养肝补脾食物 轻松吃出好肝脾

一、两款养肝脾的药膳

　　荠菜粥

　　这个药膳方出自明代李时珍的《本草纲目》。具体的做法是准备荠菜100克、粳米50克。将新鲜的荠菜(干荠菜亦可)洗净，切碎。把荠菜与米一同入锅煮粥即可。根据自己的口味调味，放盐或加糖。每天当作早餐食用。这款药膳方主要能起到清热明目、利肝和中等功效。对于肝火上炎所致的目痛、目赤、目生翳膜等证，血热引起的呕血、便血、尿血、月经过多等症状，以及高血压、动脉硬化、糖尿病等均可起到一定的保健治疗的作用。

　　荠菜，性味甘淡平，入脾、胃、肝、肾经，是一种生长在野外的蔬菜。荠菜含有丰富的氨基酸、优质蛋白质、维生素以及人体必需碳水化合物、脂肪、无机盐、膳食纤维和多种微量元素等，既是营养丰富的蔬菜，又是防病保健的良药。故体质虚弱伴头昏目暗、出血的人可经常服用荠菜，颇有裨益。粳米中含有丰富的蛋白质，所含人体必需的氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分，对于调养身体也大有益处。

　　特别提醒一下，糖尿病患者是忌用糖调味的，而且干荠菜的用量也需要减，一般30克左右就可以了。

　　益脾饼

　　这个药膳方出自清代张锡纯的《医学衷中参西录》。需要准备的食材包括白术30克，红枣250克，干姜6克，鸡内金50克，食盐适量。将白术、干姜放入纱布袋内，扎紧袋口，入锅，下红枣，加水1000毫升，大火煮沸，改用小火熬1小时，去药袋，红枣去核，枣肉捣泥。鸡内金研为细末，与面粉混匀，倒入枣泥，加面粉与少量食盐和成面团，将面团再分成若干个小面团，制成薄饼。平底锅内倒少量菜油，放入面饼烙熟即可。注意要空腹食用。

　　白术有健脾益气、燥湿利水、止汗等功效，可用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗等。此药膳方可起健脾益气、温中散寒、开胃消食的作用。对于脾胃虚寒所致的纳食减少、大便溏泄等证均可起到一定缓解作用。需要注意，这个药膳性偏温，所以，中焦有热者不宜食用。

二、哪些食物元素能养肝脾

　　蛋白质可以修复肝脏

　　牛奶、鱼、鸡肉、鸡蛋、豆腐、芝麻、松子等都是高蛋白、低热量的食物，都是非常符合养肝的食物。

　　这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。刘士敬说，正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克，对于肝功能受到损害以及减弱的人来说，适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康，防止它进一步受到伤害。患有急性肝炎的人每天摄入的蛋白质不能少于80克;患有肝硬化的病人则不能少于100克。

　　肝脏爱吃糖

　　大部分人都不知道，糖是保护肝脏的重要物质。每克葡萄糖能提供人体所需要能量的70%左右，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。糖还能合成一种叫肝糖原的物质，储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。除糖尿病患者外，普通人可以按体重计算每天自己应该吃多少糖。每公斤体重摄取1克糖，60公斤重的成年人每天可摄取的糖不应超过60克。按照这样的标准，不但不会减寿，还会对健康有益。一般来说，糖类的主要来源有米饭、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克。

　　维生素A可以抗肝癌

　　人体存储维生素的“仓库”是肝脏。如果肝脏受损，那么“仓库”维生素的存储能力也会下降。

三、哪些食物养肝效果好

　　大蒜

　　属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。

　　空心菜

　　又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。

　　包菜

　　包菜即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。

　　包菜即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘

　　蘑菇

　　种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

肝是人体内的重要器官，肝好，身体就好，肝不好，则会给人带来很多疼痛和烦恼。因此平时应该多吃一些对肝有益处的食物，好好地对肝部进行保养

四、养肝必备的四种食谱

　　鲫鱼汤

　　材料：鲫鱼500克，陈皮10克，砂3克，荜拨10克装入纱布袋内，调料、葱、姜等。

　　4大养肝必备食谱

　　做法

　　将纱布袋、葱姜放入鱼腹内，葱油将鱼略煎熟，加水煮沸待汤呈乳白色即可，分2-3次食用。

　　韭菜炒鳝丝

　　材料：熟黄鳝丝300克、韭黄150克。植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末。

　　做法

　　1.熟黄鳝丝洗净后切段。韭黄摘洗干净，切段。

　　2.锅内加植物油，烧至五成熟放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，用小火炒4分钟左右。

　　3.待鳝丝入味后，加入韭黄翻炒至韭黄熟透。加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒均匀即可。

　　干贝芦笋

　　材料：干贝85克、芦笋200克、文蛤300克。盐、香油、葱花。

　　做法

　　芦笋去皮，切段。文蛤吐沙，洗净，用沸水烫熟后去壳取肉备用。锅内倒香油烧热，放入葱花爆香，先放入干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加盐即可。

　　绿豆丝瓜护肝汤

　　材料:绿豆，丝瓜，猪肝，枸杞，鸡蛋，调料：水淀粉，料酒，姜，胡椒粉，香菜，精盐，香油。

　　绿豆丝瓜护肝汤

　　做法

　　1.猪肝洗切薄片。

　　2.放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。

　　3.猪肝放入开水里煮熟捞出备用。

　　4.将绿豆洗净放入汤锅中加水适量，盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟，然后将绿豆沥出不用。

　　5.丝瓜刮皮、洗净，

　　6.丝瓜切薄片，备用。枸杞洗净备用。

　　7.将绿豆水捞出，一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏。

　　8.绿豆水与高汤的比例是2比1。

　　9.倒入绿豆汤和高汤后烧开。