腌制食品中毒的案例 腌制食品怎么吃才安全

　　一入秋，各式腌制品开始粉墨登场：灌香肠、腌肉、腌鱼、腌制鸡等各式各样。当然还有酸菜和咸菜。在我国悠久的历史中，腌制食品占了很重要的地位。腌制食品解决了食品的保存问题，同时也使得食品有了不同的风味，很多人都很喜欢吃。随着人们对健康的重视，开始认识到腌制食品存在一定的危害。下面我们来说说腌制食品导致中毒的案例，腌制食品怎么吃才安全?

　　腌制食品确实存在中度的现象，我们来看具体的案例。九月份有李姓居民一家因为食用自己家腌制的剩菜，二出现嘴唇发乌、恶心呕吐等中毒的症状。还有去年十二月份，陕西的陈某一家，吃过晚饭后也出现了头晕、呕吐等中毒的症状，紧急送往医院抢救，原来是亚硝酸盐中毒。原因，陈某一家用腌制过腊肉的食盐炒菜，这才导致了中毒。

　　看了上面的案列，我们不禁要问，腌制食品怎么吃才安全?其实说腌制食品害人，原因就是因为这两个：一、有一些腌制类的食品亚硝酸盐含量过高，一旦食用过多，再吃一些蛋白含量较高的食物，会形成亚硝胺。二、错误的腌制方法和错误的食用方法。看上面的两个案例，食用腌制思品的方法都有错误。案例一：腌制的剩菜，不能食用。案例二：腌制过腊肉的盐，也不能食用。

　腌制食品怎么吃才安全？很简单，我们在食用腌制食品时，不要因为喜欢而贪吃。尽量不要和蛋白含量较高的食品一起食用。自己做腌制食品时，一定要注意卫生，洗干净。腌制鸡肉、鱼肉等，腌制之前一定要好好浸泡冲洗。刚腌制的酸菜、咸菜不能吃，腌制的时间要达到甚至超过20天，方可使用。同时注意腌制肉类制品的时候，盐的用量要按照国家卫生部门的相关标准来放，不能多放。关注上面所说的注意事项，就能有效防止腌制食品的中毒事件，就能安心、安全地食用腌制食品。