鱼肚的营养价值高 常食鱼肚可延年益寿

　　鱼肚，也就是鱼的鳔，又叫鱼胶，花胶。一般作为食物，可以通过晒干而成。自古就有鲟鱼肚，鲵子鱼，鳗鱼肚等各种美味传遍大江南北，主要产自我国沿海等地。鱼肚是入菜的经典食料，近代被列入八珍之一。

　　鱼肚中张大体厚，色泽明亮者为上品，质薄色暗的为次品，色泽发黑就说明已变质。其中金钱鳘鱼胶被称为鱼胶之王，很罕见，一般都作为收藏品珍藏起来，非常昂贵。黄唇鱼这种鱼因为常年躲在深海里，加上数量稀少，所以很难捕捞到它们，物以稀为贵，自然其鱼肚也很珍贵。

　　鱼肚的营养价值很高，根据检测其含有丰富的蛋白质和脂肪以及粘性胶体高级蛋白和多糖物质。鱼肚不仅富含营养，还有极高的药用价值，可以用来治疗疮疖，肿痛，皮肤破裂，风湿性腰背痛，胃病及溃疡等多种疾病。金钱鳘鱼胶还可以止血补血，以前曾被当做救命的东西。

　　鱼肚可以补血，补肾，强壮机能。一些腰膝酸软，身体虚弱的人最适合食用来补身体。鱼肚中富含的蛋白质，胶质，磷质及钙质，可以滋阴养颜，深受女性同志们的喜爱。鱼肚配菠菜，对孕期贫血以及牙龈出血也有很好的食疗作用，同时对便秘和痔疮也有奇效。工业上鱼膘还能作成粘合剂，明胶和黄鱼胶就用鱼膘制成的高粘度粘胶。

　　鱼肚虽好，但并不是人人都能食用。肾虚，滑精，遗精，带下多者可以正常食用。但感冒没有痊愈，痰多，舌苔厚腻及食欲不振者最好少食用。

　　既然鱼肚有这么高的药用及食用价值，那么选择好的鱼肚就很重要。鱼肚的颜色越深，则代表它的时间越长。陈年鱼肚的胶质的浓度減少，这样可以促进营养成分更容易被人体吸收，自然更滋补。还有产地的水域污染程度也会影响到鱼肚的好坏，所以最好选择一些环境比较好的一些地方的鱼肚。我们经常食用一些鱼肚，自然就会更加健康长寿。