韩国人称泡菜可以抗癌美容，然而三餐吃这种究竟带来哪些可怕隐患？

一提到韩国，你的脑子第一反应是什么？

对于小康医生而言，脑子旋转出一个词---泡菜。对于韩国泡菜，我想我们每一个人都再熟悉不过。无论是在韩剧还是走进任何一个国家里任何一个韩国餐馆，泡菜都是不可缺少的元素。饭前小菜、热汤、热菜、冷盘都都它的身影。就连《来自星星的你》都教授，即便食物中毒也不忘吃几口泡菜。

然而，对于韩国人而言，只要吃饭就得必须要有泡菜。这种成为一国的代表食物，韩国人已经将吃泡菜成为了一种信仰。

为了餐桌上那一小碟泡菜，韩国政府究竟做了哪些努力？

每年韩国生产和消费泡菜可达150万吨，早在上世界八十年代，刚成为亚洲四小龙的韩国为了寻求国家对韩国的认同，因此从1988年汉城奥运会开始，韩国政府便不惜一切代价和手段向全世界输送泡菜文化，不仅设立了“泡菜博物馆”，韩国清州科学大学还成立了“泡菜学院”一心一意希望泡菜能成为世界美食榜。

经过这几年的泡菜输送努力，韩国泡菜在2016年出口额达到了620万美元。其中，我国成为了最大的进口泡菜国家之一。这种简单且方便的美食，成为了不少国人对“健康养生”的追求！

泡菜真得有传说中的“美容＋抗癌”？

早在1988年-2002年，韩国食品研究所就一共发表了49篇关于与泡菜有关的论文，在这些论文中，韩国学者就通过各种实验发现了泡菜的诸多好处：减肥、抗癌、预防心脑血管疾病以及美容等。

韩国食品研究院人员还多次强调泡菜中含有乳酸菌能够预防紫外线，涂抹后有美容护肤的功效。而韩国旅游发展局也多次在全世界宣传泡菜具有助消化、清肠胃、提高人体免疫力以及预防癌症等作用，在被誉为“世界十大长寿村”的韩国全罗北道的老人也强调自己之所以长寿还得归功于餐餐吃泡菜＋酱汤。

然而，泡菜却有如此大的功效吗？

实际上，本身作为一种腌制食品的泡菜，美容抗癌是不可能，相反还会致癌。盐腌食品、高盐饮食、烟熏食物、烧烤肉类都是造成胃癌的主要因素。那么韩国泡菜自然也不例外。但泡菜有那么可怕吗？

不是所有的腌菜都致癌，吃腌菜还需坚守四大法则

有学者认为腌菜之所以会致癌，是因为腌菜里含有大量的亚硝酸盐。然而，并非所有腌菜都会有这个危险，若用纯醋酸细菌发酵的酸菜，又或者用纯乳酸细菌发酵的泡菜，都不会产生过量的亚硝酸盐。但在日常生活中，人们自制泡菜酸菜时，并没有纯菌种发酵的条件，难免污染杂菌，此时就有产生亚硝酸盐的麻烦。

一般来说，在腌制几天到十几天内，亚硝酸盐的含量达到高峰；但在2-3周时间内，又会慢慢下降减小，而到了20天后，一般就已经达到安全水平。所以，在吃腌菜时一定得把握好时间，切忌不要吃“暴腌菜”。我们在吃腌菜时，最后坚守以下四大原则：

1. 合理制作，保证安全；

2. 控制食量，切勿常吃；

3. 不要用腌菜代替新鲜蔬菜；

4. 在吃腌菜就得减小其他食物盐量

腌菜虽然代替不了新鲜蔬菜，但其富含的钾和膳食纤维，咱们在日常生活中也可以适当吃。但各位理智的吃货们，可别被影视剧所迷惑！泡菜虽好吃，但还得注意食量！