食用阿胶要注意的事项 核桃阿胶膏的做法

一、阿胶的主要功能有哪些

　　用于血虚萎黄，眩晕，心悸等。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。

　　用于多种出血症。止血作用良好。对出血而兼见阴虚、血虚证者，尤为适宜。治血热吐衄，配伍蒲黄、生地黄，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虚倦神怯，配伍人参、白及等，如《痰火点雪》；治肺破嗽血，配伍人参、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿胶散；治便血如下豆汁，配伍当归、赤芍等，如阿胶芍药汤；治先便后血，配伍白芍、黄连等，如《医林集要》阿胶丸；治冲任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黄、艾叶等，如胶艾汤。

　　用于阴虚证及燥证。能滋阴润燥。治温燥伤肺，干咳无痰，配伍麦冬、杏仁等，如清燥救肺汤，治热病伤阴，虚烦不眠，配白芍、鸡子黄等，如黄连阿胶汤；治热病伤阴，液涸风动，手足瘈疭，配龟板、牡蛎、白芍、生地黄等，如大定风珠。

二、食用阿胶要注意的事项

　　1、阿胶的味道有些人不太习惯，可以在其中加入冰糖、蜂蜜等调味。同时可以在饭后服用，这样就不会造成反胃、恶心等情况了。

　　2、如果服用后感觉口干、牙龈出血、鼻腔干燥，出现热疮，或眼睛干涩、发红、眼眵增多，甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。可能由于阿胶货新，出厂不久，性温助火。可以提前购买阿胶放置一段时间后服用。

　　3、食阿胶上火也可能是因为阴虚体质。阴虚的人，阳火相对会显得旺盛，燃烧体内的津液，令人感到口干喉痛，但不一定有口气及眼屎，这种热我们称为“阴热”或“虚热”。阴虚的人若食壮阳的食物，如阿胶，便会令阳火过旺，身体机能处於一种过度兴奋及活跃的状态，便会上火，严重时会低热、手足心热及心烦失眠。这样体质的人可以用乌豆（即黑豆，功能补阴利水，滋养肝肾）60克煎汤，煮至豆烂，然后取汤和炖好的阿胶互冲服。

　　4、阿胶性滋腻，脾胃虚弱者服用期间饮食不要太油腻、辛辣，少食不易消化的东西，能吃些开胃的蔬菜最好，服用后不要马上吃冷饮冷食。如果配以调理脾胃的药，不但能避免出现不适症状，还能促进阿胶的消化吸收，效果更能加倍。可以将白术、炙甘草、陈皮煎好后用来冲服阿胶。也可以参考《超级经典的民间食疗偏方》中某些健脾胃的食疗偏方。另外，山楂虽然可以促进消化，可以配合阿胶吃，但是可能会出现口黏、舌苔厚腻等症状。

　　5、如果是体寒怕冷的人，吃阿胶的时候可以加一点桂圆。关注百年堂微上球球： 叁壹伍捌捌捌贰柒伍壹，给您一个更全面的阿胶认知。

　　6、肾虚的人也可以再配上一点枸杞。

　　7、气虚的人可以加入党参或西洋参一起服用，气血双补，效果更好。气虚表现主要为呼吸浅短，声音低微，神倦懒言，动则汗出，食欲减少，舌质淡，也就是指全身精神不佳，体力不济。

　　8、用作一般滋补，宜在空腹时服用阿胶。阿胶作汤剂时，宜热饮，不要凉服。阿胶作膏剂时，宜用沸水化开食用。阿胶作丸剂时，用温酒或温开水送下。

　　9、如果观察发现口舌生疮，小便太黄，舌苔发黄，说明阳气较盛、内热很重，宜消火后服用阿胶。

　　10、患有感冒或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用。

　　11、另外，由于阿胶的蛋向有抗原性，所以，患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用后，很容易发生过敏；它也能激活抗体，因而患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人，须谨慎使用。

　　12、服用阿胶 也需要忌口，在前后2个小时内，不要吃萝卜或大蒜，否则会降低阿胶功效，也不宜饮浓茶。

　　13、注射阿胶溶液进行动物试验，证明能升高血压，对抗创伤性休克，有预防进行性肌营养不良的作用。所以高血压病人应该慎用或不用阿胶进补。中风病人也不宜进补阿胶，阿胶会增加血小板（中风病人通常是血瘀）从而可能引起再次中风。

