你知道牛蒡：降糖降脂“一锅烩”

根类食物当令，其中牛蒡是极受欢迎的营养有益根类蔬食，多吃高纤的牛蒡有助降血脂降血糖，上海岳阳医院中医内科副研究员陈小翠介绍，牛蒡别称“恶实”，为菊科二年生草本植物，性凉，味甘、苦，是多功能时尚蔬菜，俗称“东洋萝卜”。鲜根含有多种酸类，有较高的营养价值和药用价值，具有通经活络、消炎抗病毒、降脂、降糖、止血、升白血球、增加大肠的蠕动及子宫收缩力、抗癌等作用。用牛蒡做高血脂的食疗方有很好效果。

　　日本研究结果表明，牛蒡的嫩根有壮阳补肾的作用，其含有黄酮甙类化物，常食对某些癌症有一定的控制作用及治疗效果。因此，日本开发上市了牛蒡系列保健品，用于降糖、降压、防便秘、防治癌症及延缓衰老。

　　我在临床介绍高血脂患者用牛蒡烧肉汤治疗高血脂，效果蛮好，现介绍如下：牛蒡半根，洗净，切片或块，准备猪肉或小排骨2~3块，洗净一起放入锅内，加冷水适量，先大火烧开，后改用小火煮1小时以上，放少量盐调味，佐餐或当点心吃(这是一个人的计量)，每周吃2~3次即可。3~6个月后化验血脂(在吃牛蒡汤期间，不要吃任何降血脂的药)，一般都能恢复到正常范围或相比原来有所下降。高血脂朋友，不妨试试，没有什么副作用。只是有些人会不习惯牛蒡的味道，但总比中药汤药好吃多了!

　　现代人常喝牛蒡茶，多因其有降低血糖血脂，促进排便等功效，日本、台湾女性对牛蒡茶也特别青睐，相信其能帮助减脂控重。不过，在这里也要奉劝大家一句，即便牛蒡茶的功效再好，也要注意“管住嘴迈开腿”，否则能量摄入大于消耗，依旧无法维持窈窕身形!不过要注意的是，牛蒡不能去皮，孕妇慎用，肾功能衰退者不宜服用!

　　北京大学公共卫生学硕士王璐教您挑选牛蒡的小窍门——一般来说，牛蒡根茎长度在60厘米，直径2厘米左右，上下粗细均匀笔直无分叉，且表皮光滑不粗糙，呈正常的淡黄色而无黑斑的更好。都你一个实用小技巧，挑选时用手握住牛蒡一头上下晃动，另一端如果很有弹性的随之上升下垂，则说明牛蒡水分充足，非常鲜嫩。