常吃快餐的危害 吃快餐时怎么搭配健康

一、快餐的危害

　　1.引起肥胖

　　2003年1月，英国《新科学家》杂志报道，快餐可引起体内激素变化，使人上瘾。科学家

　　指出，汉堡包、油炸食品以及食品单一等快餐可引起体内激素变化，使人难以控制食量。美国有关研究也表明，常吃快餐食品，进入体内的高蛋白、高热量、高脂肪，会促使人体发胖。俗话说：“腰带长，寿命短。”肥胖成为代谢性综合征的祸首。尤爱吃快餐儿童，势必因摄入脂肪和糖分过多，造成热量过剩而变成小胖墩儿。

　　2.导致“富贵病”

　　青年期肥胖导致脂质和糖代谢异常，使血脂、血糖及血压升高，使青年易患高血压、糖尿病等俗称“富贵病”的代谢综合征。有的人虽在青年期未发病，却埋下了日后得高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、糖尿病等病的隐患。

　　3.诱发癌症

　　世界卫生组织和联合国粮农组织近日联合发出警告，称含有致癌毒素——丙烯酰胺化合物(简称丙毒)的食品会严重危害人的健康，特别是“快餐”的多种食物中均含有大量丙毒。 这种致癌毒素存在于各种品牌的快餐中，在对油炸土豆条(薯条)、薄脆饼、烤猪肉与水果甜点上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所进行的化验表明，有的食品丙毒含量超过标准400倍。世界卫生组织规定，每千克食品中丙烯酰胺不得超过1毫克。 另外，快餐中的许多饮料中以糖精代蔗糖，研究表明，给小鼠饲料中加入5%糖精，其肿瘤发生率高于对照组，并祸及后代。还有烟熏类食品含有强烈致癌性的3，4-苯并芘，用电烤箱熏肉时，每千克肉中含23微克3，4-苯并芘;在熏制的肉中，3，4-苯并芘含量高达107微克。煎炸类食品含有较多的杂环胺类化合物，越是焦黄，有害物含量越高。

　　4.造成营养不良

　　如今的年轻人爱吃甜食，很容易引起孩子的饱腹感，到吃饭时食欲全无。在饭前喝饮料，会稀释胃液，影响对食物的消化吸收。果汁饮料中的色素还易沉着在消化道黏膜上，干扰体内多种酶的功能，引起厌食、消化不良。由于甜食中几乎没有蛋白质、维生素、矿物质等营养素，长此以往必然会造成营养不良，影响生长发育，引发缺铁性贫血等疾病。 另外，快餐属于酸性食物，长期吃可使体液酸性化，影响骨骼发育，易患佝偻病。

　　5.降低免疫力

　　长期吃快餐可使人体体液变为酸性，体内酸碱失衡而危及免疫系统。许多年轻人之所以反复患上呼吸道感染，与爱吃甜食和喝含糖饮料过多密切相关。抵抗力下降，极易患上呼吸道感染;还会伤害消化道免疫力，易引起急性胃肠炎。许多快餐含盐过高，由于盐的渗透作用，造成菌群失调;高盐饮食还能抑制黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力，导致感染性疾病。

二、如何将吃快餐的危害降低

　　1、研究你的选择

　　由于公众对健康越来越重视，政府将来可能会以立法的形式，强制要求快餐连锁店在菜单上注明食品的热量和营养成分。在相关的强制性规定出来之前，很多快餐食品连锁店已经在海报、托盘衬垫或者是自己的网站上，主动提供了相关信息。所以，你最好是预先了解相关的信息，以便做出更好的选择。

　　2、不妨多花点钱

　　你总是被快餐店的点餐员问到，只需加2元就能升级到大号套餐，里面有更多的肉和汽水。你能吃到更多，看起来也更省钱，但事实上，原本没有超标的能量，跟着你升级的套餐一同升级了。试着得到更小份的食品，这看似多花了钱，却少吃很多，腰包变小同样也能使你的腰围变小。

　　3、远离过大的汉堡

　　要想保持较低的体脂水平，在快餐店进餐时，最好是选择那些普通大小的汉堡，而不是像双层板烧鸡腿限量汉堡或是三层牛肉汉堡。

　　4、小心酱料包

　　一定要警惕随餐赠送的调料和酱汁。番茄酱、芥末或者烤肉酱都含有不亚于薯条的热量指标。不要怕口味不够浓郁，汉堡中本身已经添加足量的酱汁以保证美味，而不沾番茄酱干吃薯条，这样能减少20%的热量摄入，而且别有风味。

　　5、坐下来吃，不要走着吃

　　显然，坐下来吃花费的时间会更多，但是你将会吃得更少。当你一边开车一边吃东西的时候，你将很少注意到塞进嘴里的食品到底有多少。像吃一顿正餐一样，气定神闲、细嚼慢咽，这样才不会吃得更多，也不会饿得更快。

三、选择一种最适合你的快餐配方

　　1.经常运动的人

　　时间：运动后

　　最佳选择：纯天然石榴汁+白面包+牛肉

　　推荐理由：石榴汁富含天然营养素及各种抗氧化剂，对补充身体需要很有好处。对一个每天都锻炼好几个小时的运动爱好者来说，他需要的快餐应该是富含碳水化合物的，用以补充身体的需要。营养学家的建议是运动前适当吃点甜食补充体力，或者全麦面包等消化比较缓慢的食品，运动后，最好来杯纯石榴汁。

　　2.单身汉

　　时间：懒得做饭的正餐时

　　最佳选择：碎菜火腿蛋炒饭+蔬菜汤

　　推荐理由：鸡蛋富含蛋白质，每餐都可以吃，做起来也毫不费事。不管你手艺如何，做生做熟，鸡蛋都是蛋白质的一个极好来源，如果能把蛋黄去掉就更好了，因为蛋黄中富含脂肪。尽管人们怀疑鸡蛋增加胆固醇，最近几年的研究却发现这未必属实。鸡蛋仍然是补充一些重要的维生素和营养的极好来源。

　　3.学院派

　　时间：早晨

　　最佳选择：土豆泥+汉堡十蔬菜沙拉

　　推荐理由：土豆泥富含蛋白质、纤维和香油精。大学生尚在身体发育阶段、补充一定的营养是身体的必需，土豆泥可以提供身体继续发育所需要的营养成分，而且可以很方便地抹在面包上，或者拌上点生芹丁等蔬菜。

四、现代快餐易致维生素缺乏症

　　随着现代生活节奏加快，工作紧张程度增强，不少的中青年人，因没空调理膳食，多以快餐充饥。早餐匆匆抓个馒头或两根油(油食品)条了事，中餐则不是康师傅方便面做一日和尚撞一天钟是麦当劳快餐。热量、脂肪勉强能够满足人体需要，但由于没有蔬菜(蔬菜食品)水果(水果食品)而使维生素(维生素食品)缺乏。如此长期下去极易引起维生素缺乏症，使机体内许多酶的代谢活性下降，免疫力低下，抗病能力差。

　　另外，快餐多为经加工或热处理的食品，最爱损失的就是各种维生素、矿物质和微量元素(微量元素食品)。如果经常食用“热狗”之类的快餐或方便食品，又无法另外补充大量水果，则极易致维生素缺乏症，这是值得高度警惕和重视的。因此我们应该采取有效措施弥补这一缺陷。专家们建议，每天应500食用水果和，以保证维生素c和b-胡萝卜素等维生素的量是必要的。

　　所以，如果不是加班加点，不是时间特别紧张，最好还是远离快餐食品，更不能一日三餐以方便面、面包之类充饥了事，要有合理的饮食结构。