　　14、值得注意的是，因阿胶滋腻，有碍脾胃消化功能，因此有胃部胀满、消化不良、饮食不香，属中医学脾胃虚弱者应慎用阿胶。

　　15、此外，市面上常有用牛皮胶、杂皮胶冒充阿胶，但与真阿胶质硬易碎，加热后有麻油香味散出不同，这些伪劣品多粘性较强，不易破碎，遇热则散发出一股浓烈的腥味或臭味。购买者可凭此加以鉴别。

三、核桃阿胶膏的做法

　　材料

　　东阿阿胶125克，黄酒250ML，核桃仁200克，去核红枣200克，枸杞子60克，熟黑芝麻60克，冰糖60克

　　做法

　　1、阿胶砸成小块，放入大碗中，倒入黄酒，浸泡3-5天至阿胶软化(碗要盖上盖子)

　　2、熟黑芝麻用擀面杖擀碎，红枣去掉枣核

　　3、红枣肉、核桃仁和枸杞子切碎一些

　　4、泡好的阿胶连黄酒一起倒入砂锅中，小火慢慢加热

　　5、一边加热一边搅拌，直至阿胶全部融化

　　6、加入冰糖，继续搅拌直至冰糖全部融化

　　7、将处理好的核桃仁、黑芝麻、红枣肉、枸杞子一起倒入锅中

　　8、彻底搅拌均匀后关火

　　9、准备平底容器，事先铺一层保鲜膜

　　10、待阿胶核桃膏晾凉，倒入盘中

　　11、用保鲜膜盖住，用手压平压实

　　12、放置一夜后，整个膏体会变得稍微硬一些，取出切成小块

　　13、切好后装入容器中，放入冰箱保存，每天吃2、3小块即可

　　小诀窍

　　所用容器规格：长20cm，宽13cm，高2.8cm

　　1、黑芝麻要事先炒熟然后碾碎，才有利于人体吸收

　　2、红枣要去核，但不建议用买来的无核枣，因为无法确定加工过程中的卫生是否有保障

　　3、黄酒可以帮助药物更好被人体吸收，所以有一些滋补及活血通络的中药都会用到黄酒。如果不想用酒，也可以用沸水将阿胶碎块冲开，再小火加热煮化，后面的程序一样

　　4、此膏活血功能较强，女性生理期时不要服用

　　5、不仅可作为女性补血养颜之用，男性也可以吃哦

　　6、保存过程中不要接触生水，取用时注意卫生

四、老人吃阿胶的好处

　　人到中老年，精血日渐亏损，适当进补，能强身健体，延年益寿，而作为进补佳品的阿胶，成为市民关注的热点，但是由于中老年人的身体情况不如年轻人，在进补上需要注意，进补不当，反而影响健康，那么，老人能吃阿胶吗？

　　专家指出，老人能吃阿胶，阿胶含有丰富的胶原蛋白和钙质，能加强骨的韧性、硬度，有效修复关节软骨，预防关节疼痛和骨关节炎的发生。

　　老人吃阿胶的好处

　　阿胶可以扩张血管

　　人到老年，很容易患高血压、低血压等疾病，阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用，中老年人服用阿胶可促进血液循环，改善微循环，防治脑动脉硬化，抗心律不齐等作用，可使高血压和过低血压恢复正常状态。

　　防治老年性痴呆

　　老年性痴呆是因为早年劳碌，老年下元匮乏，脑失所养，心阴不足，心火偏旺等造成的。

　　阿胶滋阴，补肾益精，充脑养神，开窍益智，通达灵窍，临床治疗中对老年痴呆有很好的疗效。阿胶还具有耐缺氧、抗疲劳、增强机体免疫力的作用，能使中老年人服用后身体健壮、减少疾病。

　　预防关节炎补钙

　　随着年龄的增长，骨关节疾病的发生率不断增加，45-64岁人群中关节炎发生率为25.3%，而大于65岁的人群中其发生率高达60%以上。

　　阿胶含有丰富的胶原蛋白和钙质，能加强骨的韧性、硬度，有效修复关节软骨，预防关节疼痛和骨关节炎的发生，阿胶中含有的甘氨酸，可以促进中老年人的钙的吸收和贮存，改善体内钙平衡，可预防和治疗骨质疏松。

　　滋补肝肾、养阴清热

　　阿胶可以治疗中老年人肾阴不足，肝肾阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、慢性低热，并且还有防治肺肾阴虚、虚劳咳嗽，或咳嗽日久、气阴两伤的功效。