喝果汁可以代替吃鲜水果吗？

Q:喝果汁可以代替吃鲜水果吗？

不可以，因为果汁并不能代替水果的全部营养价值。

在榨汁过程中，水果的可溶性部分进入果汁，不溶性物质则损失在渣中。因此，水果中的大部分膳食纤维，一部分钙、镁等矿物质因为与膳食纤维结合存在，也留在了渣子当中。

此外，在完整的水果细胞当中，营养素受到了良好的保护。而榨汁之后，维生素C等营养素接触到氧气和氧化酶，很容易受到损失。柑橘汁等酸性强的果汁中，维生素C保存率比较高，而西瓜汁、梨汁、桃汁等则损失较大。