剩菜打包需要注意什么？

Q:假日外出吃饭时，剩菜打包需要注意什么？

1.打包的食物需要凉透后再放入冰箱。热的食物突然进入低温环境易发生质变。

2.打包食物必须回锅，否则食用会造成不适，甚至导致痢疾或者腹泻。

3.保存时间不宜过长。剩菜的存放时间以不隔餐为宜。如果食物存放时间过长，食物中的细菌就会释放化学性毒素，即使加热也无法去除。

4.素菜不宜打包。做好的素菜在温度比较高的情况下，放的时间一长，细菌会大量繁殖，亚硝酸盐在细菌作用下最后会变成强致癌物亚硝胺。