美国反式脂肪的摄入量减少,但没有足够的

反式脂肪是常见的使用部分氢化油的食物。

　　研究人员回顾了一系列的六个调查的结果进行明尼苏达心脏调查的一部分,从1980 - 2009。调查包括了数据从25 - 12000岁的12000名成年人在明尼阿波利斯。保罗。

　　反式脂肪和饱和脂肪的摄入量在此期间下降但仍有些距离推荐健康水平由美国心脏协会(AHA)。

　　“反式和饱和脂肪摄入量水平呈下降趋势,但很明显,我们仍然有改进的空间,”玛丽安说荣誉,该研究的第一作者发表在《美国心脏协会杂志》上。

　　反式脂肪提高低密度脂蛋白(LDL,或“坏”)胆固醇体内水平和低水平的高密度脂蛋白(HDL,或“好”)胆固醇。他们已经发现增加的风险冠心病——美国的头号死因——连同中风和2型糖尿病.

　　美国食品中反式脂肪的主要来源是部分氢化油,添加氢时创建的植物油,以使它们更坚固。这些反式脂肪被称为人工反式脂肪。利用部分氢化油作为一种并不昂贵的方式延长食品的保质期,改善口感和风味稳定性。

　　油炸、加工和商业烘焙食品是人工反式脂肪的主要来源。饼干,油炸圈饼、糕点、馅饼、披萨和棍棒的人造黄油都经常使用部分氢化油。

　　美国食品和药物管理局(FDA)状态,没有安全的人工反式脂肪消费,消费水平应该保持尽可能低。美国心脏协会建议限制反式脂肪不超过总量的1%卡路里消耗。

　　根据疾病控制和预防中心(CDC),避免人工反式脂肪完全可以预防20000心脏病发作和7000年冠心病死亡每年在美国。

反式脂肪摄入量下降了约三分之一

　　研究人员发现,反式脂肪的摄入量降低了约32%的男性和35%的女性的研究。然而,男性和女性仍然消耗日常卡路里的1.9%和1.7%,分别从反式脂肪明显高于美国心脏协会推荐的水平。

　　同样,饱和脂肪的摄入量下降但水平仍远高于美国心脏协会认为是健康的。男人和女人11.4%的每日卡路里来自饱和脂肪,而建议饱和脂肪消费应该局限于5 - 6%。

　　的摄入量欧米伽- 3脂肪酸也测量,发现没有明显改变过去3年。ω- 3脂肪酸被认为降低心血管疾病的风险,然而研究人员发现,当前的摄入水平相对较低。

　　“使你的饮食更符合建议,“荣誉说,“利用食品标签营养面板选择很少或根本没有反式脂肪的食物。“谨慎是必要的,美国心脏协会建议,产品可以列为包含0克反式脂肪如果他们包含0 - 0.5克反式脂肪。寻找部分氢化油在成分列表。

　　尽管该研究参与者被白人男性和女性生活在一个小区域,作者写道,相似性研究水平的摄入量报道国家数据显示他们的发现可能推广到美国人口。

　　作者认为需要进一步的研究以确定公共卫生策略来进一步减少反式和饱和脂肪摄入量的水平。同时,CDC建议均衡饮食丰富的水果,蔬菜,全谷类,精益蛋白质,低脂或脱脂乳制品是最好的方法,避免反式脂肪。

　　《今日医学新闻》最近报道了一项研究发现总体膳食质量的差距之间的不同的社会经济,种族和族裔群体,还在继续增长。