣成，朝天椒3根，豆豉10颗。

　　慢火煎沙丁鱼，茄子切成滚刀连环状，茄子小火煎软，不必熟，砂锅中加入茄子，沙丁鱼，把上述辅料爆香后，码在茄子和沙丁鱼上面，开锅沸腾15分钟，加入盐1/3tps，白胡椒1/4tps，拌匀。