网传的神奇食物你也信？营养科学要真科学

　　营养科学不是可以随便忽悠的科学，需要知识、理论和实践三者相结合才能成为，但是现在很多人在一知半解地了解了某些食物营养知识后就开始“忽悠”别人，即很多电视台的所谓“专家”，往往会抛出各种怪论，如说什么绿豆治百病、茄子吸油……让很多人都感到无所适从。人体健康需要多种营养素，最主要的来源就是食物。而要判断一种食物是否有营养，进食物中含有营养素的种类、含量以及吸收利用等因素是需要考虑的。

　　营养素的种类指的是一种食物中含有营养素种类的多少。有的食物含营养素多，如鸡蛋、牛奶等；而有的食物含营养素单一，如食用油脂；有的食物中含有的某些营养素含的量多一些，如新鲜蔬菜，里面的维生素C是最多的；而有的食物中则含得较少或者没有，如鸡蛋，维生素C的含量就很少。除了考虑这两种因素之外，食物营养素的吸收利用效率也是很重要的，不同的食物也许会含有相同的营养素，但是因为在体内的吸收利用不同，所以食物对营养素摄入的贡献也不同，如牛奶，牛奶中含有的钙等矿物质就很容易被人体吸收利用；而蔬菜中含的同样的营养素由于植酸等因素的影响就不能被人体很好地吸收利用。

　　单一的食物并不能满足人的营养需要，但母乳除外，母乳可以满足6个月以内大的婴儿的所有营养需要。但对于一般人来说，单一的食物不能满足人的所有营养需要，所以需要对膳食进行全面评价。一日三餐吃进去多种食物，如果精确地来说的话，那么需要称量食物的重量、计算食物的所有能量和营养素，然后和营养素的推荐量进行比较看是否满足了营养需要。

　　食物都有其各自的营养优势，多种食物合理搭配才能满足人体需要的营养成分，才能达到促进健康的目的。