胆固酮高吃什么食物好 可以降低胆固醇的食谱

一、胆固醇的生理功能都有哪些

　　(1)形成胆酸：胆汁：肝脏而储存于胆囊内，经释放进人小肠与被消化的脂肪混合；胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠叫真J1勺酶作用。在小肠尾部，85%一95%的胆汁被重新吸收入血，肝脏重新吸收胆酸使之不断循环，剩余的胆汁(5X一15%)随粪便排出体外。肝脏需产生新的胆酸来弥补这5%一15%的损失，此时就需要胭固醇。

　　(2)构成细胞膜：胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，细胞膜包围在人体每一细胞外．Bq固醇为它的基本组成成分。有人曾发现给动物喂食缺乏胆固醇的食物，结果这些动物的红细胞脆性增加，容易引起细咆的破裂，因此，可以想象要是没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，生命也将终止。

　　(3)合成激素：激素是协凋多细胞机体中不同细胞代谢作用的化学信使，参与机体内各种物质的代谢，包括糖、蛋白质，脂肪、水、电解质和矿物质等的代谢，对维持人体正常的生理功能十分重要。人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种激素，如皮质醇、醛固酮、睾九酮、雌二醇以及维生素D部属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。

二、胆固醇的来源是哪些

　　(1)外源性摄入。饮食中的胆固醇几乎全部来自动物性食物，其中以禽卵和动物的脏器及脑髓中含量最为丰富。食物中的胆固醇多为游离(自由)胆固醇，少量为胆固醇酯。进食后，食物中的游离胆固醇在小肠腔内与磷脂、胆酸盐结合形成微粒，被肠黏膜细胞吸收后与长链脂肪酸结合形成胆固醇酯。大部分的胆固醇酯形成乳糜微粒，少量组成极低密度脂蛋白，经淋巴系统进入血循环。胆固醇酯需在胰胆固醇酯酶的作用下，水解为游离胆固醇才能被机体吸收。食物中的胆固醇大约有40%能够被小肠吸收。

　　(2)内源性合成。正常情况下，人体所需的胆固醇有一半以上是由机体自身合成的。内源性胆固醇在肝脏和小肠黏膜由乙酸合成而来，从糖类、蛋白质、脂肪代谢产生的乙酰辅酶A是合成胆固醇的基质，合成过程受B一羟基一p一甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶催化，生成的胆固醇亦以脂蛋白形式进入血循环。正常成年人每天约可合成19左右的胆固醇，几乎机体所有的细胞都能合成胆固醇，肝脏是机体合成胆固醇最旺盛的器官，占合成重量的一半以上，其次为小肠和皮肤。

三、胆固酮高吃什么食物好

　　玉米。玉米油中含有丰宣的不饱和脂肪酸特别是亚油酸含量较高，它和玉米胚另中的维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。此外，玉米中含丰富的烟酸，能降低胆固醇和甘油三酯等。

　　决明子。药理研究证实，决明子对视神经有保护作用，并有降低胆固醇、降低血压的作用，能防止血管硬化。《神农本草经》将其列为上品，并曰：“久服益精光，轻身。”

　　黑芝麻。黑芝麻含有的铁、卵磷脂和维生秦E是分解、降低血液中胆固醇的重要成分。黑芝麻含有的亚油酸可降低血脂芝麻素和芝麻酚具有降低血清胆固醇的作用，芝麻木酚素亦具有抑制小肠吸收胆固醇、阻碍肝脏合成胆固醇的作用。

　　燕麦。燕麦中含有丰宣的亚油酸，可降低血清胆固醇、甘油三酯的浓度；燕麦中还富含可溶性膳食纤维，可推动肠蠕动，减少胆固醇在大肠、小肠内被吸收的机会；可溶性膳食纤维又可与胆汁酸、胆固醇结合，从而降低血清胆固醉浓度，有效降血脂。

　　荞麦茶。荞麦含大量膳食纤维和烟酸，可降低血液中的胆固醇含量。养麦中含有镁元素可促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶的生成，从而有效降低血请胆固醇浓度。

四、可以降低胆固醇的食谱

　　一、蒜蓉炒生菜

　　大蒜中有6种有效成分可减少肝脏合成胆固醇，如果每人每天吃一头大蒜，即可预防心脑血管疾病发生。

　　配料:生菜300克、大蒜20克、油适量、盐适量、金宫鸡精适量

　　烹饪步骤:

　　1.生菜洗干净沥干水份，大蒜切末

　　2.锅中放适量油烧热后放入蒜末爆出香味。

　　3.放入生菜快速翻炒一分钟左右，把生菜炒倒后放入盐和鸡精翻炒均匀。

　　4.盛出装盘。

　　菜谱小贴士:生菜不需炒时间过长，就要脆脆的，绿绿的才好。

　　二、素炒黄豆芽

　　每日摄入30～50克大豆蛋白，能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平。

　　配料:黄豆芽400克、小米椒1个、葱姜蒜适量、食用油适量、生抽适量、十三香少许、百信鸡粉少许、香油少许、花椒3粒、盐少许

　　烹饪步骤:

　　1.黄豆芽清洗干净。葱一棵、姜一小块、蒜头一瓣、小米椒一个都洗净。

　　2.葱切花、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，准备3、4粒花椒。

　　3.炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，放入葱姜蒜、小米椒圈、花椒粒炒出香味。

　　4.倒入黄豆芽，调入少量盐，少许十三香大火翻炒。

　　5.炒至黄豆芽断生，加入一勺生抽，少量鸡粉翻炒均匀，淋入少许香油关火。

　　6.盛入盘中即食。